Confeitarias

Confeitaria Conteúdo 1ª Aula – Introdução a Confeitaria 4 Breve história da Confeitaria Conselhos práticos Identificação de utensílios e equipamentos 2ª Aula – Tortas – base, recheio e cobertura 27 Pâte sucrée Merengues Crème pâtissière Crème Chantilly Lemon curd 3ª Aula - Éclairs - recheios e coberturas 33 Pâte à Choux Creme Diplomata Ganache Fondant Caramelo 4ª Aula – Custards, cremes e merengues 39 Ovos nevados Crème Anglaise Clafoutis de…

DENDEZEIROS CONFEITARIA BÁSICA DENDEZEIROS CONFEITARIA BÁSICA Salvador 2012 Copyright 2012 por SENAI DR BA. Todos os direitos reservados Área Tecnológica: Alimentos e Bebidas Elaboração: Rita de Cássia da Silva; Álvaro Augusto de Lima Martins Revisão Técnica: Caroline Dias Passos Revisão Pedagógica: Raimundo Araujo de Jesus …

Introdução Nem sempre, na humanidade, existiu o hábito de comer doces, muito menos confeitá-los. Vou falar aqui um pouco da origem da confeitaria e um pouco de sua historia. Os doces surgiram devidos as comemorações festivas. As preparações foram se desenvolvendo com o passar do tempo, nada se comparado as preparações atuais. Foi um caminho longo, séculos de historia para chegarmos aos dias atuais. Antigamente não existia o conceito de

CONTEÚDO PARA CONFEITARIA A palavra Confeitaria vem do latim “Confectum” que significa aquilo que é confeccionado com especialidade. A sobremesa é uma cozinha à parte, cheia de detalhes e técnicas especiais e com um visual diferente. É servida num momento próprio. Suas combinações são peculiares. Você não pode fazer seu prato quente e junto colocar a sobremesa servindo-se ao mesmo tempo. Ela é um complemento da sua refeição e que proporciona um momento de grande satisfação. A sobremesa é um

COLÉGIO ESTADUAL PROFESSORA MARIA AGUIAR TEIXEIRA, ENSINO FUNDAMENTAL, MÉDIO E PROFISSIONAL PANIFICADORA E CONFEITARIA BOM SABOR-LTDA CURITIBA 2014 ADRIANABUTECWZ THAYSA DA SILVA MACIEL PANIFICADORA E CONFEITARIA BOM SABOR-LTDA CURITIBA 2014 Dedicamos o nosso TCC para todos aqueles que fizeram parte da nossa trajetória nos proporcionando forças para

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM GASTRONOMIA DISCIPLINA CONFEITARIA - DOÇARIA JOSÉ MIGUEL SILVA CONFEITARIA DAS AMÉRICAS CHILE - CANADÁ FORTALEZA 2014 Chile Detentor de uma gastronomia simplificada e que ao longo do tempo absorveu influências externas o Chile é conhecido pelas suas preparações à base de pescados que são abundantes em toda sua extensão e frutas como abacate. Os chilenos têm o costume de comer

Mercado de confeitaria, no segmento tortas e salgados, por despertar interesse pelas iguarias. Seu público-alvo está bem próximo/ pedidos por encomenda, até mesmo via telefone, o que caracteriza uma vantagem competitiva; Mercado de sorvetes, doces e achocolatados -variedade e sabor fascinam a clientela. Seu público-alvo está nas proximidades do estabelecimento. Principais concorrentes da organização e aspectos relevantes de cada um Bom Preço Bahia Supermercado Ltda., apesar de ter preços…

Panificação e Confeitaria 2014 Produções: Pão com creme de alho e calabresa Tortilha de creme branco com goiabada Produtos Quantidade Medida Rendimento Valor Total Farinha de trigo 450 G 55% R$2,88 Água gelada 120-180 G 100% Sal 11 G 100% R$1,45 Açúcar cristal 80 G

PROJETO – PORTFÓLIO CRIAÇÃO DE UMA EMPRESA IMPÉRIO DOS DOCES O Império dos Doces é uma empresa de pequeno porte, do segmento alimentício, e, em especial o ramo de confeitaria artesanal. Situada na cidade de Jundiaí, atende também várias cidades vizinhas. Com produtos diferenciados e personalizados busca atender um público exigente e bem diversificado. Conta também com serviços delivery, proporcionando maior comodidade e tranqüilidade aos seus clientes. Nome fantasia:…

NOME DO ALUNO luana PLANO DE NEGÓCIOS DA EMPRESA TOLETO & SILVA LTDA PAULA SOUZA BARRETOS / SP SETEMBRO/2013 NOME DO ALUNO TÉCNICO EM GESTÃO EMPRESARIAL PLANO DE NEGÓCIOS DA EMPRESA TOLETO & SILVA LTDA PAULA SOUZA BARRETOS / SP SETEMBRO/2013 Sumário Lista de figuras Figura 1 – Organograma.............................................