Alimentos Próteicos

Produtos proteicos de origem vegetal Protein products of plant origin Ana Lívia Cintra Malta 1630 [1] Andreia De Oliveira Ferreira 2848 [2] Carolina Oliveira Pereira 1632 [3] Vanessa Caroline de Oliveira 2820 [4] Vanessa Cristina Silva 1696 [5] Abstract Created laws which establishments were required to follow the standards within the standards of identity and quality dependent on the requirement of each food. Any supplier of both large companies until even in…

Termogino (opcional) Refeição 1 ( 06:30 – 07:30h): ALIMENTO MEDIDA CASEIRA SUBSTITUIÇÃO Aveia (farelo ou flocos) 45g – 3 colh.sopa Whey protein 15g – 1/3 scoop Leite s/ lactose 100ml OU ALIMENTO MEDIDA CASEIRA SUBSTITUIÇÃO Banana 100g – 2 unidades pequenas OU 2 frutas pequenas de sua preferência. Whey protein 15g – 1/3 scoop Semente de chia 5g – colh. Chá Canela 5g – colh. Chá Aveia 10g – 1 colh. sopa OU ALIMENTO MEDIDA CASEIRA…

QUALIDADE EM ALIMENTOS MAIO/2014 VITÓRIA DA CONQUISTA - BA FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE COLEGIADO DE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE/VESPERTINO COMPONENTE CURRICULAR: ESTÁGIO SUPERVISIONADO III RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS Dados do Estagiário: Nome: Iuri Soares Sousa Orientadora(s) Acadêmica: Viviane Figueiredo Vieira Vanessa Daniele Mottin Dados dos Locais do Estágio: Empresa: NutriSegura – Laboratório de Análises de…

reguladoras e proteínas de defesa do organismo, como os anticorpos, o fibrinogênio e a trombina. OBJETIVOS Verificar nos alimentos qual tinha maior concentração de proteínas que atendem as necessidades alimentares diárias. M ATERIAIS E MÉTODOS Foi utilizado 09 tubos de ensaios para preparação dos compostos a serem analisados em laboratório( clara de ovo, complexo protéico,leite, álcool, mel, refrigerante, suco de caixinha, gelatina e maisena) reagente de biureto, conta…

AVALIAÇÃO DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SOJA NA ALIMENTAÇÃO DO CAMARÃO BRANCO, Litopenaeus vannamei, EM DIETAS COM PERFIL NUTRICIONAL COMERCIAL Alberto J.P. Nunes Ph.D1, Alexandre Wakatsuki 2, Hassan Sabry Neto1 1LABOMAR - Instituto de Ciências do Mar/Universidade Federal do Ceará. Avenida da Abolição, 3207 – Meireles/ 60.165-081, Fortaleza, Ceará Tel./Fax: 85-3229-8718. *alberto.nunes@ufc.br. 2 SEMENTES SELECTA – Zootecnista – alexandrew@selecta.com.br 2 A soja (Glycine max…

de agregados protéicos Enovelamento proteico  Estado Nativo Estrutura tridimensional característica da proteína que a torna funcional.  Christian Anfinsen Ganhador do Prêmio Nobel de Química por mostrar que o processo de enovelamento de uma proteína é autônomo e espontâneo.  Chaperone Termo em inglês que designa “Dama de Companhia”. Enovelamento de proteico Enovelamento proteico Enovelamento proteico Enovelamento proteico Enovelamento proteico …

1 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ" DEPARTAMENTO DE AGROINDÚSTRIA, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO AULA: PROTEÍNAS DO PESCADO CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer 2 PROTEÍNAS DO PESCADO Dra Marília Oetterer 1- Considerações gerais. Ao se falar em proteínas do pescado, três distintos pontos de abordagem podem ser feitos, todos eles com grande importância - aspectos nutricionais, aspectos de deterioração / conservação e…

química de requeijões cremosos adicionados de creme de leite, gordura vegetal hidrogenada, isolado proteico de soja e inulina. Para obtenção do requeijão foram utilizados: massa lática, cloreto de sódio, sal fundente, amido de milho, concentrado proteico de soro, goma xantana, nisina, água, creme de leite (2,0; 4,0 e 6,0%), gordura vegetal hidrogenada (6,0; 8,0 e 10,0%), isolado proteico de soja (0,5; 1,0 e 1,5%) e inulina (3,8; 5,05 e 6,3%) em concentrações variadas. Os…

Benelli1, E. R. Amante2 1. Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. 2. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, eamante@cca.ufsc.br Resumo Os ovos de galinha são amplamente utilizados na indústria de alimentos devido às suas propriedades tecnológicas. A industrialização gera um…

DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS Introdução As proteínas são encontradas quase em todos os alimentos tanto de origem animal (carne, ovo, leite), como de origem vegetal (trigo, milho, soja), sendo que, nos primeiros, em geral, encontra-se uma maior quantidade e melhor qualidade, já que, nos animais, as proteínas são consideradas como proteínas de Alto Valor Biológico (AVB). Métodos Os métodos utilizados para