BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES

UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES
CURSO DE NUTRIÇÃO

ELISA DOS SANTOS ALMEIDA
MARLENE FONTES TOLEDO ROMANO
PATRÍCIA DE SIQUEIRA PAIS SCOTTON
PAULO AUGUSTO
VICTOR WACHI KORIN
VIVIAN CLEIA BENITES DENARDO

BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES

MOGI DAS CRUZES, SP.
ABRIL/2015

UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES

ELISA DOS SANTOS ALMEIDA RGM: 11141102213
MARLENE FONTES TOLEDO ROMANO RGM: 11141103740
MARGARIDA SOARES DA SILVA SOUZA RGM: 11141103735
PATRICIA DE SIQUEIRA PAIS SCOTTON RGM: 111411100898
PAULO AUGUSTO DE SOUZA...........................................................................RGM:
VICTOR WACHI KORIN.......................................................................................RGM:
VIVIAN CLEIA BENITES DENARDO RGM: 11141104643

BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES

Pesquisa de Biodisponibilidade de Nutrientes apresentada à disciplina de Dietética I da Universidade de Mogi das Cruzes, como parte dos requisitos para aprovação.

PROFESSORA ORIENTADORA: LUCIANE MIE
MOGI DAS CRUZES, SP.
ABRIL/2015

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO
A biodisponibilidade está atrelada à parte do nutriente ingerido, o qual tem o potencial de satisfazer as demandas fisiológicas em tecidos-alvo, resultando na proporção do nutriente que realmente é utilizada pelo organismo. Assim, não corresponde, na maioria das vezes, à quantidade ingerida.
A utilização e o transporte do nutriente absorvido pelos tecidos pressupõem a absorção celular e a conversão para uma forma que realiza alguma função bioquímica. Nesse caso, a palavra “disponível” é chave, pois o nutriente também pode ser metabolizado dentro da célula e tornar-se indisponível para excreção subsequente, ou simplesmente pode ser armazenado para uso futuro.
A biodisponibilidade de um nutriente não deve ser confundida com o conteúdo presente no alimento. Um