Polarimetria Da Sacarose

O s adoçantes podem ser agrupados ou classificados de várias maneiras, geralmente com base em sua origem e valor calórico . A legislação da Codex Alimentarius e alautores especialistas no as- CEE, guns o sunto classificam a sacarose e seus substitutos em dois grandes grupos: - os edulcorantes nutritivos, ainda chamados de adoçantes de corpo, que fornecem energia e textura aos alimentos, geralmente contém o mesmo valor calórico do açúcar e são utilizados em quantidades

13 4. Eletroforese em Gel de Poliacrilamida 15 5. Refratometria – Determinação do índice de refração e refração específica 18 6. Refratometria – Determinação da concentração de sacarose 23 7. Equilíbrio químico – Determinação da constante de equilíbrio 26 8. Condutividade Elétrica 28 9. Espectroscopia 31 10. Polarimetria – Determinação do poder rotatório específico 33 11. Temperatura de Ebulição 37 12. Cinética Química – Determinação da ordem de reação 40 13. Eletroforese em Gel de Agarose 42 14

Instrumentação analítica para o setor de açúcar e álcool Polarimetria Thiago José Fatobene Especialista de Produto PerkinElmer do Brasil 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) Instrumentação analítica para o setor de açúcar e álcool • • • • Thiago José Fatobene Especialista de Produto Engenheira de Produção Química Mais de cinco anos trabalhando com análise instrumental • Histórico profissional: Oxiteno,…

carbono anomérico livre são conhecidos como açúcares redutores, pois são capazes de reduzir alguns íons metálicos tais como Ag+ e Cu+2. Considere as representações estruturais da sacarose, da maltose e da celobiose. H HO HO água cartucho poroso água O H H OH H O H OH H O OH H OH HO H HO vapor líquido (+)-sacarose O H H OH H O H HO H HO HO H HO HO H H O H H OH (+)-maltose H HO Manta para aquecimento OH HO HO H O H H OH H O HO H H OH H…

|Refratometria – Determinação do índice de refração e refração específica |13 | |Refratometria – Determinação da concentração de sacarose |18 | |Polarimetria – Determinação do poder rotatório específico |21 | |Espectroscopia

animais necessitam para desenvolver seus movimentos. Representam 80% do total calórico utilizado pela humanidade ( 75 - 80 % deste valor é representado pelo amido). Nos EUA, do total calórico , 46% é representado pelos CHO (47% de amido e 52% pela sacarose), 42% de lipídios e 12% de proteínas. CHO complexos devem ser hidrolizados a CHO simples para serem absorvidos pelo organismo. Fornece energia para ser transformada em trabalho no corpo e fornece calor para regular temperatura…

Supervisionado II Carga horária Teóricos - Práticos - Estágio - Total Teórico 30 Ementa Prático 30 Estágio 00 Total 60 Estuda os mecanismos de reação e análise de compostos orgânicos, com ênfase nos métodos instrumentais (cromatografia, polarimetria, potenciometria) Objetivos Relacionar estrutura com propriedades físicas e químicas de substâncias orgânicas, com enfoque para as classes de compostos abordados na disciplina QUI 100 – QUIMÍCA ORGÂNICA I e as aplicações na área…

............................ 8 2.3.1.2 AMINOÁCIDOS .......................................................................................... 13 2.3.1.3 AÇÚCARES: GLICOSE, FRUTOSE E SACAROSE................................................ 15 2.3.1.4 AÇÚCARES: GLICOSE, FRUTOSE E SACAROSE................................................ 17 2.3.2 MACRONUTRIENTES: OS LIPÍDIOS........................................................................ 18 2.3.2.1 GLICERÍDEOS..

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA – SDA COORDENAÇÃO-GERAL DE APOIO LABORATORIAL – CGAL 21 22 23 Densidade a 15ºC Fósforo Glicídios redutores em lactose, glicídios não redutores em Sacarose e amido Método A: Lane-Eynon Densímetro Espectrofotometria Titulometria DOC SAC/CGAL Nº 5 DATA DE APROVAÇÃO: EM ELABORAÇÃO – VERSÃO DE 16.01.2012 REVISÃO: 00 Leite Método validado Leite BRASIL.…

................................... 125 XIV - IAL Sumário 038/IV Glicídios redutores em glicose ........................................................................................................ 126 039/IV Glicídios não-redutores em sacarose .............................................................................................. 127 040/IV Glicídios totais em glicose…