A Qualidade Higiênico Sanitária Como Fator De Segurança A

Nome da Disciplina: Microbiologia de Produtos de Origem Animal Pré-Requisito: 51.3.526 OBJETIVOS: A disciplina Microbiologia de Alimentos de Origem Animal se propõe transmitir conhecimentos técnicos e científicos sobre o controle tecnológico e higiênico-sanitário dos alimentos e água, estudar as alterações que ocorrem nos alimentos decorrentes do crescimento microbiano, assim como estudar os riscos que representam para a saúde do consumidor, a ingestão de alimentos contaminados. …

condições de higiene, armazenamento e conservação de alimentos comercializados nas feiras da cidade. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias das feiras de São Luís. Para isto, foram realizadas visitas aos locais de comercialização de alimentos (feiras) nas quais foram avaliadas às condições higiênico-sanitárias dos produtos comercializados, e as condições de armazenamento, tendo como base a legislação vigente. Adicionalmente foram realizadas…

Alimentação Escolar, em Salvador-BA / Catarina Lima Leite. - 2008. 143 f. : il. Inclui apêndices Orientadora: Profa. Dra. Ryzia de Cassia Vieira Cardoso. Dissertação (mestrado) - Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Farmácia, 2008. 1. Segurança alimentar. 2. Merenda Escolar. 3. Higiene Alimentar. 4. Alimentos - Avaliação. I. Cardoso, Ryzia de Cassia Vieira. II. Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. III. Título. CDD - 664.07 CDU - 664 TERMO DE…

Qualidade dos alimentos A saúde é um direito de todos porém para que haja saúde, é necessário que os alimentos sejam produzidos em quantidade e qualidade apropriada, assim esta em equilíbrio orgânico adequado um fator importante de resistência ás doenças. Os alimentos de origem animal, não são totalmente isentos de risco para a saúde porque por serem ricos em proteínas e água, facilita a sobrevivência e multiplicação de diversos microrganismos patológicos, contudo as diversas enfermidades de

LIBERATA CAMPOS COIMBRA ALUNAS: PAULA PIRES DE AZEVEDO IVANESSA FERREIRA BIANCO RELATÓRIO DE PESQUISA REALIZADA NA PRAÇA DEODORO, CENTRO DE SÃO LÚIS. São Luís – MA 2012 1. INTRODUÇÃO Saúde e Alimentação são fatores que estão intimamente entrelaçados, pois quando uma pessoa não se alimenta bem, pode desenvolver alguma patologia. É de conhecimento científico, que aquelas pessoas que se alimentam de forma saudável/equilibrada terão saúde, ou pelo…

PALAVRAS-CHAVE: Salmonela, comida de rua, segurança alimentar. INTRODUÇÃO Ao longo dos anos, a comercialização de alimentos nas vias públicas se configurou como uma atividade de importância social, econômica, sanitária e nutricional. No entanto, apesar de apresentar impacto positivo na medida em que gera empregos e diminui a pobreza, a venda de alimentos de rua também representa riscos à saúde, em virtude das precárias condições sanitárias de preparo e comercialização. Estudos…

Futuro" GESTÃO DA QUALIDADE NOS FRIGORÍFICOS DE PROCESSAMENTO DE FRANGOS EM MATO GROSSO DO SUL ABATE E MIRIAM PINHEIRO BUENO (1) ; GERALDINO CARNEIRO ARAÚJO (2) ; ANGELA MARIA FRATA (3) ; RENATO LUIZ SPROESSER (4) ; LEANDRO SAUER (5) . 1.AVEC/UFMS, VILHENA, RO, BRASIL; 2.FIRB/UFMS, ANDRADINA, SP, BRASIL; 3,4,5.UFMS, CAMPO GRANDE, MS, BRASIL. geraldino.araujo@gmail.com APRESENTAÇÃO ORAL ADMINISTRAÇÃO RURAL E GESTÃO DO AGRONEGÓCIO Gestão da Qualidade nos…

Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos A qualidade dos alimentos é um quesito muito importante na indústria alimentícia e é entendida como sendo um conjunto de fatores empregados, desde o plantio até o destino final, para se alcançar a devida qualidade e segurança do alimento. A qualidade respeito às características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais do alimentos e também a outros componentes como o seu custo, apresentação, facilidade de manuseio e consumo e…

PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PALESTRANTE: Nutricionista Rosana Kolberg CRN 5028P OBJETIVO Este curso tem o objetivo de oferecer aos participantes orientações sobre as boas práticas na manipulação dos alimentos, visando assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos mesmos. RDC 216/04 – ANVISA Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.  Para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.…

fiscalizadores para assegurar o cumprimento da legislação, bem como a realização de capacitações periódicas sobre boas práticas para os profissionais que atuam nesses estabelecimentos. Palavras-chave: Boas Práticas de Fabricação; Qualidade dos alimentos; Segurança alimentar e nutricional. Summary The objective of this work was to evaluate the adequacy of the Good Manufacturing Pratices (GMP) in bakeries in the city of Ijuí in the State of Rio Grande do Sul, Brazil. The study was…