A Cultura Gastronomica

por muito tempo os habitantes deste continente e que estabeleceram sua civilização bem antes de os primeiros europeus chegarem, não estavam em condições de começar a desenvolver uma cozinha nacional. O próprio tamanho deste país e a dispersão da cultura nativa norte-americana trabalharam contra o progresso culinário, que tanto depende da troca mútua de idéias. Na França antiga, por exemplo, uma receita podia chegar a Paris no correio semanal vindo de Lyon — mas a probabilidade de…

deve mais à sua escassez. A extensa cultura da soja é meio mais econômico e eficiente de se obter proteína do que a criação de animais para corte ou produção de leite e derivados. A carência de lenha e suas implicações gastronômicas A cozinha chinesa foi marcada pela carência de um elemento essencial: a lenha. Por isso, as preparações são feitas cuidadosamente, de modo a requerer pouco tempo de cozimento. A carência de lenha e suas implicações gastronômicas • O hábito de cortar quase…

em comum com as sua diversificação e modalidades convencionais do turismo? Definições Com efeito, esta atividade tem como objetivo essencial, oferecer aos utentes a oportunidade de reviver as práticas, os valores e as tradições culturais e gastronômicas das sociedades rurais, beneficiando da sua hospedagem e de um acolhimento personalizado. O Turismo no Espaço Rural deve ser: situado em espaços rurais entendidas como as áreas com ligação tradicional e significativa à agricultura ou…

I FESTIVAL DE GASTRONOMICO DE SÃO LUIS TÍTULO: MARANHÃO E SUA DIVERSIDADE GASTRÕNOMICA PROMOÇÃO E ORGANIZAÇÃO GOVERNO DO ESTADO DO MARANHÃO e SECRETARIA DE TURISMO DO MARANHÃO Coordenação geral: Keith Almeida Sub-Coordenação: Ana Estela Nascimento Da Costa EQUIPE TÉCNICA: • Saulo Santos com Planejamento Estratégico • Vanda Freire com Planejamento e Gestão de Evento • Maria Auxliadora Pantoja do Nascimento com Relações Públicas • Alexsandra Vasconcelos com Gestão

que distinguiria os homens dos animais através das funções sociais da alimentação. O homem então deixa de ser sedentário, inicia a agricultura, mantém um sistema de caça e passa a apresentar hábitos de convivência à mesa. E se existem elos entre a cultura e o homem, certamente, o mais importante deles é a alimentação. Para Carneiro (2003, p. 1) a alimentação ―é, após a respiração e a ingestão de água, a mais básica das necessidades humanas‖. O ato do comer além de oferecer todos os…

tipos de produção, como o caso do cultivo pimenta-do-reino e lavouras de arroz em varias regiões brasileiras. (RIBEIRO, 1995). Tendo base este fato, encontramos o mamoeiro que, mesmo sendo originário da América Central, é por excelência uma ótima cultura de clima tropical e pelas condições de clima e solo características do Brasil, o mamão é uma fruta ideal para nosso cultivo onde pode ser utilizado tanto na preparação de pratos, quanto na elaboração de bebidas e também como uma…

EXPOSIÇÕES, OFICINAS GASTRONÔMICAS E CLARO MUITO SOBÁ. REALIZADO PELA FEIRA CENTRAL, O EVENTO FAZ PARTE DO CALENDÁRIO DE FESTIVIDADE EM COMEMORAÇÃO AOS 114 ANOS DA CAPITAL SUL-MATO-GROSSENSE. MAS NÃO SE ESQUEÇA, HOJE É O ÚLTIMO DIA PARA ACOMPANHAR A PROGRAMAÇÃO DO FESTIVAL. E AS SEIS HORAS DA TARDE TEM CONCURSO E PREMIAÇÃO DO MAIOR COMILÃO DE SOBÁ, ALÉM DO SHOW DE ENCERRAMENTO QUE FICA POR CONTA DO GAÚCHO DA FRONTEIRA, NÃO PERCA. A ENTRADA É GRATUITA. E A FUNDAÇÃO DE CULTURA DE…

gastronomia de um lugar. Cada uma delas apresenta características particulares, ingredientes e métodos diversos, todos preprados de maneira a deleitar os que provarem suas iguarias. Com isso, a gastronomia é cada vez mais uma fonte de conhecer a cultura de um povo e através do do turismotem se tornado uma opção de turismo-cultural de determinados lugares, favorecendo, assim a atividade turística da região como um todo. Justificativa: Entender a gastronomia francesa significa também buscar suas

de Moraes RESUMO Vivemos uma época em que os saberes vivenciais e experienciais tomam lugar de destaque nos aprendizados acadêmicos. A gastronomia se insere em um contexto onde várias dúvidas surgem à medida que o tempo avança. A formação gastronômica, o glamour da profissão, o mercado de trabalho e o sucesso profissional são questões que assombram os que visam inserir-se na área da alimentação. Palavras-chaves: gastronomia, formação profissional e profissionalização. O prazer…

O Boteco carioca e a hospitalidade na cidade do Rio de Janeiro. Autores: Cláudia Mesquita Pinto Soares é Mestre em Análise regional e bacharel em turismo pela Universidade Salvador. Estuda a hospitalidade na vertente empresarial gastronômica e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. claudiasoares@gastronomia.ufrj.br Ceci Figueiredo de Moura Santiago é Mestranda em Avaliação pela Fundação Cesgranrio e Bacharel em Nutrição pela UFPE.Estuda procedimentos e processos em gestão…