Alimentos E Sua Degradação

produção de forragem por unidade de leite produzido. O balanceamento dos carboidratos dietéticos deve considerar a fração destes de degradação lenta e que ocupa espaço no rúmen e a fração de carboidratos com alta velocidade de degradação. Os carboidratos de degradação lenta são mensurados quimicamente como Fibra em Detergente Neutro (FDN). Os carboidratos de degradação rápida são mensurados por diferença como Carboidratos não Fibrosos (CNF = 100 – proteína bruta – extrato etéreo –…

Biodeterioração dos alimentos Profª Míriam T. Santos (Adaptado de BANWART, G.J. Basic Food Microbiology. 2nd edition. Chapman & Hall, New York, NY, 1989. 773 p.) Para avaliar a qualidade dos alimentos, os consumidores dependem dos sentidos da visão, olfato, paladar e tato. Baseadas em experiências passadas, essas avaliações sensoriais são usadas para determinar se o alimento está deteriorado ou não. Como as pessoas têm diferentes experiências passadas e…

embalagem compostável, produzida utilizando como matéria prima o poliuretano. Para estudar a ocorrência de degradação, as amostras foram submetidas a dois tipos de teste: um em que elas foram aterradas para que se pudesse estudar uma provável biodegradação e no outro teste em que foram expostas a intempérie natural, de acordo com a norma ASTM D 1435-05, para que fosse estudada uma provável degradação química. 2 MATERIAL E MÉTODOS As amostras de poliuretano foram expostas a dois tipos de…

DESENVOLVIMENTO Técnica para medição de cor dos alimentos Colorimetria é a técnica que quantifica a cor medindo os três componentes primários da luz que vista pelo olho humano, especificamente; vermelho, verde e azul (também conhecido como "RGB" – red, green, blue). Esta técnica de medição de cor, “Tristímulus”, fornece a quantidade de cada um desses componentes presentes na luz refletida (materiais sólidos) ou transmitida (materiais transparentes) por um alimento. Esses dados podem ser…

Escurecimento Existem dois tipos de reações de escurecimento em alimentos: enzimático, o qual é visto na superfície da fruta cortada e o escurecimento não enzimático, que ocorre quando certos tipos de alimentos (como café, carnes, pães ou açúcares) são aquecidos (CHEMELLO, 2005). As reações que provocam o escurecimento dos alimentos podem ser oxidativas ou não oxidativas. O escurecimento não oxidativo ou não enzimático é muito importante em alimentos, envolve o fenômeno de…

degradabilidade ruminal da matéria seca (MS) do milho (Zea mays L.), milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) e sorgo (Sorghum bicolor L. Moench.) utilizando-se a técnica in situ com amostras nas formas in natura e ensiladas. Amostras de 6g de cada alimento foram incubadas em triplicata no rúmen por seis, 24 e 96 horas de duas vacas secas. Estimou-se o tempo zero (t0) lavando-se os sacos em água, e foi utilizado para o cálculo da solubilidade. O delineamento experimental foi de parcelas…

produção em larga escala 3 Uma analise econômica da agricultura sustentável 3 CONCLUSÃO 4 RESUMO 4 INTRODUÇÃO No mundo em desenvolvimento existem inúmeros problemas para serem reparados. Como é o caso da miséria, desnutrição, escassez de alimentos, degradação ambiental entre muitos outros. A modernização da agricultura com a utilização da tecnologia foi alguns dos benefícios da chamada Revolução Verde. Mas essas distribuições ocorreram de forma desigual. Pois quem foi…

recursos da terra: O Combate a degradação do solo e a desertificação. Trabalho elaborado por: Luanda-Junho 2014 Sumário 1. Introdução ..................................................... 3 2. A Proteção dos recusos da terra: O Combate da degradação do solo e a…

o poli(tereftalato de etileno) enfatizando os processos de síntese e os mecanismos de degradação. Atualmente o Brasil apresenta um dos maiores índices mundiais de reciclagem mecânica deste polímero, correspondendo a um percentual de 53%. O sucesso desse termoplástico na indústria de reciclagem deve-se à sua ampla diversidade de aplicações, desde a indústria têxtil (multifilamento) até as indústrias de alimentos, onde as embalagens recicladas grau alimentício poderão ser misturadas com a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFSª: Drª Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo Msc. Rayssa Gabriela Costa Lima Porto VERIFICAÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO CONCEIÇÃO DE MARIA DOS SANTOS SENE TERESINA PIAUÍ MAIO 2014 CONCEIÇÃO DE MARIA DOS SANTOS SENE VERIFICAÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO Monitoras: Isabela Portela Lays Rosal…