Propriedade Funcional Das Proteinas

IOGURTE NATURAL: tem sabor suave, podendo ser consumido puro ou usado em receitas como saladas, doces, pães, molhos, recheios variados e sorvetes. O iogurte natural tem todos os nutrientes oferecidos pelo nosso leite, como as proteínas, vitaminas, carboidratos e sais minerais. Os microorganismos vivos exercem influência positiva no nosso organismo. Há várias versões desse iogurte como com mel e suco de frutas. IOGURTES DESNATADO: tem os mesmos benefícios que o iogurte natural. O iogurte…

1. PROTEÍNAS São compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva. Pode-se dizer que as proteínas são polímeros de aminoácidos, o que em suas moléculas existem ligações peptídicas em número igual no número

PROPRIEDADES GERAIS Enzimas Proteínas RNA PROPRIEDADES GERAIS • RNA – 1989 - Canadense Sidney Altman e o norte-americano Thomas Cech: RNA Prêmio Nobel de Química Atividade Catalítica o Como seria possível o início da vida, uma vez que as moléculas de DNA só podem ser reproduzidas e decifradas com a ajuda de proteínas? – “A vida começou com uma molécula de RNA” PROPRIEDADES GERAIS • RNA – Esquema Geral da Síntese de Proteínas DNA (Núcleo) RNA traduzido…

das estruturas e das propriedades químicas dos aminoácidos e peptídeos. V Objetivos específicos Ao final desta aula você será capaz de: 1. Reconhecer algumas das funções biológicas dos aminoácidos; 2. Descrever a estrutura química dos aminoácidos; 3. Representar os aminoácidos com abreviaturas de uma e de três letras; 4. Reconhecer a natureza dipolar dos aminoácidos; 5. Descrever a propriedade anfotérica…

que codificam produtos funcionais. 4 ESTRUTURA E FUNÇÃO DO MATERIAL GENÉTICO • DNA: macromolécula composta de unidades repetidas, os nucleotídeos. • CÓDIGO GENÉTICO: sequência de nucleotídeos – sequência de aminoácidos. • Nucleotídeo: base nitrogenada (adenina, timina, citosina ou guanina) + desoxirribose (um açúcarpentose) + grupo fosfato. • GENÓTIPO: composição genética (coleção de genes – todo seu DNA). A=T C≡G • FENÓTIPO: manifestação do genótipo (coleção de proteínas). 5 6 1…

aptidões e gostos pessoais; o gosto pelo raciocínio e debate de ideias; o interesse pela integração social e vocação profissional. 7 2. O Ensino e Aprendizagem na Disciplina de Química A Química, ciência que estuda as substâncias, suas propriedades e os processos de transformação de umas em outras, é parte integrante das ciências naturais, cujo desenvolvimento é caracterizado por uma relação entre a teoria e a prática. Tem um papel importante no desenvolvimento da sociedade na área da

Revi Revista Eletrônica do Curso de Tecnologia em Laticínios Editorial Prof. Esp. Talita Andrade da Silva Prof. Ms Joice Vinhal Costa Prof. Ms Aracele Pinheiro Pales Artigos originais . Avaliação sensorial de leite condensado adicionado com proteína de soja . A importância da análise físico-química do leite para a qualidade do produto final . Análises físico-químicas no leite produzido em Palimnópolis – GO para identificação de fraudes . Aproveitamento de soro lácteo para…

a formação das nossas proteínas. AMINOÁCIDOS São moléculas que, unidas por meio de ligações peptídicas, dão origem aos peptídeos e, consequentemente, às proteínas. Sendo assim a unidade fundamental das proteínas. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência com 20 tipos de aminoácidos Existem, além destes 20 tipos de aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas. Servem…

pode ser usado por pessoas alérgicas à lactose e/ou à proteína presentes no leite bovino (DURANE et al., 1976). A soja foi a única cultura a ter um crescimento expressivo na sua área cultivada ao longo das últimas três décadas. Apesar das potencialidades de aproveitamento, há uma pequena participação da soja na dieta humana, a qual tende a se incrementar pelo seu inquestionável perfil nutricional, baixo custo, excelentes propriedades nutricionais nos sistemas alimentares e…

12 1 INTRODUÇÃO As proteínas possuem pontos isoelétricos característicos nos quais elas se comportam como íons dipolares, possuindo número de cargas positivas igual ao de negativas. Nesse pH a proteína não migra para nenhum pólo quando colocada em um campo elétrico. O pH isoelétrico depende dos valores de pK dos grupos ionizáveis dos radicais R. Será maior que 7 se a proteína contiver maior número de aminoácidos básicos que ácidos e será menor que