A Cultura Gastronomica

A análise baseada nos stakeholder permite a identificação das questões que afetam os grupos de interesse e entende como formular, programar e monitorar maneiras de lidar com cada grupo.” (p.7) ESTUDO DE CASO: REVELANDO SÃO PAULO – FESTIVAL DA CULTURA PAULISTA TRADICIONAL “Os pratos são preparados na hora, seguindo receitas de família, com uso de fogões a lenha, construídos especialmente para o festival. Ao longo evento pode ser observado às técnicas de preparo dos alimentos e conversar com

Moqueca Capixaba Moqueca de Banana da Terra Peroá Frito Bolinho de arroz Bolo de mandioca Minas Gerais: Podemos dizer que a gastronomia de Minas Gerais é a mais conhecida nacionalmente, e isso se deve a enorme tradição gastronômica do estado. Não temos dúvidas que a receita mais difundida entre os brasileiros é o famoso pão-de-queijo, que está presente em todos os estados e não há quem o recuse. Além da versão tradicional, há também variações como o…

Carlos Roberto Antunes dos Santos O sabor do Paraná Que a festa comece: o Barreado, uma expressão artesanal da cozinha paranaense A s cozinhas estão em permanentes transformações. As culturas alimentares, seja qual for o tempo e espaço geográfico, estão postas a situações de confrontos que podem levar a rupturas, diante da implementação de novas técnicas e formas de consumo e da introdução de produtos e do encontro e fusão dos mesmos, a partir de inovação e criatividade.…

O tema de pesquisa: Gastronomia e sazonalidades. A pergunta de pesquisa: Quais práticas mercadológicas o setor de gastronomia da região de Florianópolis adota para atrair turistas fora da temporada de verão? Conhecer a cultura de um povo, por meio de sua gastronomia. Objetivos gerais: Investigar as práticas mercadológicas utilizadas pelo setor de gastronomia da região de Florianópolis fora da temporada de verão. Objetivos específicos: Pesquisar todos os materiais…

RESUMO Através deste trabalho pretende-se conhecer um pouco a história da alimentação da região Norte. Sobre as suas influências e preferências. Sobre a “Rainha do Brasil”, famosa mandioca, e da sua utilização na gastronomia paraense, herança da cultura indígena, que leva ao famoso caldo do tucupi. Um caldo extraído dessa preciosa raiz de massa branca, feito através de dois processos, o artesanal e o industrial. Para esse caldo ser extraído, no processo artesanal, é necessário a…

ENCONTRO DE CULTURAS, TROCAS ALIMENTARES E IDENTIDADES CULINÁRIAS: a cozinha portuguesa ao longo do tempo Resumo. Este artigo tenta apresentar uma reflexão sobre a formação da cozinha portuguesa, debruçando-se sobre a formação dos diversos factores internos e externos que, ao longo da história, contribuíram para enriquecer a variedade de pratos e sabores que a caracterizam hoje. A metodologia de trabalho assenta na pesquisa histórica e na análise de documentos. No plano…

terra, os cozinheiros franceses já eram considerados os melhores nessa arte e seguiram se aprimorando até hoje. Tanto se aprimoraram que, a partir do século 18, mais exatamente da Revolução Francesa, que Paris passou a ser considerada a Capital Gastronômica do Mundo, concentrando recursos culinários de todas as espécies: os melhores cozinheiros, os melhores e mais diversificados ingredientes e os paladares mais sensíveis estavam em Paris. As províncias francesas contribuíam para a…

a culinária, bem como a literatura, são partes importantes da cultura asiática. A filosofia oriental e a religião também desempenham um papel principal, combudismo, hinduísmo, taoísmo, confucionismo, islã, e cristianismo todos os papéis principais desempenham. Uma das partes mais complexas da cultura asiática é a relação entre culturas tradicionais e o mundo ocidental. A Ásia tem o maior e mais impressionante leque de variedade gastronômica do mundo, restaurantes de todos os tipos,…

Descrição Geral do Turismo na Região..............................................................11 2 Roteiro Turístico.....................................................................................................12 2.2 Rota Turística & Gastronômica Santa Maria – Silveira Martins..........................12 2.2 Informações importantes para o guiamento........................................................13 Considerações…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC Eduardo Duó A GENTE NÃO QUER SÓ COMIDA Reflexões sobre gastronomia e cultura São Paulo 2008 EDUARDO DUÓ A Gente Não Quer Só Comida Reflexões sobre gastronomia e cultura Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para obtenção do certificado do curso de Pós-Graduação “Gastronomia:…