Bioquimica Caseína

Semi-sólidos (fluidos) líquidos 1-2% ágar Caldos (sem ágar) 0,075-0,5% ágar / gelatina 9 Naturais Composição química não definida Extrato de vegetais (malte, tomate, amido de tubérculos, peptona de soja, etc) de animais (carne, cérebro, fígado, caseína, etc.) e de microrganismos (levedura) Procedência dos constituintes Sintéticos Composição química definida Simples complexas Componentes servem para suprir as exigências nutritivas dos microrganismos 10 5 23/03/2015 De…

Bioquímica: Aminoácidos e proteínas Introdução  Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas.  Todas as proteínas são formados por 20 aminoácidos unidos por ligação covalente. A partir dos aminoácidos são formados uma enorme variedades de substâncias como: enzimas, hormônios, teia de aranha, fibras musculares e etc. Introdução  Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas.  Um aminoácido é constituído de um grupamento amino (NH2), uma…

formada por aminoácidos e mais outro componente não protéico. Exemplos: | Proteínas Conjugadas | GrupoProstético | Exemplo | | | Cromoproteínas | Pigmento | Hemoglobina, hemocianina, citocromos | | | Fosfoproteínas | Ácido fosfórico | Caseína (leite) | | | Glicoproteínas | Carboidrato | Mucina (muco) | | | Lipoproteínas | Lipídio | Na membrana celular e no vitelo dos ovos | | | Nucleoproteínas | Ácido nucleíco | Ribonucleoproteínas e…

Curso: Licenciatura em Ciências Biológicas Disciplina: Bioquimica Docente: Marcio Pereira Dicente: Elizangela Silva Dos Santos Aminoácidos SANTA INES-BA SETEMBRO/2012 Elizangela Silva Dos Santos Trabalho apresentado ao Professor Márcio Pereira da disciplina Bioquimica da turma 2010.2 do curso de Licenciatura em Ciencias Biologicas. SANTA INES-BA SETEMBRO/2012 INTRODUÇÃO Os aminoácidos representam a unidade básica da estrutura das proteínas. São formados por átomos…

à sobrevivência da criança é relatada nos textos mais antigos, como o Talmud, a Bíblia e o Corão. As razões dessa excelência, porém, têm sido desvendadas apenas mais recentemente. Esse esclarecimento se deveu especialmente ao desenvolvimento da bioquímica, da imunologia e aos estudos epidemiológicos. 3.1.1 Para a criança O aleitamento materno exclusivo é o modo ideal de nutrir a criança até os 4 a 6 meses de vida, pois atende às necessidades nutricionais, metabólicas, confere…

Feijão 6,0 Ervilha 6,0 Aveia 3,7 Leite de vaca2 3,5 Milho 2,4 Arroz 2,0 Batata 1,9 Banana 1,3 Gelatina3 1,2 Cenoura 1,0 Laranja 0,84 Mandioca 0,65 Maça 0,21 1 Alimentos cozidos, exceto frutas e cenoura. 2 Leite contém caseína, uma proteína de excelente valor nutricional, mas com alto teor de água. 3 Alguns produtos comercializados com gelatina contêm predominantemente carboidratos. Fonte: Marzzoco e Torres, 2007. Alimento1 Figura 1: Formação da ligação…

capazes de metabolizar os compostos formados por estes elementos básicos, todos se transformam em energia ou em compostos capazes de armazenar energia ou informação genética, sendo capazes de adaptarem-se às modificações impostas pelo ambiente. A Bioquímica então procura explicar a vida no nível molecular, descrevendo como a interação entre os compostos contribuindo para a manutenção do estado vital. 2.AMINOÁCIDOS O primeiro aminoácido descoberto foi a asparagina, em 1806, e o último…

bactérias anaeróbicas obrigatórias, podendo ser encontradas anaeróbicas facultativas (TEIXEIRA, 1991). Usualmente as bactérias são classificadas de acordo com a atuação de cada grupo no processo fermentativo. Bactérias celulolíticas têm a habilidade bioquímica de produzir a enzima extracelular celulase, através da hidrólise da celulose. As celulases da maioria dos microorganismos celulolíticos estão associadas às células aderidas firmemente às partículas fibrosas do conteúdo ruminal.…

agradável, com miolo mais leve. A produção de queijo A primeira etapa da produção de queijo consiste em adicionar ao leite pasteurizado uma cultura de bactérias de ácido lático para azedá-lo. Em seguida, adiciona-se um coalho destinado a decompor a caseína, proteína do leite, dando origem à coagulação e à formação da coalhada. O líquido que sobra é o soro, subproduto da fabricação do queijo. Após a conversão do açúcar lactose presente no soro em glicose e galactose pela ação da…

importantes do leite e compõe uma parte essencial de nossa dieta. No leite encontram-se como forma de solução, e as proteínas que consumimos são quebradas em compostos mais simples no sistema digestivo e no fígado. As proteínas do leite consistem de 80% de caseína, que por sua vez é composta de vários componentes que juntos formam partículas complexas. As proteínas do soro têm valores nutricionais muito altos e são largamente utilizadas na indústria alimentícia. O leite contém vários…