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antigo e tradicional setor da biotecnologia. Avanços recentes nesta área proporcionaram novas oportunidades em potencial para a biotecnologia de produção de aromas. O AROMA NA ESCOLHA DOS ALIMENTOS Os aromas sempre fizeram parte da história da humanidade. Nos primórdios da civilização, tinham a função de verificar se um alimento não estava estragado ou diferenciar plantas nocivas das comestíveis. Atualmente, com o desenvolvimento tecnológico na área de alimentos, os aromas assumiram a função de melhorar a qualidade sensorial dos alimentos. Grande parte do sabor de um alimento é diretamente influenciado pelo seu aroma. Estudos demonstram que as características sensoriais, em particular o aroma, têm efeito sobre a escolha do www.revista-fi.com consumidor. Historicamente, gregos e romanos perfumavam seus vinhos com rosas, violetas, ervas e condimentos exóticos, trazidos da China, Índia e Egito pelos mercadores venezianos. Na Europa, esses ingredientes foram misturados, também, aos alimentos para torná-los mais palatáveis. Durante o século XIX, avanços na química orgânica tornaram possível que importantes substâncias aromatizantes, como a vanilina e a cumarina, fossem sintetizadas e adicionadas aos produtos alimentícios. Os aromas dão sabor e odor aos alimentos industrializados. Sem eles, enlatados, congelados, empacotados e desidratados não teriam nenhum atrativo, já que os processos industriais e de armazenamento destroem grande…

ESTUDO DO IMPACTO DA INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA ESTUDO DO IMPACTO DA INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA Expediente: PROJETO ABIP/ITPC/SEBRAE DE DESENVOLVIMENTO DO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA Convênio ABIP / ITPC / SEBRAE Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Diretor Presidente: Luiz Barretto Unidade de Atendimento Coletivo – Indústria Kelly Sanches Unidade de Atendimento Coletivo – Indústria - Alimentos…

bioenergia 25 1.2 Evolução da bioenergia e dos biocombustíveis 32 2 Etanol como combustível veicular 39 2.1 Dimensões técnicas e ambientais do uso do etanol 41 2.2 Aspectos econômicos e institucionais do etanol combustível 2.3 Cadeias logísticas para o etanol 60 54 3 Produção de bioetanol 67 3.1 Matérias-primas e tecnologias de produção do bioetanol 3.2 Bioetanol de cana-de-açúcar 72 3.3 Bioetanol de milho 83 3.4 Bioetanol de outras matérias-primas 89 3.5 Produtividade, emissões e…

Mure” vem desde 1991 trabalhando na nova edição do ORGANON DA ARTE DE CURAR de Hahnemann que agora traz a público. Esta nova edição foi preparada pelo trabalho sistemático e detalhista de revisão da tradução anterior, que foi fruto do pioneirismo de David Castro na então Editorial Homeopática Brasileira, com a colaboração de Rezende Filho e Kamil Curi, o primeiro o grande guerreiro da Homeopatia brasileira e os dois últimos avis raras do unicismo e da repertorização na Homeopatia de…

.... Coordenadores: WILLIBALDO SCHMIDELL URGEL DE ALMEIDA LIMA EUGENIO AQUARONE WALTER BORZANI BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL, VOLUME II ENGENHARIA BIOQUIMICA ~ EDITORA EDGARD ·BWCHER LTDA. , v --_c::::==== ... Este conjunto de quatro volumes, reunidos sob 0 titulo amplo de BIOTEC­ NOLOGIA INDUSTRIAL,e 0 resultado do trabalho de urn grupo de profissionais com vistas a atualizacao da colecao BIOTECNOLOGIA, cuja publicacao foi iniciada em 1975 e terminada em 1983. A…