Bioquimica Caseína

centro escuro. De cada placa correspondente a cada tubo, repicou-se de 2 a 3 colônias características para tubo com Agar Triptona de Soja (TSA) inclinado e incubou-se por 18-24 horas a 35-37ºC. Efetuaram-se em cada cultura em TSA, as provas bioquímicas descritas a seguir. 2.2.2.1 Produção de indol A partir das culturas em TSA inclinado inoculou-se tubos contendo o meio SIM (meio Sulfeto Indol Motilidade) ou água triptonada e incubou-se a 35°C por 24 horas. Para o teste do…

urina), realizado durante o 29º Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, em Gramado (Rio Grande do Sul). O texto reúne matérias de palestrantes convidados de Uruguai, Colômbia e Brasil, que trabalham como professores e pesquisadores na área de Bioquímica Clínica Veterinária. A principal limitante para aumentar a produtividade do rebanho leiteiro é o manejo nutricional inadequado, o que não poucas vezes leva a transtornos metabólicos, que podem se apresentar em condições não…

queijos e iogurtes artesanais ou comerciais que são bem valorizados no mercado consumidor. Para a indústria o interesse está no rendimento deste leite, rendendo de 18 a 25% de queijo, isto devido à grande percentagem de sólidos totais e perfil de caseína (CAMPOS, 2008). Em Santa Catarina e Rio Grande do Sul a ovinocultura de leite está em expansão nos últimos anos, pois a exploração de leite para fabricação de queijos finos e iogurtes virou um negócio promissor. Há aproximadamente…

mais contribuem para o volume gerado de efluentes na empresa. As águas de lavagens são constituídas basicamente de leite (tanto matéria-prima quanto seus derivados), refletindo em um efluente com elevada Demanda Química de Oxigênio (DQO), Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO), óleos e graxas, nitrogênio, fósforo, etc. (BRIÃO, 2000). Para reduzir os efeitos poluentes do setor industrial, as técnicas de tratamento têm sido aperfeiçoadas, ao mesmo tempo em que atitudes de prevenção de…

rompendo interações hidrofóbicas que mantêm a estrutura nativa. (MARZZOCO & TORRES, 2007) A desnaturação pode ser irreversível: algumas proteínas, quando desnaturadas, tornam-se insolúveis. É o caso da albumina do ovo, quando aquecida, e da caseína, quando o leite é acidificado, por exemplo, por crescimento bacteriano. (DEVLIN, 2007) Retiradas as condições desnaturantes, muitas proteínas podem reassumir sua conformação nativa – este processo chama-se renaturação. A renaturação demonstra que

uma actividade inibitória relevante na síntese das prostaglandinas o que explica o seu efeito analgésico e anti-inflamatório. O Ibuprofeno parece ter igualmente um efeito inibidor irreversível sobre a agregação plaquetária. Algumas propriedades bioquímicas do Ibuprofeno, nomeadamente, a inibição da síntese de histamina e libertação de serotonina, a inibição dos efeitos da bradicinina e a inibição do aumento da permeabilidade capilar, poderão contribuir também para os seus efeitos clínicos.1,3

dos principais exemplos de estrutura quaternária é a hemoglobina. Sua estrutura é formada por quatro cadeias polipeptídicas. Figura 1 - Estrutura da Hemoglobina 2.3 Reação da Ninhidrina A reação da Ninhidrina é de extrema importância na Bioquímica e é utilizada na detecção de aminoácidos por ter a característica amina primária. Por ser um agente oxidante muito poderoso, a ninhidrina reage com o aminoácido da cadeia, dando origem a um composto de cor púrpura. 2.4 Reação do…

Composto de vários fatores para o desenvolvimento e proteção como água, leucócitos, proteínas, carboidratos e outros. Ele possui baixa concentração de lactose, e alta concentração de íons cloro e imunoglobulinas. Suas principais proteínas não são as caseínas. NORMAL: Leite próprio para consumo, contém proteínas, gordura, lactose, cinzas e água (maior parte). A composição varia de acordo com o leite (equino, bovino, caprino, ovino...). RETENÇÃO: produz antes do bezerro nascer…

por aminoácidos mais outro componente não protéico chamado grupo prostético. Ex: roteínas conj ugadas Grupo prostético Exemplo Cromoproteínas pigmento hemoglobina, hemocianina e citocromos Fosfoproteínas ácido fosfórico caseína (leite) Glicoproteínas carboidrato mucina (muco) Lipoproteínas lipídio Nucleoproteínas ácido nucléico encontradas na membrana celular e no vitelo dos ovos ribonucleoproteínas e desoxirribonucleoproteínas c)…

glicídio. Exemplo: mucina (saliva) e osteomucóide (osso). • Cromoproteínas: o grupo é um pigmento. Exemplo: clorofila (vegetais verdes) e hemoglobina (sangue). • Fosfoproteínas: o grupo é o ácidos fosfórico. Exemplos: vitelina (gema do ovo) e caseína (leite) • Nucleoprotína: o grupo é um ácido heterocíclico complexo. PROTEÍNAS Funções Morfologia celular Controle da permeabilidade celular Regulação a concentração de metabólitos Ligam a outras biomoléculas: Transporte…