TRABALHO DE CONFEITARIA SOBRE FRANÇOIS PIERRE LA VARENNE

TRABALHO DE CONFEITARIA SOBRE FRANÇOIS PIERRE LA VARENNE PROFESSORA ALEXANDRA NOGUEIRA GUSTAVO DE OLIVEIRA RAMOS RAFAEL MEIWALD RODRIGO EVANGELISTA François Pierre de la Varenne (1615-1678 ), nasceu em Dijon, Borgonha. foi o autor de Le Cuisinier François (1651), ele foi fundador da moderna cozinha francesa . La Varenne rompeu com os italianos tradições que tinha revolucionado medieval e renascentista culinária francesa no século 16 e início do século 17. La Varenne era o membro mais importante de um grupo de chefs franceses, escrevendo para um público profissional, que codificou a cozinha francesa para a época de Luís XIV. Os outros foram Nicolas Bonnefon , Le Jardinier françois (1651) e Les Délices de la campagne (1654) e François Massialot , Le Cuisinier Royal et burguesa (1691), que ainda estava sendo editado e modernizado em meados do século 18. O século XVII viu uma revolução culinária que transportou gastronomia francesa na era moderna. Os sabores fortemente temperados herdados da cozinha dos Idade Média foram abandonados em favor dos sabores naturais dos alimentos. Especiarias Exóticas ( açafrão , canela , cominho , gengibre , noz-moscada , cardamomo , nigella , sementes de paraíso ) locais ervas foram mais utilizadas ( salsa , tomilho , folha de louro , cerefólio , sálvia , estragão ). Novos vegetais como couve-flor , aspargos , ervilhas , pepino e alcachofra foram introduzidas. Um cuidado especial foi dado…

UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO ALINE TAYNARA MONDINI LEAZI SEDREZ SÔNIA DA GAMA BARROSO pesquisa REALIZADA NA PADARIA E CONFEITARIA BUBLITZ BLUMENAU 2013 introdução A pesquisa de clima organizacional visa, em um primeiro momento, proporcionar a análise da organização em relação ao seu ambiente interno, bem como o conjunto de…

Resumo visita tecnica a confeitaria Monte Carlo Curso Técnico em Confeitaria Confeitaria e Tendências Relatório da visita á Padaria e Confeitaria Monte Carlo Leandro Silva do Nascimento Confeitaria e tendências Deste o inicio do que podemos chamar de confeitaria com os egípcios e suas massas de bolos, passando pelos gregos com seus doces e massas feitas com…

Encarte Técnico “Como a confeitaria pode agregar valor na panificação.” 1 - A Confeitaria Apesar de ser um setor estratégico e pouco trabalhado em algumas padarias, a confeitaria produz muito mais que bolos, tortas e doces. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), os produtos de confeitaria “são aqueles obtidos por cocção adequada de massa preparada com farinhas, amidos, féculas e outras substâncias alimentícias, doces ou salgados, recheados ou não”. Ainda…

- URCAMP LILIANE DO CANTO MELO ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE MARKETING PARA A PADARIA E CONFEITARIA LILI São Borja 2012 LILIANE DO CANTO MELO ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE MARKETING PARA A PADARIA E CONFEITARIA LILI Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado ao Curso de Graduação em Administração do Centro de Ciências da Economia e Informática, da Universidade da Região…

Confeitaria RIO DE JANEIRO, 2010. Primeiro Passo - Confeitaria APRESENTAÇÃO O SEBRAE/RJ – Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Estado do Rio de Janeiro apóia o desenvolvimento da atividade empresarial de pequeno porte, por meio de programas e projetos que visam à promoção e ao fortalecimento das pequenas e microempresas fluminenses. Neste sentido, o Primeiro Passo objetiva colaborar no planejamento do investimento, oferecendo informações sobre atividades…

Lídia Natividade Michele Santos História da Confeitaria Brasileira Salvador 2013 Aline Conceição Frúvia Andrade Gilcélia Queiroz João Paulo Soares Jordânia São Leão Lídia Natividade Michele Santos História da Confeitaria Brasileira Trabalho apresentado á disciplina Confeitaria sobre o comando da professora Josenice Guimarães, no curso Gastronomia como requisito parcial de avaliação. Salvador 2013 Introdução A…

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA GESTÃO GASTRONÔMICA CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL FORTALEZA - CEARÁ 2014 CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL Trabalho apresentado à Faculdade de Tecnologia Intensiva - FATECI, como requisito parcial para obtenção do título de Tecnólogo em Gastronomia. Orientador: Prof. Marcos Barbosa …

RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO E DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL PROFESSOR-TUTOR EAD LEONARDO OTSUKA OSASCO - SP 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. AMBIENTE, ATITUDES EMPREENDEDORAS E KNOW HOW 4 3. PLANEJAMENTO E PLANO DE NEGÓCIOS 5 3.1. SUMÁRIO EXECUTIVO.........................................................................................8 3.2. SETOR, A EMPRESA E PRODUTO......................................................................9 3.3.…

Plano de negócios 1. Planejamento Padaria e Confeitaria “Doces e Idéias”. Rua dos Sonhos nº66 Bairro: Centro Telefone:(66)6666-6666LLlll Lílian Pereira, Gerente de Produção, Rua Adair Bezerra Pereira nº 212, Telefone: 16-3953-3112. Sidilene Froes, Gerente de Compras, Rua Lidia da Silva nº 173, Telefone: 16-3953-4237. Paula Fernandes, Gerente Financeiro, Rua 1º de Maio nº 649, Telefone 16-9192-3435. Ana Maria Ferreira, Gerente Comercial, Rua Jorge Damião nº 197, Telefone…