Bioquimica Caseína

em função de individualidade bioquímica, da ingestão dietética e estado nutricional materno, da paridade e duração da gestação (EUCLYDES, 2014) Os constituintes do leite humano se encontram distribuídos em diferentes compartimentos, de acordo com as fases: • Solução: componentes hidrossolúveis livres (carboidratos, proteínas do soro, nitrogênio não proteico, minerais e vitaminas hidrossolúveis), que corresponde a 87% do volume total; • Suspensão: as moléculas de caseína se mantêm em…

conhecer o poder redutor de alguns açucares e identificar. METODOLOGIA A pesquisa foi realizada no laboratório de Bioquímica do IFES- Campus Alegre, no período de Outubro de 2014. A metodologia aplicada foi demonstrativa, sendo esquematizada em 3 procedimentos: A e B, contendo 4 soluções, e C adquirindo 5 soluções. Enumerado de 1 ao 5, sendo: 1) Água Destilada; 2) Glicose; 3) Caseína; 4) Leite. Descrição dos procedimentos abaixo: Procedimento A: A cada tubo de ensaio foi adicionado 1ml…

BIOQUÍMICA – LCB 208 ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS PROF.DR. DANIEL SHERER DE MOURA PROFA. DRA. HELAINE CARRER PROF. DR.LUIZ ANTONIO GALLO PROF. DR. LUIZ CARLOS BASSO PROF. DR. MURILO MELO Piracicaba - SP 2010 SUMARIO ASSUNTO pg Normas para redação do relatório de aulas práticas de Bioquímica 03 Colorimetria e Espectrofotometria 04 Determinação de Lactose no leite 08 Cromatografia em Papel de Filtro 11 Determinação do Teor de Caseína no leite

por células brancas do sangue. Proteínas contráteis : são responsáveis pelo movimento. Exemplos incluem actina e miosina. Estas proteínas estão envolvidos em músculo contração e movimento. Enzimas : são proteínas que facilitam as reações bioquímicas. Eles são muitas vezes referidos como catalisadores porque acelerar as reações químicas. Exemplos incluem a lactase enzimas e pepsina. A lactase quebra a lactose açúcar encontrado no leite. A pepsina é uma enzima digestiva que…

dos quais 95% ocorrem como proteínas. As proteínas quantitativamente principais estão agrupadas em duas grandes classes: caseínas (80%) e proteínas do soro (albuminas - 16% e globulinas - 4%). O que difere essas duas classes é, principalmente, a solubilidade em água. Enquanto as albuminas e globulinas são solúveis em água (e por isso são denominadas proteínas do soro), as caseínas são insolúveis e apresentam-se em suspensão, formando uma fase coloidal. As enzimas também são importantes…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO: MEDICINA VETERINÁRIA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA BÁSICA PROFº: Fernando Aécio de Amorim Carvalho REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DOS COMPONENTES QUÍMICOS DO LEITE : TERESINA2014 INTRODUÇÃO A biossíntese do leite ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal. Muitos dos constituintes são sintetizados nas células secretoras e alguns são agregados ao leite diretamente a partir…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA RELATÓRIO N°2: REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS Analuisa Patias Ceolin Mariana Barreto Florianópolis, 25 de abril de 2012 1- INTRODUÇÃO Aminoácidos são compostos orgânicos com um grupamento amina, um grupamento carboxila, carbono alfa, hidrogênio e um grupo R (radical). Proteínas são polímeros de aminoácidos e apresentam dobramentos em três dimensões.

Educação Física Disciplina: Bioquímica Professor: Marcelo Proteína Acadêmicos: Douglas Soares, Fernando Gualberto, Flávio de Paula, Marina Coelho e Raphael Pereira. Viçosa Novembro/2013. Os aminoácidos são as unidades fundamentais que compõem as proteínas, que se unem através de ligações peptídicas. Eles se dividem em: Aminoácidos não-essenciais: Síntese mais simples, o corpo produz. Por isso eles não necessariamente precisam estar na alimentação. …

Componentes: Caio Almeida Camila Cunha Teciane Marques Salvador- BA 2014 INTRODUÇÃO Denomina-se de caseína uma classe de proteína preponderante no leite, esta apresenta alta qualidade nutricional e é muito importante na fabricação dos queijos. A caseína é precipitada por ácidos ou pela renina, uma enzima proteolítica secretada pela mucosa gástrica do 4º estômago dos bezerros antes do desmame, onde também é…

Fatores que afetam a formação de gel: temperatura, pH, concentração de açúcares e sais. -inulina -goma xantana -alginato -carragenanas -pectina -celulose: insolubilidade, resistência à ruptura Proteínas Estrutura proteica: lembrar de bioquímica. As cadeias laterais dos aminoácidos determinam suas propriedades físico-químicas e portanto as estruturas secundárias (pontes de hidrogênio), terciárias (idem e interações covalente, hidrofóbica, eletrostática, dissulfeto e de van der Walls)