Confeitarias

porém antes da refeição principal, pois acreditavam que abria o estomago e a alma dos comensais. Com a expansão marítima e expedições para o oriente, no século XIV, a confeitaria se expande,novos ingredientes fundamentais começam a chegar às cortes como o açúcar de cana, cacau, canela, arroz, nós moscada e cravo da índia. A confeitaria se deslancha inovando então com um marco histórico, obolo genovês (pai do nosso pão de ló). Através deste bolo surgiram bolos fofos, leves e aerados,…

Resumo visita tecnica a confeitaria Monte Carlo Curso Técnico em Confeitaria Confeitaria e Tendências Relatório da visita á Padaria e Confeitaria Monte Carlo Leandro Silva do Nascimento Confeitaria e tendências Deste o inicio do que podemos chamar de confeitaria com os egípcios e suas massas de bolos, passando pelos gregos com seus doces e massas feitas com…

Confeitaria Curso de Tecnologia em Gastronomia Prof. Marcelo Bergamo Curso de Tecnologia em Gastronomia Confeitaria Conteúdo 1ª Aula – Introdução a Confeitaria 4 Breve história da Confeitaria Conselhos práticos Identificação de utensílios e equipamentos 2ª Aula – Tortas – base, recheio e cobertura 27 Pâte sucrée Merengues Crème pâtissière Crème Chantilly Lemon curd 3ª Aula - Éclairs - recheios e coberturas 33 Pâte à Choux Creme Diplomata Ganache Fondant

GASTRONOMIA MDULO IV CONFEITARIA PROF. CRISTIANNE BOULITREAU DE MENEZES BARROS 06/02/2014 NOITE e 07/02/2014 - MANH 1 Aula Massa Folhada OBJETIVOS Preparar a massa folhada e desenvolver preparaes derivadas desta. CONTEDO (PREPARAES) Massa folhada RECEITAS (INGREDIENTES E MODO DE PREPARO) Massa folhada 2,0 kg de farinha de trigo 1,0 kg farinha de trigo para sovar a massa 30 g de sal 1,400 ml de gua gelada 1,400 k g de margarina ricca folhado TCNICAS (SEBESS, M. Tcnicas de Confeitaria…

Estudo 2ª prova: Confeitaria Prof: Marco Piccoli IBMR – 3º período ANTIGUIDADE “ Terminar as refeições com um sabor doce na boca” Romanos Regavam com mel (doce proveniente da natureza) e especiarias biscoitos feitos de farinha, guarnecidos com frutas frescas ou secas DESCOBERTA DO AÇÚCAR Cruzados descobrem no Oriente a cana-de-açúcar Desenvolve-se o comércio do açúcar IDADE MÉDIA – foi mto importante para a confeitaria • Criação da corporação dos confeiteiros •…

FACULDADE LIONS CURSO SEQUENCIAL SUPERIOR – GESTAO DE PESSOAS Fábio Alves da silva Neusa Paulo José Alves Lopes Empreendedorismo: Plano de negócios Confeitaria La Bombonera Faculdade Lions Goiânia – GO 2011 Fabio Alves da silva Neusa Paulo José Alves Lopes Empreendedorismo: Plano de negócios Confeitaria La Bombonera Trabalho de conclusão de curso apresentado como exigência parcial para obtenção do grau em Gestão de pessoas na Faculdade Lions de Goiânia. Orientador:

UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO E AÇÃO SOCIAL C S T EM GASTRONOMIA PROFª LUCIANA CAMARA DO NASCIMENTO ANA LUIZA LEITE CARLOS HENRIQUE CAMARA GILBERTO JOSÉ DA SILVA JUNIOR WELLINGTON DA SILVA MIRANDA JUNIOR CONFEITARIA NATAL 2014 ANA LUIZA LEITE CARLOS HENRIQUE CAMARA GILBERTO JOSÉ DA SILVA JUNIOR WELLINGTON DA SILVA MIRANDA JUNIOR TIPOS DE MASSAS, CREMES E MOUSSES Trabalho apresentado à Universidade Potiguar –…

ITU –SP 2014 x Principais massas de bolos e suas diferenças. Tipos de Chocolate. Diferenças de métodos de massa folhada. Histórias e sobremesas clássicas francesas. Trabalho apresentado para a disciplina de Confeitaria sob supervisão da Professora Daniela Vilela. ITU – SP 2014 Resumo: Este trabalho tem por finalidade descrever; Principais massas de bolos e suas diferenças, tipos de chocolate, diferentes métodos de massa…

sacarino. À base Espaço Ameríndio, Porto Alegre, v. 2, n. 2, p. 98-114, jul./dez. 2008. MÁRTIN CÉSAR TEMPASS – Os grupos indígenas e os doces brasileiros 106 dessas composições é que, para o sociólogo da cultura, há uma doçaria, uma confeitaria, uma pastelaria, uma estética de sobremesa com implicações socioculturais: toda uma parte da arte-ciência da culinária com um estilo, uma etiqueta, uma forma de ser alimentação sendo também recreação que diferencia da outra; que se…

Nacionalidade, Estado Civil, Idade Endereo Bairro CEP Cidade Estado Cel 55(11) XXXX-XXXX Residncia 55(11) XXXX-XXXX E-mail Data de Nascimento RG rgo de Expedio Data de expedio CPF Nome do Pai Nome da Me Formao Acadmica Graduado em ....... pela ...../1999 Diplomado em Tcnico ........ / 1993 DRT n Idiomas Resumo das Qualificaes (Abaixo temos um exemplo de resumo, substituir pelas suas qualificaes) 11 anos de experincia profissional em indstrias multinacionais, na rea Financeira…