A Cultura Gastronomica

construção da identidade gastronômica dos descendentes italianos em São Paulo na década de 20: Baseado no livro Brás, Bexiga e Barra Funda e outros contos, de Antônio de Alcântara Machado Trabalho temático produzido para o 1° Semestre do curso de Graduação em Biblioteconomia e Ciência da Informação São Paulo 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 A IMIGRAÇÃO ITALIANA E SUAS INFLUÊNCIAS NA CULINÁRIA PAULISTANA 4 2.1 A Imigração 4 2.2 A bagagem gastronômica 5 2.3 A…

A harmonização entre pratos mais elaborados e bebidas tem sido, há longo tempo, motivo de debates, investigações e estudos pelos amantes das artes gastronômicas. Existem informações registradas dos tempos bíblicos, relatando o emprego de vinhos na preparação de alimentos e da combinação entre os dois. Os hedonistas e epicuristas têm proclamado, há séculos, a importância do prazer na vida do Homem, muitas vezes confundido a ampla teoria apenas com o prazer à mesa. Os primeiros consideram que sua

Grupo Uniasselvi – Unidade Campus I Rua: Dr. Pedro Zimmermann, 385, Salto do Norte – Cep 89065-000 Curso: Superior de tecnologia em Gastronomia Disciplina: História e Cultura da Gastronomia Brasileira Docente: Paulo César dos Santos Norte Acadêmicas: Inaura dos Santos Gabrielle Valim Cury Mônica Beck Silvia Fonseca Semestre 2°/2013 Introdução A culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de ingredientes, tradições que foram…

nouvelle cuisine, desenvolvida na década de 1970 em reação à cozinha tradicional, foi profundamente influenciada pela ação de chefes como Paul Bocuse. A sua presença na gastronomia contemporânea mundial prende-se, em larga medida, com a força da cultura gastronômica francesa, que ainda representa um expoente máximo com relação a vinhos e alimentos, principalmente na harmonização entre estes dois componentes. Caracteriza-se por ser elaborada em pouco tempo, com molhos mais leves e…

(orador) Pesquisa Gastronômica Cardápio de criação Organização/Evento (Patrocínio, Logística e Decoração) Convite e entretenimento Visita a Goiás Segue as definições e responsáveis por cada item abordado: Líder do grupo TCC (Goiás): Eduardo Montagem do Cronograma de trabalho da Equipe: Eduardo Pesquisa sobre a Historia, Cultura e Montagem dos Slides: Ana Carla, Cristiane, Vanessa e Eduardo Apresentação do tema para a Banca (Orador): Eduardo e Juliano Pesquisa Gastronômica…

um produto cultural em um destino. Expositores, organizadores e mídia acreditam que o evento pode ser considerado como fator de influência para o turismo local, por meio do contato com os representantes da cultura popular, das apresentações artísticas e ainda, pela motivação gastronômica. Palavras-chave: Gastronomia. Turismo cultural. Stakeholders. Festival Revelando São Paulo. São Paulo, SP. ABSTRACT Cultural events and stakeholders: gastronomy as a promotional tourism…

que cada pessoa tem que é saciar a fome, no entanto o costume relacionado à arte de preparar alimentos de cada povo está relacionado à sua cultura vinculados à sua religiosidade, classe social, etnia, localização geográfica e o que cada lugar tem como alimento típico e influência sofrida. Com isso a gastronomia é cada vez mais, uma fonte de conhecer a cultura de um povo e através do turismo ela tem se tornado como uma opção de atrativo turístico-cultural de determinados destinos…

A culinária da região sudeste é bastante rica. Tanto as culturas de doces como comidas salgadas são bastante variadas e apreciadas no país inteiro. Sendo o sudeste uma das primeiras regiões brasileiras a se tornar populosa, e tendo em seu início, no mínimo, três culturas diferentes (índios, portugueses e negros) a formação cultural e também da culinária pôde contar com diferentes influências e se tornou bem heterogênia. O Rio de Janeiro, por exemplo, tem como prato marcante a feijoada. O

capacitados, socialmente responsáveis e aptos a promoverem as transformações futuras”. PRATOS QUEBRADOS A GASTRONOMIA APROXIMANDO FRONTEIRAS ENTRE AS CULTURAS ANA PAULA ZILIO MARIA LUIZA FRASSON Foz do Iguaçu, 2013. ANA PAULA ZILIO MARIA LUIZA FRASSON PRATOS QUEBRADOS A GASTRONOMIA APROXIMANDO FRONTEIRAS ENTRE AS CULTURAS Trabalho interdisciplinar elaborado como requisitos das disciplinas do 2º período do Curso de Comunicação Social com…

compreender o significado da gastronomia, a evolução dos seus processos, técnicas e influências. Entender a relação do ser humano com o alimento, a sua função social e a forma como ele é nutrido pelas culturas em que está inserido torna-se imperativo para o entendimento inicial das especificidades da arte gastronômica. Assim, a autora divide os capítulos de modo a que o leitor possa traçar um panorama da evolução da gastronomia ao longo do tempo e utiliza com bastante força a referência…