A Qualidade Higiênico Sanitária Como Fator De Segurança A

CARMO, CÁSSIO GETULIO F. DO. Tecnólogo em Alimentos A segurança alimentar é um desafio atual e visa à oferta de alimentos livres de agentes que podem pôr em risco a saúde do consumidor. Assim, a fiscalização da qualidade dos alimentos deve ser feita não só no produto final, mas em todas as etapas de produção, desde o abate ou colheita, passando pelo transporte, armazenamento e processamento, até a distribuição final ao consumidor. A segurança alimentar existe quando todas as pessoas, em…

Condições Higiênico-Sanitárias de ... CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE PONTOS DE VENDA DE CALDO DE CANA NA CIDADE DE SÃO PAULO - SP Amanda Furatore Ganho1 Fabiana Vazquez Aun1 Jacqueline Maria Coelho1 Daniela Maria Alves Chaud2 Resumo A preocupação com a segurança alimentar vem crescendo nos últimos anos em decorrência do crescente hábito da alimentação fora do lar. Sendo assim, a comercialização de bebidas pode representar riscos à saúde pública, em virtude da condição…

em saúde publica no âmbito da Vigilância Sanitária através das experiências em análise de Manuais de Boas Práticas de Fabricação, elaboração de parecer técnico e visita de inspeção sanitária aos estabelecimentos de saúde. Todas as atividades foram realizadas de 11/03/14 à 08/04/14 período que contemplou o primeiro módulo do estágio do semestre 2014.1. REFERENCIAL TEÓRICO A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), criada em 26 de…

grande chance de se tornarem uma fonte de contaminação até mesmo de doenças entre os funcionários e os clientes (Michele vieira et al). Os estabelecimentos de preparo de alimentos, constituídos por padarias e restaurantes assumem papel importante na qualidade da alimentação oferecida à população independente da classe social. Assim os manipuladores tem um papel muito importante para evitar as contaminação e assegurar as condições adequadas dos alimentos oferecido aos clientes e a…

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), autarquia especial vinculada ao Ministério da Saúde, foi criada pela Lei nº 9.782, de 26 de janeiro de 1999, regulamentada pelo Decreto nº 3.029, de 16 de abril de 1999. As atribuições da vigilância sanitária estão descritas dentre as competências do Sistema Único de Saúde (SUS) - art. 200 da Constituição Federal : "Executar as ações de vigilância sanitária e epidemiológica, bem como as de saúde do trabalhador". • Regimento Interno…

Grupo Educacional Uninter Pós-graduação- IBPEX Curso: Especialização em Analíses Clínicas Disciplina: Metodologia da Pesquisa. Aspectos higiênicos dos manipuladores de alimentos de um restaurante público do município de Teresina-PI: Fonte de Contaminação. Fabrício José da Silva Queiroz Orientador (a): Profª Msc. Mitra Mobin Orientador (a) Metodológico: Bismark Azevedo Cruz de Araújo

dá aos habitantes de Carmo do Rio Verde- GO, portanto, conhecer os hábitos de higiene desta estrutura de comercialização é de fundamental importância para a garantia da saúde e qualidade de vida da população desse município. Deste modo, o presente trabalho foi proposto com o objetivo de avaliar condições higiênico-sanitárias dos feirantes, para isso foi elaborado previamente um questionário dos aspectos mais relevante da comercialização e manipulação de produtos alimentícios nas feiras…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICO SANITÁRIAS EM UM ESTABELECIMENTO VAREJISTA DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS NA CIDADE DE PAU DOS FERROS-RN. Pau dos Ferros- RN Setembro de 2011 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE CAMPUS DE PAU DOS FERROS TÉCNICO NÍVEL MÉDIO SUBSEQUENTE EM ALIMENTOS Camila Maria Souza de Queiroz Francisca Priscila Alves Silva AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICO SANITÁRIAS EM UM ESTABELECIMENTO VAREJISTA

Em um segundo momento, é sugerido um exemplo de manual de Boas Práticas com o intuito de contribuir com o estudo sobre o tema, assim como para ajudar as padarias e confeitarias brasileiras ao correto cumprimento das normas higiênico-sanitárias, a fim de contribuir para a saúde e a qualidade de vida dos consumidores de tais alimentos. Palavras-chave: Boas Práticas, padarias, confeitarias. SUMÁRIO 1.…

pesquisa 12 5.3 Análise dos dados 12 6. RESULTADOS 13 7. CONCLUSÃO 18 REFERÊNCIAS 19 ANEXO 23 1. INTRODUÇÃO Uma das necessidades básicas para qualquer sociedade é a alimentação, pois influencia de forma direta a qualidade de vida dos indivíduos, por ter relação com a manutenção, prevenção ou recuperação da saúde. Por esse motivo, ela deve ser saudável, completa, variada, agradável ao paladar e segura para, assim, cumprir seu papel (ZANDONADI et…