Reações Carboidratos

DO PAMPA ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Carboidratos 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO As reações que provocam escurecimento nos alimentos podem ser Oxidativas ou não Oxidativas 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO -Escurecimento Oxidativo ou enzimático reação entre oxigênio e um substrato fenólico catalisado pela enzima polifenoloxidase Não envolve carboidrato 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO -Escurecimento não oxidativo ou não enzimático…

INTRODUÇÃO Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes do planeta Terra. [...] Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a maior base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintética. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de proteção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais.…

BIOQUÍMICA O sentido das reações Enzimas Estrutura de Carboidratos e Lipídios O sentido das reações De acordo com o seu sentido,uma reação pode ser reversível ou irreversível. Uma reação é reversível quando, a partir dos produtos, é possível obter as substâncias iniciais. Nesse caso, a reação não é completa, e no fim permanecem, em maior ou menor quantidade,todas as substâncias participantes. A reversabilidade é representada na equação por uma

INTRODUÇÃO Carboidratos Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono. Dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a principal é a energética. Ciclo de Krebs O ciclo de Krebs ,também chamado de ciclo do acido tricarboxilico ,foi descoberto pelo…

Carboidratos Os carboidratos são moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. Eles possuem uma ampla faixa de funções,incluindo o fornecimento de uma fração significativa de energia na dieta da maioria dos organismos. Os principais sítios da digestão dos carboidratos da dieta são boca e luz intestinal. Esta digestão é rápida e geralmente está completa no momento em que o conteúdo estomacal atinge a junção do duodeno e jejuno. Os carboidratos são o único componente da dieta cuja…

ÍNDICE: INTRODUÇÃO 2 Objetivos: 3 Metodologia: 4 Resultados: 4 Discussão: 5 a glicose: 5 CONCLUSÃO: 5 Bibliografia consultada: 6 anexos 7 INTRODUÇÃO Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, possuem muitas funções, incluindo o fornecimento de uma significativa fração de energia no corpo. Tem grande importância no funcionamento do nosso corpo, e são classificados em aldoses,…

Viana CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS PETROLINA 2011 CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS Relatório da aula prática em laboratório elaborado como experiência da disciplina Bioquímica para cumprimento da avaliação do segundo período do curso de Tecnologia em Alimentos, sob orientação do professor Arão Viana. PETROLINA 2011 1. INTRODUÇÃO Os carboidratos são substâncias, sintetizadas…

de moléculas menores Monômeros 4 Macromoléculas ou Polímeros gigantes Carboidratos São formados por monômeros Lipídeos Macromoléculas Ácidos nucléicos Proteínas Monômeros moléculas menores Proteínas Ligações covalentes Quais são os monômeros que iram formar especificamente cada macromolécula? Aminoácidos Macromoléculas ou Polímeros gigantes Carboidratos Açucares Monômeros Lipídeos Glicerol Ácidos graxos Ácidos…

representam reações anabólicas (de degradação) e reações catabólicas (de síntese), respectivamente: A- Energia solar + 12H2O + 6CO2 → C6H12O6 + 6 H2O + 6 O2 Resposta____________________________________________________________ b) C6H12O6 + 6H2O + 6O2 →12H2O + 6CO2 + Energia Resposta ____________________________________________________ * Após responder a questão anterior descreva as razões pelas quais você classificou em reações anabólicas e /ou de catabólicas cada uma das reações. Podemos

METABOLISMO DOS CARBOÍDRATOS O metabolismo dos carboidratos é o conjunto de reações químicas que ocorrem no organismo. É classificada em anabolismo: formação ou produção de macro moléculas (proteínas, carboidratos e lipídeos) e catabolismo: que significa degradação (quebra) macromoléculas. Sendo assim o metabolismo dos carboidratos está centrado na Glicose porque este açúcar é uma molécula combustível importante para a maioria dos organismos. Se as reservas de energias são baixas,…