Fermentação Alcoolica Em Leveduras

ETEC Osasco II Técnico em Química Influência do pH do Meio na Fermentação Alcoólica da Maltose por Saccharomyces cerevisiae Gustavo Nogueira Peterson Souza Santiago Tássio Jordão Brito Silva Victor Hugo Almeida Osasco 2013 Gustavo Nogueira Peterson Souza Santiago Tássio Jordão Brito Silva Victor Hugo Almeida Influência do pH do Meio na Fermentação Alcoólica da Maltose por Saccharomyces cerevisiae Monografia apresentada como exigência para obtenção do grau de…

RESUMO Este trabalho teve como objetivo a obtenção de etanol da palha do milho, visando uma utilização das mesmas ao invés do descarte. O procedimento utilizado foi a coleta e trituração do material, seguida por hidrólise, aquecimento, fermentação com as leveduras e destilação. O resultado obtido foi positivo, obtendo etanol. Uma desvantagem foi o baixo rendimento, embora este possa ser justificado pela utilização de ácidos e bases concentradas, os quais podem oxidar algumas…

Fermentação Liberação de energia através da fermentação A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. É importante perceber que as…

denominado de mosto. Os açúcares do mosto são metabolizados em etanol por via biológica, sendo o agente fermentativo ou levedura, mais comumente saccharomyces cerevisiae. Diversos fatores exercem influência no processo fermentativo como temperatura, pH, oxigênio, teor de açúcar, aditivos químicos, microrganismos e o processo fermentativo utilizado. No caso de sistema de fermentação intermitente a curva de crescimento típico microbiana apresenta uma fase inicial de adaptação, a qual…

Fermentação Liberação de energia através da fermentação A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. É importante perceber que as…

MICROBIOLOGIA RESUMO: LEVEDURAS UTILIZADA NA FABRICAÇÃO DE CERVEJAS Saccharomyces cerevisiae> Um organismo ao nosso serviço. História: 6000 A.C: Produção de cerveja e pão 1835: Associação de leveduras à fermentação alcoólicas. 1837: Identificação de S. cerevisiae em malte 1839: Identificação do açúcar como nutriente para seu crescimento 1857 – 1876: Relação entre fermentação e o metabolismo de leveduras, estudos aprofundados de Pasteur sobre leveduras S. cerevisiae. …

......................69 Tabela 06 – Custo total do investimento inicial..........................................................69 Lista de figuras Figura 01- Recipiente de aço inoxidável para fermentação. Figura 02- Filtro a "terra", utilizado para preparação antes do engarrafamento do vinho. Figura 03- Filtro a cartucho de membrana para preparação do vinho antes do engarrafamento. Figura 04-Máquina para engarrafamento do vinho, colocação da

dá um subsídio para os produtores de etanol, e condições para moer os imensos excedentes de cana-de-açúcar, foi então que os processos tecnológicos na cadeia produtiva se acentuaram, tendo como destaque, o espetacular avanço nas técnicas de fermentação alcoólica, que deram suporte para o aumento impressionante do rendimento industrial, baixando os custos de produção e viabilizando o álcool como combustível eficiente e competitivo, firmando de vez como fonte de energia limpa e renovável.

açucaradas (cana-de-açúcar, melaço, sorgo, sacarino, sucos de frutas, cereais e etc) que após sua transformação em mosto, são submetidas ao processo fermentativo resultando, como produtos o álcool e o anidrido carbônico. A obtenção do álcool de fermentação pode ser resumida pela equação de GAY-LUSSAC. 2C- C OH + 2C + 23,5 cal ÁLCOOL ETÍLICO Genéricamente, chama-se álcool a espécie química denominada álcool etílico, etanol, etc.…

Meio ambiente - Purificação da água, tratamento do esgoto e do lixo. A tecnologia da fermentação: O termo Fermentação deriva do latim fervere (ferver), devido ao aparecimento das bolhas devido a produção de dióxido de carbono pela ação das leveduras sobre o extrato de frutas ou grãos de malte; ⇒ Produção de vinho: 10.000 A.C. - provavelmente o vinagre foi descoberto na mesma época e as bebidas alcoólicas destiladas surgiram a mais de 10.000 A.C. na China; ⇒ Cerveja: 5000 - 6000 A.C.…