Bioquimica Caseína

UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL CURSO DE BIOMEDICINA BIOQUÍMICA APLICADA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS PROF.ª: MARIA LUCIA ROSA ROSSETTI ALUNAS: JESSICA MIRI LETHICIA ROZALES EHLERT MITHIELHEN FALEIRO RIEFF CANOAS, SETEMBRO DE 2012. PONTO ISOELÉTRICO DA CASEÍNA INTRODUÇÃO A caseína é uma proteína do leite que apresenta o mesmo número de cargas elétricas positivas e negativas num valor de pH em torno de 4,7. Esta característica é denominada de…

gelatina (colágeno). 1 - EXTRAÇÃO DA CASEÍNA DO LEITE A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Estas proteínas encontram-se com frequência no leite de mamíferos, sendo cerca de 80% da proteína encontrada no leite de vaca e entre 20% e 45% das proteínas no leite humano. Quando coagulada com renina é chamada "paracaseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH(utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida". A…

UNIVERSIDADE DO OESTE PAULISTA FACULDADE DE FARMÁCIA E BIOQUÍMICA DE PRESIDENTE PRUDENTE CARLOS HENRIQUE PELUCO BIOTECNOLOGIA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Presidente Prudente – SP 2012 RESUMO Este trabalho tem como objetivo enfatizar o processamento enzimático de vinagre, leite fermentado, pão, queijos e alimentos orientais, bem como a obtenção da matéria prima, sua produção, fermentação e armazenamento do produto final.

E MÉTODOS Materiais: 5 tubos de ensaio pequenos; Caseína 1%; Glicina 1%; NaOH 1,0 mol/L; Reativo de Biureto (sulfato de cobre 0,5%); Espectrofotômetro; Vórtex Procedimento: Identificou-se os 5 tubos de ensaio: o primeiro com o branco, o segundo a glicina e os restantes enumerados de 1 a 3; Adicionou-se 1 mL de água destilada no tubo denominado de branco; No tubo glicina adicionou-se 1 mL de solução de glicina; Adicionou-se 0,2 mL de caseína no tubo 1, 0,6 mL no tubo 2 e 1 mL no tubo…

Relatório de aula prática de Bioquímica. Tema: Solubilidade de proteínas. Professor: Dr. Marcelo. Alunos: Janaína Luana Carvache Introdução. As proteínas são as biomoléculas mais diversas e complexas presentes numa célula e formam diferentes estruturas que as mantém estáveis e funcionais dentro e fora das células. O leite é um alimento constituído das mais diversas biomoléculas, como por exemplos os aminoácidos, gorduras e proteínas. Dentre estas, a caseína é a mais…

Apostila de Aulas Práticas Bioquímica Curso Nutrição Professora Responsável: Adriana Canal das Virgens Aluno (a): Vila Velha 2013 Cronograma das aulas práticas Disciplina: Bioquímica Curso: Nutrição Assunto: Data Protocolo n° Apresentação da Disciplina e Segurança, Normas de Trabalho em Laboratório aplicado a Nutrição. 23/07/13 e 30/07/13 01 ok ok Determinação de pH e Efeito Tampão 06/08/13 e 13/08/13 02 Reações de Caracterização de…

Dosagem de Proteína pelo Método de Biureto Santa Bárbara d´Oeste Maio 2011 Dosagem de Proteína pelo Método de Biureto Trabalho de aproveitamento da disciplina de Bioquímica de Alimentos I do 5° semestre de Engenharia de Alimentos da Universidade Metodista de Piracicaba, sob a orientação da professora doutora Ana Célia Ruggiero. Lucas Pereira da Silva RA: 09.4963-6 Nilo Cerezer Martins

(próximos aos reagentes) Solução de caseína 1% Solução de ovoalbumina 1% Ovo de galinha Álcool etílico absoluto Cloreto de sódio 0,1 N Solução saturada de sulfato de amônia PROCEDIMENTO 0.1 Colocou-se uma clara de ovo em um beker. Adicionou-se aproximadamente 200 ml de água destilada. Agitou-se com bastão. Deixou-se em repouso por alguns minutos. Observou-se e anotou-se os resultados. 0.2 Transferiu-se com uma pipeta 2ml da solução de caseína 1% para o tubo de ensaio…

lateral tiol única frequentemente afeta a estabilidade tridimensional de enzimas e proteínas. A cadeia lateral também faz parte da química das porções ativas de muitas enzimas. A cisteína é crítica para o metabolismo de um número de substâncias bioquímicas, como a coenzima A, a heparina, a biotina, o ácido lipóico e a glutationa. A cisteína representa cerca de 1% dos aminoácidos das proteínas do organismo humano. O pescado é rico em cisteína. A estrutura molecular da cisteína…

Universidade Federal de Goiás Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos 02/12/2010 Bioquímica Determinação colorimétrica pela reação de biureto Aluna: Mariana Zanatta Bruno Matrícula : 093207 Goiânia 2010 INTRODUÇÃO Aminoácidos Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N). Alguns podem conter enxofre em sua composição. Esses compostos se ligam, formando a molécula de aminoácido da…