A Qualidade Higiênico Sanitária Como Fator De Segurança A

JOSEDIRA CARVALHO DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RECIFE 2004 JOSEDIRA CARVALHO DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tese apresentada ao Programa de Pós- Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco, para obtenção do Título de Doutor. RECIFE 2004 Titulo: Qualidade e Segurança de Alimentos em…

para poder garantir a qualidade e segurança do produto alimentício que esta sendo comercializado é preciso seguir parâmetros propostos pela ANVISA, que institui dentre suas condições que haja correto controle de pragas, higienização dos locais onde há contato direto e indireto com o alimento, que os manipuladores estejam de acordo com as normas higiênico-sanitárias, controle de retirada de lixo e esgoto e sanitização dos alimentos anterior ao consumo. A vigilância sanitária tem de…

SANTOS MARILIA PRINCY COSTA DE OLIVEIRA SANTOS A INFLUÊNCIA DO NUTRICIONISTA NO CONTROLE DE QUALIDADE HIGIENICO SANITÁRIO, SENSORIAL E NUTRICIONAL EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. GUARULHOS 2014 Elaine Cristina Santos- Ra 0000023781 Marília Princy Costa de Oliveira Santos- Ra 0000023793 A Influência do Nutricionista no Controle de Qualidade Higiênico Sanitário, Sensorial e Nutricional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. …

patogênicas e fungos. Tal alimento, se ingerido com quantidades suficientes de substâncias venenosas ou micróbios patogênicos, pode causar o que se denomina de doença transmitida por alimentos (BRASIL, 2008). A Vigilância Sanitária é responsável por fazer inspeção sanitária nos estabelecimentos que trabalham com alimentos para verificar as condições de higiene dos locais a fim de eliminar, diminuir ou prevenir riscos a saúde da população (BRASIL, 2006). Para que suas exigências sejam…

principalmente por fatores como a maior participação da mulher no mercado de trabalho e pela concentração populacional nos grandes centros, gerando significativo aumento no número de estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos (MARINHO; SOUZA; RAMOS, 2009 ; SACCOL, 2007). O segmento de refeições coletivas desempenha importante papel em termos de economia e saúde pública, na medida em que afeta o estado de saúde e o bem-estar da população por meio da qualidade do alimento…

NILTON LINS CURSO DE NUTRIÇÃO Acadêmica: Dulcinéia Soares Gualberto Orientadora : Fabiana Rodrigues Professora: Francisca Marta 1. TEMA: BOAS PRÁTICAS EM RESTAURANTES 2. DELIMITAÇÃO: IMPLANTAÇÃO DE BOAS TRÁTICAS EM RESTAURANTES NA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 3. PROBLEMA: O despreparo dos manipuladores é refletido na higiene pessoal, nas operações de higiene e sanificação de equipamentos e utensílios, levando à contaminação do alimento preparado (GÓES et al., 2001). A…

cabeça para o céu, enquanto que as cheias a abaixam para a terra, sua mãe. Leonardo da Vinci RESUMO Frente às novas perspectivas dos consumidores, exigentes quanto à qualidade e a segurança dos alimentos que consomem e das exigências da legislação para que as indústrias de alimentos adotem ferramentas de garantia de qualidade para a produção de alimentos inócuos à saúde, foi realizado este estudo. O trabalho objetiva a revisão sobre as bases do sistema de Boas Práticas de Fabricação (BPF) com

IMPORTÂNCIA DO CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO PARA A OBTENÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS Carla Catiúscia Ferreira Gomes1 Rosângela Gomes Rodrigues2 RESUMO O presente trabalho é resultado do aprendizado adquirido no decorrer do Curso de Economia Doméstica, da Universidade Federal do Ceará, e trata da temática “A importância do controle higiênico-sanitário para a obtenção de alimentos seguros”. Tem como objetivo mostrar a importância do controle higiênico-sanitário, para a promoção da…

DESENVOLVIMENTO REGIONAL DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PERFIL DE QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE CARNES NO MERCADO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE SANTA RITA, PB. RENATA BATISTA DA SILVA JOÃO PESSOA - PB 2013 RENATA BATISTA DA SILVA PERFIL DE QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE CARNES NO MERCADO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE SANTA RITA, PB. Projeto de…

com que as pessoas realizem suas refeições fora do lar. Esse fato colaborou para o desenvolvimento do comércio de refeições e trouxe uma preocupação a mais para os profissionais responsáveis pela segurança alimentar: garantir a qualidade higiênico-sanitária das refeições. Fatores como a qualidade da matéria-prima, condições ambientais, características dos equipamentos usados na preparação e as condições técnicas de higienização são pontos importantes na prevenção das doenças…