Sacarose E Amido

identifica o amido, Reacção de Barfoed, que possibilita distinguir os monossacarídeos dos oligossacarídeos que possuem propriedades redutoras. Resultados: Solução Teste A B C D E Teste de Molish+ + + + - Teste de Benedict+ - +/- + - Teste do espelho de prata + - - + - Teste do iodo - - + - - Teste de Barford+ - - - - Por observação da tabela, dos resultados obtidos, verificou-se que a Solução A corresponde à glucose, a solução B corresponde à sacarose, a solução C…

foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. Na primeira reação houve a formação de um anel violeta (na interface dos líquidos) quando acrescentado o α-naftol. Com o iodo observou-se uma coloração violeta ao adicionar-se lugol à solução de amido. Na identificação de glicídios redutores, percebeu-se que os compostos que possuíam grupo hemiacetal livre,…

Biologia 1. (PUCCAMP) A dieta de carboidratos consiste em poder comer carnes vermelhas, bacon, ovos, manteiga... Mas nem pensar em um pãozinho, arroz ou macarrão. São exemplos de carboidratos: a) aminoácido e glicose. b) amido e sacarose. c) vitamina A e vitamina C. d) amido e vitamina C. e) aminoácido e vitamina A. 2. (PUCCAMP) O espinafre pode não ser uma boa fonte de ferro, mas é uma boa fonte de fibras. Sobre as fibras, considere as proposições a seguir: I. As fibras não são…

definida a ligação glicosídica? 6) Escrever as estruturas dos dissacarídeos como maltose, trealose, lactose e sacarose indicando quais são redutores e não redutores. Evidencie a ligação glicosídica entre os monossacarídeos constituintes. 7) O que são polissacarídeos? Como podem ser classificados? 8) Quais as principais funções dos polissacarídeos? Exemplifique. 9) Se a celulose e o amido são constituídos de polímeros de glicose, qual a justificativa de possuírem funções tão…

ser chamada extremidade redutora. A capacidade que esses compostos apresentam de reduzir íons metálicos em soluções alcalinas é um bom método de identificação desses compostos. A glicose, galactose, lactose e a maltose são açúcares redutores, já a sacarose é um açúcar não-redutor, pois não possui hidroxila livre no carbono 1. Reação de Fehling É um teste para açúcares redutores. O grupo carbonila é oxidado à carboxila e o íon metálico é reduzido. Os glicídios que contém um grupo…

muitos alimentos;  propriedades reológicas na maioria dos alimentos de origem vegetal (polissacarídeos). PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS  geralmente sólidos cristalinos, incolores e têm sabor doce. São compostos naturais bastante comuns e a sacarose seja talvez o adoçante mais antigo que se conhece;  são facilmente solúveis em água;  alguns carboidratos formam estruturas rígidas em plantas (celulose, pectina, hemicelulose), exercendo a mesma função dos ossos dos animais.…

rapidamente, tendo como produtos as unidades glicosídicas.² A forma da ligação, α ou β, também pode interferir na velocidade da reação, é o caso do amido e da celulose (figura 1) que nas mesmas condições de reação apresentam velocidades de hidrólise diferentes. Ambos são macromoléculas formadas por resíduos de glicose, no entanto as ligações glicosídicas do amido são do tipo α(14) que formam uma espécie de arco que expõe as ligações glicosídicas ao eletrófilo, enquanto na celulose as…

incolores e sabor doce;  Sacarose  adoçante mais antigo;  Solúveis em água;  Reduzem soluções alcalinas de Cu2+ a Cu+;  Aquecidos  sofrem desidratação (soluções ácidas);  Formam estruturas rígidas em plantas (celulose, lignina, hemicelulose). CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS  Constituem ¾ do peso seco de todas as plantas;  Presentes  grãos, verduras, hortaliças, frutas;  Principais carboidratos consumidos  amido e sacarose.  Sacarose  presente…

tubos de ensaio Pipeta Pasteu Pipetador Pipeta graduada Pista de madeira Piceta Reagente: Lugol e Benedict Soluções: Sacarose, glicose e amido Água destilada Método 1. Identificação dos carboidratos Reação com IODO (LUGOL) - Prepare a seguinte série de tubos, contendo: a) 1 mL de água destilada b) 1 mL de glicose 0,1 M c) 1mL de sacarose 0,1 M d) 1mL de amido 1% - Acrescentar, a cada tubo, duas gotas de reagente de lugol e observar. - Aquecer brandamente na…

cuproso (Cu+). Hidrólise de dissacarídeos e polissacarídeos: A sacarose é um dissacarídeo encontrado nas plantas (açúcar comum) e é formada por uma unidades de D-glicose e uma de D-frutose com uma ligação.O amido é o material de reserva celular dos vegetais.As ligações glicosídicas unindo os resíduos de glicose nas cadeias. Identificação do amido pela reação do iodo: O iodo está presente no reagente de lugol forma,com o amido,um complexo de cor azul e com o…