Polarimetria Da Sacarose

pelos grupos redutores dos açúcares Somogyi: método microtitulométrico baseado também na redução do cobre. Métodos cromatográficos: papel, camada delgada, coluna, gasosa e cromatografia líquida de alta eficiência. Métodos óticos: Refratometria, Polarimetria, Densimetria. Sobre a goiaba goiaba pode ser consumida ao natural, mas também é excelente para se preparar doces em pastas, sorvetes, coquetéis e a tão conhecida goiabada. Ao natural contém bastante vitamina C e quantidades…

subtraída de 100. TABELA DE CONTEÚDO DE CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS Frutas Milho e batata Trigo Farinha de trigo Condimentos Açúcar branco comercial Açúcar de milho Mel 6%-12% 15% 60% 70% 9%-39% 99,5% 87,5% 75% De sacarose De amido De amido De amido De açúcares redutores De sacarose De glicose De açúcares redutores 1. Amostragem 2. Eliminação de interferentes MÉTODOS 3. Métodos Qualitativos de Identificação 4. Métodos quantitativos AMOSTRAGEM AMOSTRAS SÓLIDAS Devem…

misturas de reação em tubos de ensaio numerados como descrito na tabela a seguir: Soluções Tubo L1 Tubo L2 Tubo S1 Tubo S2 Tubo A1 Tubo A2 Solução 0,05% de Lactose em Tampão Fosfato 0,1M pH6,5 2mL 2mL - - - - Solução 1% de Sacarose em Tampão Acetato 0,1M pH5,0 - - 2mL 2mL - - Solução 1% de Amido em Tampão Fosfato 0,1M pH6,0 - - - - 2mL 2mL Enzima β-Galactosidase ou lactase (30mg/mL) - 1mL - - - - Enzima β-frutofuranosidase ou invertase (3μg/mL)…

ramificado constituído de n-unidades de glicose unidas por ligações α(1-4), com ramos α(1-6). 7. Dados os açúcares abaixo, quais irão apresentar, teste positivo para açúcares redutores: a- Sacarose b-glucose c-frutose d-Lactose R. Glucose, frutose e lactose. 8. O açúcar do item a (sacarose), foi aquecido em presença de HCl e em seguida, efetuado teste para açucares redutores, este será positivo ou negativo, porque? R. O teste será positivo, pois após o aquecimento em…

Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos da UEPG 2 Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UEPG, bolsista de Iniciação Científica (IC/CNPq) 3 Engenheiro Agrônomo, bolsista de Apoio Técnico (AT/CNPq) RESUMO A glucose, frutose e sacarose, açúcares solúveis que fazem parte de um grande número de alimentos, apresentam características estruturais que possibilitam a sua determinação qualitativa e quantitativa. Os monossacarídeos glucose e frutose, por apresentarem uma…

Oligossacarídeos Os oligossacarídeos são moléculas orgânicas formadas pela união de 2 a 10 moléculas de monossacarídeos. Os oligossacarídeos mais importantes biologicamente são os dissacarídeos, como a sacarose, maltose e lactose são formados pela união de dois monossacarídeos Figura 4: Moléculas de lactose (A) e sacarose (B), dois importantes dissacarídeos encontrados na cana e no leite, respectivamente. Figura 5: Molécula de Maltose encontrada em cereais C. Polissacarídeos …

– PICNOMETRIA ........................................................................................... 14 EXPERIMENTO 2 – REFRATOMETRIA ..................................................................................... 16 EXPERIMENTO 3 – POLARIMETRIA ......................................................................................... 18 EXPERIMENTO 4 – VISCOSIDADE DE LÍQUIDOS .................................................................. 21 EXPERIMENTO 5 – BALANÇA DE…

animais necessitam para desenvolver seus movimentos. Representam 80% do total calórico utilizado pela humanidade (75 - 80 % deste valor é representado pelo amido). Nos EUA, do total calórico, 46% é representado pelos CHO (47% de amido e 52% pela sacarose), 42% de lipídios e 12% de proteínas. CHO complexos devem ser hidrolizados a CHO simples para serem absorvidos pelo organismo. Fornece calor para regular temperatura corporal; CHO são essenciais para a completa oxidação das gorduras…

E F G H FÍSICO-QUÍMICA XVII D D D D C C C C S. S. P R O V A S P Á T R I A D D D D Pressão de Vapor Det. Constante de Equilíbrio Adsorção Diagrama de Fases Ternário Destilação Fracionária Estudo Cinético de Reação Refratometria/densidade/polarimetria Ácido Oxálico D D D D C C C C B B B B A A A A P R O V A 1 AaD G G G G F F F F E E E E H H H H R E C E S S O H H H H G G G G F F F F E E E E 2 EaH Relatórios R S S I R S I S 2 REGRAS DE CÁLCULO COM NÚMEROS APROXIMADOS NÃO…

série de trabalhos5,6,7. Em 19548, por exemplo, 21 amostras de mel que representavam 19 fontes florais diferentes foram analisadas através da cromatografia de adsorção seletiva e de métodos analíticos descritos anteriormente na literatura (p. ex. polarimetria) 9. Os resultados obtidos demonstraram que a fração monossacarídica desses méis consistia de glicose e frutose. Em 1975 10, foi descrito um método simples para a detecção e quantificação da frutose e da glicose em amostras de mel…