Polarimetria Da Sacarose

Capítulo 04 Polarimetria A determinação do teor de sacarose requer poucas operações analíticas, principalmente quando são feitas por equipamentos modernos que já fornecem as leituras diretas com as devidas correções de temperatura. Justamente por apresentar essa praticidade e rapidez na obtenção dos resultados, esta análise tem uma fundamental importância no setor sucroalcooleiro, servindo como parâmetro de avaliação na qualidade da matéria-prima; nos produtos intermediários dos…

iogurte líquido não corado ................................... 6 3. Determinação do ácido orto-fosfórico em bebidas tipo coca-cola ........................ 14 4. Determinação do teor de lactose num leite magro por polarimetria ...................... 18 5. Determinação da sacarose numa geleia por refractometria ................................... 24 6. Determinação espectrofotométrica do ferro numa água ........................................ 29 Laboratórios Integrados 1 DEQ -…

muitos alimentos;  propriedades reológicas na maioria dos alimentos de origem vegetal (polissacarídeos). PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS  geralmente sólidos cristalinos, incolores e têm sabor doce. São compostos naturais bastante comuns e a sacarose seja talvez o adoçante mais antigo que se conhece;  são facilmente solúveis em água;  alguns carboidratos formam estruturas rígidas em plantas (celulose, pectina, hemicelulose), exercendo a mesma função dos ossos dos animais.…

processo dos açúcares redutores observa-se com mais atenção as moléculas em uma pequena introdução aos carboidratos, vemos que alguns carboidratos possuem um grupamento–OH (hidroxila) livre no carbono 1 de suas moléculas, em quanto outros não. Glicose. Sacarose Lactose Observa-se que os açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1 são bons agentes redutores. Por esse motivo a extremidade que contém o -OH passa a ser chamada extremidade redutora e o açúcar, de AÇÚCAR REDUTOR. A…

Eles são formados combinações de dois açúcares simples (monossacarídeos) que ao se unirem perdem uma molécula de água. E por hidrólise formam duas moléculas de monossacarídeos, iguais ou diferentes. Prof.ª M. Sc. Lirna Salvioni da Silva a) Sacarose A sacarose é formada pela ligação entre uma glicose e uma frutose. É o açúcar de uso comum. É encontrada principalmente na cana-de-açúcar, açúcar de beterraba, melaço e xarope de milho assim como em frutas, vegetais e mel. É muito solúvel…

ácido ao início da leitura no polarímetro; esse fato pode ocasionar erros nas leituras do ângulo de rotação. A inversão da sacarose é uma técnica utilizada na fabricação de doces como bombons com recheio pastoso. Em sua fabricação, o bombom é recheado com uma pasta de sacarose, água e invertase. Até sua venda, já terá ocorrido, no interior do bombom, a inversão da sacarose com formação de uma mistura de glicose e frutose. Esses açúcares de seis carbonos são mais solúveis em água do que…

os animais necessitam para desenvolver seus movimentos. Representam 80% do total calórico utilizado pela humanidade (75 - 80 % deste valor é representado pelo amido). Nos EUA, do total calórico, 46% é representado pelos CHO (47% de amidoe 52% pela sacarose), 42% de lipídios e 12% de proteínas, CHO complexos devem ser hidrolizados a CHO simples para serem absorvidos pelo organismo. Fornece energia para ser transformada em trabalho no corpo e fornece calor para regular temperatura…

Ribulose, Manose 2) Indique quatro dissacarídeos. Mostre a ligação glicosídica. R: Maltose, Celobiose Lactose Sacarose 3) Qual diferença entre amido e celulose? Por que nosso corpo não consegue realizar a digestão da celulose? R: O amido possui ligações do tipo alfa, que são responsáveis por tornar a molécula compacta,…

dos insetos contém quitina, um polímero que dá resistência extrema ao exo-esqueleto; • as células bacterianas possuem uma série de carboidratos na parede celular. 1. MONOSSACARÍDEOS • Plantas: ≈ 75% (const. mais importante), (glucose, sacarose, amido, celulose, hemicelulose, pectina, lignina) • Animais: 0,5 a 1,0% (glicose e glicogênio); Glicogênio: sintetizado a partir de glicose, aminoácidos glicogênicos ou glicerol. Classificação: 2 critérios básicos Quanto ao…

astrônomos com uso do espectroscópio passaram a determinar a composição química das estrêlas. Os químicos passaram a utilizá-lo com frequência nos seus estudos e nas suas análises. A utilização da luz em análise orgânica iniciou-se com a polarimetria. Esta técnica utiliza o fenômeno de polarização da luz , descoberta por Huygens, no século XVII. Jean Baptiste Biot (1774 - 1862), cristalógrafo francês, em 1813, descobriu que a luz, ao atravessar uma placa de quartzo ou alguns líquidos