Bioquimica Caseína

Faculdade de Oceanografia Química IX | Professor Gustavo Relatório da Aula Prática de Química IX Alunas: Raquel Neves, Taline, Natalia Meneses, Fernanda e Diana Aula Prática nº4 – Curva de solubilidade da caseína em função do pH 1. Introdução Os aminoácidos apresentam dois grupos que são passíveis de sofrer protonação (adição de H) e desprotonação (retirada de H). Observe: A figura demonstra as etapas de ionização em que podem ser encontrados os aminoácidos:

e absorvidas pelas células, que repetem o ciclo de quebra transformando-as em aminoácidos. Esses aminoácidos são utilizados pelo organismo onde forem necessários. 2. Objetivo: Determinar o ponto isoelétrico da proteína utilizando uma solução de caseína preparada. 3. Materiais e reagentes utilizados: .Tubos de ensaio; .Conta gotas; .Banho de gelo; .Banho-Maria; .Pipetas graduadas; .HNO3 diluído; .Solução ácido acético 0,01M; .Solução ácido acético 0,1M; .Solução ácido acético 1M;…

nos mecanismos de síntese e secreção láctea em nível de glândula mamaria, e que levam a perda do valor do leite para o tratamento industrial. Os componentes do leite incluem água, glicídeos (basicamente lactose), gordura, proteína (principalmente caseína e albumina), minerais e vitaminas. A proporção de cada componente no leite está influenciada, em diferentes graus, pela nutrição e pelo status metabólico da vaca. A vaca leiteira de hoje é uma máquina de produzir leite em níveis que…

submetida a algumas diferenças de como foi produzida, por exemplo: temperatura elevada, alto pH, etc. 3. Materiais e Métodos TESTES QUALITATIVOS PARA AS PROTEÍNAS E SEUS DERIVADOS Preparar as seguintes soluções: a) Caseína a 2%. Dissolver a caseína em um álcali fraco e neutralizar usando vermelho de fenol como indicador. b) Albumina de ovo a 2%. Dissolver a albumina de ovo em água sem aquecimento, e com a mínima formação de espuma. c) Gelatina a 2%. Dissolver a…

Proteínas do leite: caseína; lactoalbumina; lactoglobulina  Proteína do ovo: Clara - (ovalbumina (50%); canalbumina; glicoproteina; avidina/biotina). Gema - (lipovitelina, fosfovitina, livitina)  Proteínas (glutenina). do trigo: prolamina (gliadina); glutelina REAÇÕES QUÍMICAS  Hidrólise  Desnaturação PROTEÍNAS IMPORTANTES a)Proteínas da carne: miosina; actina; colágeno; tripsina. b)Proteínas do lactoglobulina. leite: caseína;…

cultivo de muitos organismos, o conhecimento da composição exata do meio não é essencial. Nessas situações, meios complexos podem ser suficientes ou até mesmo vantajosos. Os meios complexos empregam digestos de produtos animais e vegetais, como a caseína, carne, soja, células de leveduras etc... Entretanto, uma importante limitação no uso do meio complexo consiste na perda do controle em relação a sua precisa composição nutricional. Os meios de cultura são classificados quanto ao estado…

Coordenadoria de Biotecnologia Curso de Bioquímica Prática: Propriedades Físico-Químicas de Proteínas e Dosagem de Proteínas pelo Método do Biureto Alunos: Juliana Esteves Patrícia Sbano Renata Gudergues Ryanna Soares Turma: Fm 161 Professores: Rafael Mesquita e Renato Carvalho Data da realização da prática: 25/08/2010 Data da entrega do relatório: 08/09/2010 Avaliação: Critério: Nota: Apresentação Introdução Objetivos Métodos Resultados Discussão Bibliografia Total: …

OBJETIVOS Treinar o manuseio básico do espectrofotômetro Determinar a concentração de proteína nas amostras Dosagem de Proteínas Pelo Método do Biureto Aprender a construir uma curva de calibração Compreender a aplicação bioquimica da espectrofotometria MÉTODOS A Colorimetria e a Espectrofotometria podem ser conceituadas como um procedimento analítico através do qual se determina a concentração de espécies químicas mediante a absorção de energia radiante (luz)

dos quais 95% ocorrem como proteínas. As proteínas quantitativamente principais estão agrupadas em duas grandes classes: caseínas (80%) e proteínas do soro (albuminas - 16% e globulinas - 4%). O que difere essas duas classes é, principalmente, a solubilidade em água. Enquanto as albuminas e globulinas são solúveis em água (e por isso são denominadas proteínas do soro), as caseínas são insolúveis e apresentam-se em suspensão, formando uma fase coloidal. As enzimas também são importantes…

por células brancas do sangue. Proteínas contráteis - são responsáveis pelo movimento. Exemplos incluem actina e miosina. Estas proteínas estão envolvidos em músculo contração e movimento. Enzimas - são proteínas que facilitam as reações bioquímicas. Eles são muitas vezes referidos como catalisadores porque acelerar as reações químicas. Exemplos incluem a lactase enzimas e pepsina. A lactase quebra a lactose açúcar encontrado no leite. A pepsina é uma enzima digestiva que trabalha…