Dietetica Cereais Arroz

MOLHOS, SOPAS, BEBIDAS E INFUSOS Belém 2010 CONDIMENTOS, MOLHOS, SOPAS, BEBIDAS E INFUSOS Trabalho apresentado como parte da avaliação do primeiro bimestre da Disciplina de Técnica Dietética, ministada pelas professoras Rahilda Brito Tuma e Yuko Ono, do curso de Nutrição da Universidade Federal do Pará Belém …

fibras, alimentos funcionais prebióticos e probióticos, além da ingestão habitual de líquidos e exercícios físicos. Alimentos permitidos São eles: Fibras – como farelo de trigo não processado (farelo de moleiro) ou farelo de arroz Cereais integrais,pão, arroz, macarrão integral, Alimentos laxativos - verduras em geral, aveia, abacate, azeitona, ameixa, abóbora, óleos vegetais, abacaxi, cebola, feijões, lentilha, repolho, creme de leite, iogurte, quiabo, grão de bico,…

ASSOCIAÇÃO PARANAENSE DE CULTURA CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL IRMÃO MÁRIO CRISTOVÃO CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA MAIRA ALVES KARPINSKI CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS DO AMIDO E GLÚTEN CURITIBA 2012 MAIRA ALVES KARPINSKI CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS DO AMIDO E GLÚTEN Trabalho realizado para a disciplina de Produção de Alimentos de Origem Vegetal, como requisito parcial de avaliação. Orientado pela professora Ana Lucia C. Ribeiro. CURITIBA 2012 RESUMO O tema a ser…

no organismo pela luz solar-raios ultravioletas. E vegetarianos e crianças em região de baixa incidência solar devem usar alimentos fortificados Deficiência Raquitismo: A forma mais comum é pela não exposição da criança ao sol, má absorção dietética, esteatorreia ou insuficiência renal crônica. Osteomalacea: Mineralização defeituosa em qualquer idade devido deficiência de Vitamina. D ou diminuição da absorção de Ca - Mais comum em adultos. Toxidade A conseqüência do excesso de vitamina

quantas porções devem ser ingeridas durante o dia de cada classe de alimento. Em relação a essas porções, assinale a alternativa correta: Resposta correta: Uma porção de carboidratos deve ter 150 calorias, o que corresponde a 4 colheres de sopa de arroz ou a uma unidade de pão francês. Question 5 O Ministério da Saúde desenvolveu uma publicação chamada Guia alimentar da população brasileira. Nessa publicação, são descritas as diretrizes por meio das quais os profissionais da saúde devem…

frigorífico. Seguindo as normas do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), a unidade serve 2.150 refeições/dia. Foram elaboradas as fichas técnicas das preparações geralmente contidas no cardápio. Esse é composto por dois tipos de saladas, feijão, arroz, um acompanhamento, um tipo de carne e uma sobremesa. Para o cálculo do fator de cocção foi utilizada a equação FCc = PC/PL, em que PC é o peso do alimento cozido pronto para servir e PL é o peso líquido do alimento antes da cocção.…

Conceitos em nutrição e dietética Aula 1 Nutrição “ É o conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma as substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para sua manutenção, desenvolvimento orgânico normal e produção de energia” (FAO/OMS) “É a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em relação à saúde e doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e…

................................. 20 CAPÍTULO. III - BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES 3.1 Estudo Geral ............................................................................................................. 20 CAPÍTULO. IV - CLASSIFICAÇÃO DIETÉTICA DOS ALIMENTOS 4.1 Leite e Derivados...................................................................................................... 24 4.2 Ovos................................................................................................

grande restrição alimentar tornando difícil o hábito alimentar da família. Para as crianças isto é ainda mais complicado, pois tem dificuldade de entender a proibição de certas guloseimas (MAURICIO, 2010). O glúten é uma proteína presente em alguns cereais, como: trigo, cevada, triticale, malte e centeio, com certa elasticidade que faz com que a massa cresça, originando um produto leve, de fácil elaboração e saboroso (RODRIGUEZ, 2010). Estima-se que no Brasil que existam 300 mil…

suas fontes e benefícios, e foi buscar junto aos principais fornecedores do mercado as últimas novidades no assunto. 42 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 3 - 2008 www.revista-fi.com N os últimos anos, as fibras alimentares ou fibras dietéticas vêm despertando grande interesse em pesquisas científicas. Entretanto, a investigação sobre o papel das fibras na dieta no organismo humano não é nova. A propriedade laxativa do farelo de trigo é reconhecida desde o tempo de Hipócrates e