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Prática n° 02 PROPRIEDADE DAS PROTEÍNAS Disciplina: Bioquímica Professora: Adriana Canal das Virgens VILA VELHA 12 DE MARÇO - 2015 Bruno Antunes de Mattos Maria Jassiane de Freitas Mayra Dias das Neves Hipólito Priscila Sousa Valcyanna Castilho de Oliveira PROPRIEDADE DAS PROTEÍNAS Relatório do Curso de Graduação em Medicina Veterinária apresentada a Universidade Vila Velha - UVV, como parte das exigências da Disciplina Bioquímica sob orientação da Professora Adriana Canal das Virgens. VILA VELHA 12 DE MARÇO – 2015 INTRODUÇÃO As proteínas podem possuir estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. Quando essas conformações espaciais são perdidas ou destruídas há a desnaturação. Os fatores que alteram a estrutura de uma proteína podem ser diversificados, entre eles está a alteração na temperatura e no pH do meio, a ação de solventes orgânicos, agentes oxidantes e redutores e até mesmo a agitação intensa. Além disso, a desnaturação e a precipitação ocorrem devido ao peso molecular da proteína. A precipitação é uma manifestação visível das alterações causadas pelos agentes desnaturantes e é simbolizada por um corpo de fundo, um excesso nas reações químicas. MATERIAIS E MÉTODOS Experiência I – PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDO FORTE: Colocamos 2,00 mL de albumina em um tubo de ensaio, e em outro, colocamos 2,00 mL de caseína. Em seguida, adicionamos 0,5 mL de…

(Banho-Maria) Capela Clara de Ovo 205ml de Água Destilada 2ml de Caseína 2ml de Ovalbumina 3ml de Álcool Etílico 2ml de Cloreto de Sódio · PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL * Béquer Coloca-se uma clara de ovo no béquer adiciona 200ml de água destilada agita com um bastão deixa em repouso por 5minutos, depois adiciona 2ml de cloreto de sódio. * Tubo 1 (Caseína) Coloca-se 2ml de caseína ferve em banho maria depois leva pra capela e adiciona 3ml de álcool etílico. *…

Determinação do ponto isoelétrico da caseína Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre Bioquímica I Introdução A prática descrita consistiu na identificação do ponto isoelétrico da caseína como sendo o pH em que ocorre a maior precipitação desta proteína, quando em solução. Neste ponto existe uma igualdade entre as cargas positivas e negativas, tornando insignificantes as repulsões e favorecendo a formação e agregados que precipitam. Também foi possível…

A principal proteína existente no leite fresco é a caseína, uma fosfoproteína que se encontra na forma de sal de cálcio coloidal. É formada de micelas, que junto com a gordura dão a cor branca do leite. Caseína é uma mistura de varias fosfoproteínas e constitui aproximadamente 80% das proteínas totais e 3% do teor de proteína do leite. Coagula pela ação da renina, uma enzima encontrada no suco gástrico. Caseína é precipitada não só por renina, mas também por ácidos, mais não…

Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS Campus Realeza MEDICINA VETERINÁRIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA BÁSICA DIA 31/10/2014 KAUANA VARGAS YAGO VIEIRA DA ROCHA BAZAN REALEZA 2014 KAUANA VARGAS YAGO VIEIRA DA ROCHA BAZAN RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA BÁSICA Relatório apresentando os resultados da aula prática, sobre ‘’Proteínas”, vinculado a disciplina de…

INTRODUÇÃO A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 80% do total de proteínas do leite. “é uma proteína bastante completa, pois ela possui todos os aminoácidos essenciais, ou seja, os aminoácidos que são necessários para o corpo humano e não são produzidos pelo organismo.”(FONSECA, M. R. M, 2001). Além de ser consumida no leite, produção de derivados do leite (como queijo), a caseína é usada na produção de…

UNIVERSIDADE VILA VELHA - UVV MEDICINA VETERINÁRIA Amanda Peraro Amanda Kiepper Denner Vieira Renatta Leal Íttala Nascimento Kamilla Paulo. Talita Scarpi Prática n° 02 (28/08/14): Principais métodos de desnaturação e precipitação de proteínas. Vila Velha – ES 28 de Agosto de 2014 AMANDA PERARO AMANDA KIEPPER DENNER VIEIRA RENATTA LEAL ITTALA NASCIMENTO KAMILLA PAULO TALITA SCARPI PRINCIPAIS MÉTODOS DE DESNATURAÇÃO E PRECIPITAÇÃO DE…

BIOQUÍMICA PROFESSORA: DETERMINAÇÃO DO PONTO ISOELÉTRICO DA CASEÍNA PRÁTICA REALIZADA EM 03 DE ABRIL DE 2013 PORTO ALEGRE, 09 DE ABRIL DE 2013 INTRODUÇÃO A caseína é a principal proteína presente no leite fresco, representando entre 77 a 82% do total de proteínas presentes no leite. Seu ponto isoelétrico fica no pH 4,7 e quando coagulada através da redução do pH é chamada caseína…

UNIVERSIDADE VILA VELHA - UVV ENGENHARIA QUÍMICA – EQ6N ALINE MELO DOS SANTO BRUNO DE O. GALOPPI Prática n° 02 (28/08/15): PROPRIEDADES DAS PROTEÍNAS Disciplina: Bioquímica Professora: Adriana Canal das Virgens VILA VELHA AGOSTO - 2015 ALINE MELO DOS SANTOS BRUNO DE O. GALOPPI PROPRIEDADES DAS PROTEÍNAS Relatório do Curso de Graduação em Engenharia Química apresentada a Universidade Vila Velha - UVV, como parte das exigências da…

032161851490 DANIEL FAIAN RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE EXTRATO VEGETAL SANTA TERESA 2011 LAÉRCIO LUIZ CELIN NASCIMENTO DANIEL FAIAN RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE EXTRATO VEGETAL Relatório apresentado a disciplina de bioquímica do curso de Ciências Biológicas... 1285 Palavras 6 Páginas Ação de enzimas proteolíticas sobre a carne, modificações na coloração da carne e modificações em frutos climatéricos [pic] Ação…