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FACULDADE DE MINAS

CURSO NUTRIÇÃO





ELISANGELA LOPES FERREIRA FERNANDES

IZABELA LORRAINE SANTOS

KELLY ELISSAMA FIRMINO

ROSANA MENEZES DA ROSA CALIXTO











HIGIENIZAÇÃO DE LOCAIS DE PREPARAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS PRONTOS PARA CONSUMO













Belo Horizonte

2012

ELISANGELA LOPES FERREIRA FERNANDES

IZABELA LORRAINE SANTOSKELLY ELISSAMA FIRMINO

ROSANA MENEZES DA ROSA CALIXTO









HIGIENIZAÇÃO DE LOCAIS DE PREPARAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS PRONTOS PARA CONSUMO




Projeto de pesquisa apresentado
ao curso de Nutrição da Faculdade de Minas como requisito parcial á nota do Trabalho interdisciplinar supervisionado.ORIENTADOR: Profª. Juliana Costa Liboredo












Belo Horizonte

2012

Sumário



1. Introdução ...................................................................................................... 4

2. Justificativa .................................................................................................... 53. Problemas ...................................................................................................... 5

4. Hipóteses ........................................................................................................ 6

5. Objetivo Geral ................................................................................................ 6

6. Metodologia.................................................................................................... 6

7. Resultados esperados ................................................................................... 7

8. Referências .................................................................................................... 7





























1.Introdução

Atualmente no século XXI, a vida do homem trabalhador vem sendo muito corrida com a necessidade de trabalhar, estudar, dentre outras coisas, e não se tem tempo para poder almoçar, lanchar, jantar em sua residência, com essa situação as pessoas estão cada vez mais à procura de restaurantes, lanchonetes, padarias e diversas unidades de alimentação e nutrição para que possam se alimentar.A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, 2007), apontam para importantes mudanças nos hábitos de consumo dos brasileiros, nos últimos 30 anos. Entre elas, o comer fora da residência. Pois o alimento é fonte de energia para o ser humano e assim lhe dá possibilidades de se locomover, jogar bola, andar de bicicleta, trabalhar, estudarentre outras atividades exercidas pelo se humano pelo qual necessita de energia para que o indivíduo tenha uma alimentação saudável e segura, os locais de produção de alimentos devem ser bem higienizados, dedetizados, haver proteção para que não haja a contaminação direta e indireta dos alimentos a serem consumidos, pois a higienização tem como objetivo principal reduzir ou eliminar a contaminação.Os agentes infecciosos podem ser divididos em um número finito de tipos. A maioria é de vida livre e contém toda a maquinaria para a manutenção de sua espécie; eles são chamados de microrganismos. Bactérias, fungos, parasitas e vírus que são os agentes infecciosos tradicionais (VERONESI, 2005)
Um estabelecimento de alimentos produzidos e ou industrializados é a região que compreende o local esua circunvizinhança, no qual se efetua um conjunto de operações e processos, com a finalidade de obter um alimento elaborado, assim como o armazenamento ou o transporte de alimentos e/ou suas matérias primas (ANVISA).
Por sua vez estes estabelecimentos para poder garantir a qualidade e segurança do produto alimentício que esta sendo comercializado é preciso seguir parâmetros propostos pela...
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