Sacarose E Amido

aproveitáveis imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados por hidrólise; Os principais dissacarídeos são: DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA Carboidrato Monossacarídeo constituinte Ocorrência Papel biológico Sacarose glicose + frutose Em muitos vegetais. Abundante na cana-de-açúcar e na beterraba. Papel energético. Lactose glicose + galactose Encontrada no leite. Papel energético. Maltose glicose + glicose Presente nos cereais e nos…

parte dos carboidratos, para cada carbono existem 02 átomos de hidrogênio e 01 de oxigênio, na mesma proporção existente na molécula da água. Os açúcares, como a glicose, frutose e a sacarose, são os carboidratos mais conhecidos. Mas também existem carboidratos de moléculas muito grandes (macromoléculas) como o amido e a celulose. Os alimentos ricos em carboidratos produzem a energia necessária para o funcionamento do organismo de quase todos os seres vivos. É com a energia obtida dos…

relacionados Atividade da Sacarose e do Amido ...plantas sintetizam polissacarídeos(C6 H10 O5). O amido é uma forma de reserva de carboidratos de muitas sementes e frutos. Fica no cloroplasto das folhas e é constituído de dois polissacarídeos: amilose (98% do amido vegetal ) e amilopectina, é portanto formado pela condensação de moléculas de x-glicose, que são liberadas na hidrólise do amido. A sacarose é um dissacarídeo... 1 Pág. 1807 30 Hidrólise do Amido ...o ácido…

podem existir agrupados, originando moléculas maiores, como a sacarose e a lactose (dissacarídeos) ou ainda em moléculas muito maiores, como a celulose, o amido e o glicogénio. Estes últimos, devido ao seu tamanho são denominados por polissacarídeos. Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos e formam-se a partir de uma estrutura fundamental, a glicose, cujas moléculas se unem com libertação de água, como a celulose e o amido Os oligossacarídeos são associações de 2 a…

foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. Na primeira reação houve a formação de um anel violeta (na interface dos líquidos) quando acrescentado o α-naftol. Com o iodo observou-se uma coloração violeta ao adicionar-se lugol à solução de amido. Na identificação de glicídios redutores, percebeu-se que os compostos que possuíam grupo hemiacetal livre,…

GLICÍDIOS Prática: Glicídios Materiais e Reagentes Ácido clorídrico concentrado 2M Reagente de Fehlling A e B Solução de hidróxido de sódio 5% Solução de glicose a 2% Solução de sacarose a 5% Solução de maltose a 2% Solução de amido Solução de iodo Papel indicador de pH Bico de Bunsen Pinça de madeira Tripé de ferro Béquer de 50 mL Pipeta de 50 mL Pipeta de Pasteur Proveta de 10 mL Tubos de ensaio Fundamentação teórica Os glicídios são conhecidos também…

geral (CH2O)n apresentada pela maioria dessas moléculas. Podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Figura 1: Moléculas de lactose (A) e sacarose (B), dois importantes dissacarídeos encontrados na cana e no leite, respectivamente. A Figura 1 mostra a glicose e a frutose, os dois monossacarídeos mais abundantes na natureza. Glicose e frutose são os principais açúcares de…

oligossacarídeos). Os carboidratos que produzem um grande número demoléculas de monossacarídeos (>10) são conhecidos como polissacarídeos. A maltose e a sacarose são exemplos de dissacarídeos. Na hidrólise de 1 mol demaltose fornece 2 moles de monossacarídeo glicose; a sacarose sofre hidrólise parafornecer 1 mol de glicose e 1 mol de monossacarídeo frutose. O amido e a celulose sãoexemplos de polissacarídeos; ambos são polímeros da glicose. [2]Métodos de redução de açúcares Os…

alaranjados. Os dissacarídeos são açúcares formados por duas unidades de monossacarídeos. A sacarose, ou açúcar da cana é o representante típico desta classe. A maioria dos oligossacarídeos nas células com três ou mais unidades não ocorrem livremente, mas são unidos a moléculas de não-açúcares (lipídeos ou proteínas). Os polissacarídeos são geralmente os materiais de reserva celular, como o amido. O amido contém dois polímeros da glicose, a amilose estrutura helicoidal não ramificada…

1. Introdução O amido é um componente com diversas aplicações na indústria de alimentos, devido às transformações químicas, físicas e enzimáticas as quais ele é susceptível. Entre seus usos, podem-se citar os como espessante, estabilizante, emulsificante, e principalmente como agente geleificante. É constituído majoritariamente de amilose, de cadeia linear, e amilopectina, que tem cadeia ramificada. Em menores quantidades (geralmente apenas 1% do total), há também lipídios,…