Nutrição Pescado

DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER À BASE DE PESCADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA INTRODUÇÃO A preocupação com uma alimentação saudável nos remete ao consumo de pescado. A carne de pescado integra o grupo de alimentos de fácil digestão e de excelente fonte de proteínas e minerais, principalmente cálcio e fósforo, além das vitaminas A, D e complexo B (SIMÕES et al., 2004). Apesar do consumo de pescado no Brasil ter passado de 6,5 kg/ano para 8,0 kg/ano em 2004, ainda encontra-se abaixo…

JUIZ DE FORA, MG 2010 Deborah Albuquerque Elias Netto Henrique Casal Priscila Basílio PARASITOS DE PEIXES QUE PODEM INFECTAR O SER HUMANO Trabalho apresentado para fins de avaliação à disciplina de Parasitologia aplicada à nutrição, do curso de Nutrição da Universidade Federal de Juiz de Fora. JUIZ DE FORA 2010 Introdução A presença de parasitos em peixes é muito frequente. Entretanto, esses parasitos não são extremamente preocupantes, no que se diz respeito à economia…

FUNDAÇÃO OSVALDO ARANHA - FOA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDA - UniFOA CURSO DE NUTRIÇÃO – QUARTO PERÍODO TÉCNICA DIETÉTICA – PROF. ª ANA PAULA C. DE MENEZES SOARES DANDARA OLIVEIRA – 201310345 FRANCINE RODRIGUES DE A. SANTOS – 201220623 JACQUELINE DE OLIVEIRA M. ASSIS - 201210840 KENIA MARA ALVIM – 201310356 ROSÂNGELA DUARTE – 201310027 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA VI AVES E PESCAD0S VOLTA REDONDA 2014 INTRODUÇÃO Aves Refere-se a aves domésticas

doenças cardiovasculares na população? - O consumo de ácidos graxos ômega 3 ajuda no controle de alguma doença? - Qual é a relação adequada para o consumo de ácidos graxos ômega 3 e 6? Os principais alimentos fontes de ácidos graxos ômega 3 e 6: Pescados, especialmente aqueles de águas profundas e frias, como: salmão, arenque, atum, meca, cação e sardinha; frutos do mar em geral, óleos vegetais, semente e óleo de linhaça e sementes oleaginosas, como amêndoas, nozes, castanhas e…

QUEIROZ" DEPARTAMENTO DE AGROINDÚSTRIA, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO LAN-1444 Tecnologia do pescado: Da adoção de técnicas de beneficiamento e conservação do pescado de água doce. CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer PIRACICABA, SP. 2 USP/ESALQ/LAN-1444 Da adoção de técnicas de beneficiamento e conservação do pescado de água doce. Profa Dra Marília Oetterer 1. Introdução. Para que se possa comercializar o pescado proveniente da piscicultura, em boas…

Discentes: Edinara Costa Santos Camila Aparecida da Silva Rodrigues Francilene Carneiro Sousa Francisca Medeiros Pedrosa Heloena Maria de Paula Soares Carvalho Ilane Regina dos Santos Guimarães FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO MARANHÃO CURSO NUTRIÇÃO CAXIAS-MA 2015 CALDOS Os caldos são preparações líquidas, transparentes, resultantes da cocção de alimentos como carnes, aves, peixes e hortaliças. Valor Nutritivo  É determinado pelo somatório de seus ingredientes, em geral, são…

alimentos As fontes de resíduos alimentares são do reino vegetal e animal. Podem ser utilizados em diversos setores. Na alimentação humana Resíduos vegetais: muitos subprodutos obtidos a partir de resíduos de alimentos estão ligados à alimentação e nutrição de adultos e crianças. Nem todos os tipos de resíduos vegetais têm igual importância alimentícia. Podem ser: “in natura” (quase destituídos de valor nutricional, com exceção das frutas. São exemplos chuchu, abóbora, algumas…

branqueamento, pasteurização, esterilização, cozimento etc. Nesta fase também se aplicam os processos de secagem, concentração, liofilização e radiações. A partir destes processos tecnológicos aplicados em alimentos básicos, como o leite, carne, pescado, frutas, vegetais, é que se obtém extrema variedade de produtos e sub-produtos. (REGITANO,2006) Matérias primas de origem animal e vegetal utilizadas no preparo dos alimentos Matéria-prima é o material que se usa nas transformações…

Saúde Política Nacional de Alimentação e Nutrição O conceito de segurança alimentar que, anteriormente, era limitado ao abastecimento, na quantidade apropriada, foi ampliado, incorporando também o acesso universal aos alimentos, os aspectos nutricionais e, conseqüentemente, as questões relativas à composição, à qualidade e ao aproveitamento biológico. O Brasil adotou esse novo conceito a partir de 1986, com a I Conferência Nacional de Alimentação e Nutrição, o qual consolidou-se quando…

exponencialmente. Hoje, segundo a FAO, ela já abastece 50% do mercado de pescado no mundo. Porém, no Brasil, ainda há muitas dificuldades no processo de licenciamento, seja para o uso de águas públicas, seja para desenvolver a própria atividade. Segundo especialistas, muitos Estados têm de aperfeiçoar essas leis, assim como a União, e também é preciso agilizar o processo de licenciamento de criadores. Como a carne de pescado é considerada, pelas pesquisas médicas e nutricionais, um…