Bioquimica Caseína

superfície, conhecida com nata. A nata é formada por: (a) Caseína e soro (b) Caseína e albuminas (c) Caseína e proteínas (d) Caseína, proteínas e cálcio (e) Soro do leite e gordura 25. Quando o leite é submetido ao calor e fervura ocorre mudanças em um dos seus componentes que fazem com que o leite adquira sabor de “fervido”. O componente responsável por isso é: (a) Albumina (b) Globulina (c) Proteínas do soro (d) Caseína (e) Cálcio 26. Estrutura do ovo…

com seu ambiente físico-químico. A biologia pode ser dividida didaticamente em várias outras áreas, cada uma abrangendo um determinado estudo biológico. Basicamente podemos dividir a Biologia em: Bioquímica, Citologia, Histologia, Anatomia, Fisiologia, Ecologia, Anatomia e Genética. A Bioquímica é a ciência que estuda os processos biológicos e os elementos químicos no interior das células, seja ele animal ou vegetal. Na citologia temos o estudo das células e seus componentes, na…

Universidade Federal de Goiás Matheus Henrique da Silva Marques Questionário de Bioquímica 1- Descrever as funções do sistema Gastrointestinal e citar suas estruturas e regiões. R: Funções do sistema Gastrointestinal: - Transportar nutrientes, água e eletrólitos; - Função não digestora: Proteção contra patógenos (por isso o TGI esta combinado com mecanismo de defesa- muco, enzimas digestivas e linfócitos) e manutenção do equilibro hidroeletrlítico; - Fornecer substratos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA Campus Avançado Governador Valadares Departamento de Ciências Básicas da Saúde Curso de Medicina - Bioquímica I Profa. Dra. Luciana Karen Calábria LISTA DE EXERCÍCIOS Água, Tampão, Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas 1) Sobre a água, quais são as ligações que mantêm a sua estrutura dipolar e a interação com outras moléculas de água? Em termos de força (covalente e não covalente), como essas ligações/interações são caracterizadas? A…

Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 34, n. 1, p. 199-209, abr. 2009. RESUMEN RESUMO El envejecimiento del ser humano es un proceso biológico natural y no patológico caracterizado por una serie de alteraciones morfofisiológicas, bioquímicas y psíquicas que acontecen en el organismo a lo largo de toda la vida. La influencia del proceso de envejecimiento sobre las necesidades nutricionales es objeto de numerosos estudios conducidos para establecer la ingestión adecuada de…

(exemplos : caseína (leite), vitelina (gema do ovo)); cromoproteínas, cujo núcleo é um ácido nucléico (ácido heterocíclico complexo), ocorrendo nos núcleos celulares. Com relação à estrutura das proteínas, temos que considerar três aspectos : estrutura primária, estrutura secundária e estrutura terciária. A estrutura primária se refere à seqüência de resíduos dos aminoácidos no polipeptídeo. Uma variação na seqüência conduz a uma proteína diferente, com ação…

utilizada pelo organismo. Assim, não corresponde, na maioria das vezes, à quantidade ingerida. A utilização e o transporte do nutriente absorvido pelos tecidos pressupõem a absorção celular e a conversão para uma forma que realiza alguma função bioquímica. Nesse caso, a palavra “disponível” é chave, pois o nutriente também pode ser metabolizado dentro da célula e tornar-se indisponível para excreção subsequente, ou simplesmente pode ser armazenado para uso futuro. A biodisponibilidade de…

atenção extrema do enólogo, pois, ao decorrer do processo podem existir diversos imprevistos ou mesmo imperícias por parte da equipe, tais como: Aumento exagerado da temperatura, Parada de fermentação, Aumento da Acidez total e etc. |Bioquímica do Vinho | |AÇÚCAR (17g) - (1oGL) ÁLCOOL + CALORIAS (1,5 Cal) + CO2 (4 lit. ou 4 atm)

Vitaminas e sais minerais Os seres vivos são constituídos de substâncias orgânicas e inorgânicas. Essas são a água e os minerais; e aquelas, os açúcares, lipídios, proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos. A Bioquímica é a parte da Biologia responsável pelo estudo dessas substâncias e também das transformações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos, graças à sua presença. Os sais minerais são substâncias inorgânicas, ou seja, não podem ser sintetizados pelos humanos, são…

Agradecimentos V Resumo VII Abstract IX Índice XI Índice de Figuras XV Índice de Tabelas XVII Abreviaturas XIX Capítulo 1 - Introdução 1 1.1 O Sal e a Saúde Pública 1 1.2 Fabrico de Queijo 4 1.3 Bioquímica da Maturação do Queijo 5 1.3.1 Glicólise da Lactose Residual e Catabolismo do Lactato 5 1.3.2 Metabolismo do Citrato 6 1.3.3 Lipólise e Metabolismo dos Ácidos Gordos 7 1.3.4 Proteólise e Catabolismo de…