Turismo gourmand: o luxo e a gastronomia como vetores para o apetite de viajar

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Turismo Gourmand: O luxo e a gastronomia como vetores para o apetite de viajar Gourmand Tourism: The luxury and gastronomy as vectors for the hunger of traveling Ewerton Reubens Coelho Costa (COSTA, E. R. C.)* RESUMO – Este artigo tem como foco identificar pontos importantes das ligações entre o luxo e o turismo, e como eles forjam-se num contexto evolutivo onde a alta gastronomia se configuracomo elemento-chave para dar vida ao turismo gourmand. O trabalho foi desenvolvido com base na revisão bibliográfica. Dentre os principais resultados, confirma-se que a presença do luxo na gastronomia vem desde a antiguidade; que o conhecimento sobre alimentos de luxo foram disseminados a partir de viagens – elemento característico da atividade turística; e, que a gastronomia combinada comingrediente de luxo tem o poder de atrair visitantes, criando assim o segmento turístico gourmand. Palavras-chave: Turismo Gourmand; Luxo; Gastronomia. ABSTRACT – This article focus on identifying important connections between luxury and tourism, and how they are forged in an evolutionary context where the high gastronomy is configured as a key element to give birth to gourmand tourism. This paper wasdeveloped based on literature review. Among the main results, it is confirmed that the presence of luxury in gastronomy comes from antiquity, that the knowledge of luxury foods were disseminated throughout trips – a characteristic element of tourism activity, and, that the gastronomy combined with luxury has the power to attract visitors, thus creating the gourmand tourism. Key words: GourmandTourism; Luxury; Gastronomy.

*

Graduação Tecnológica em Gestão de Turismo pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Ceará. Mestrando em Educação Brasileira pela Universidade Federal do Ceará - UFC. Formador de Gestores das Políticas Públicas do Turismo pelo Ministério de Turismo – MTUR e Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC. Endereço: Rua José Adail dos Santos, 70, ap. 407 (PresidenteKennedy). CEP: 60355631. Fortaleza – Ceará (Brasil). Telefone: (85) 9929-2498. E-mail: ewertonreubens@hotmail.com

Turismo & Sociedade. Curitiba, v. 5, n.1, p. 310-339, abril de 2012.

Turismo Gourmand: O luxo e a gastronomia como vetores para o apetite de viajar

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1 INTRODUÇÃO

O fenômeno do turismo faz com que pesquisadores e estudiosos se debrucem sobre a realidade na busca porteorias que possam explicar melhor o que ele significa. A segmentação do mercado turístico serve como exemplo para demonstrar as mudanças da sociedade (demanda turística) de acordo com o período histórico. É através da segmentação que se pode conceituar as tipologias do turismo observando as necessidades de cada nicho e, assim, esboçar o perfil diferenciado de cada tipo de turista. O presenteartigo apóia-se num estudo bibliográfico que visa refletir sobre a relação entre turismo e a alta gastronomia (considerada como luxo), na busca por um maior entendimento sobre o que vem a ser o turismo gourmand (nicho onde estão reunidos o turismo de luxo e o turismo gastronômico) e suas formas presentes na atividade turística. Desde já, entretanto, torna-se importante esclarecer que o tema a serdesenvolvido por esse artigo vem para dar continuidade às pesquisas do autor, que nos últimos anos vem dedicando-se aos estudos culturais, com ênfase na gastronomia - seus afins e particularidades. Antes porém, de adentrar no tema central deste trabalho, faz-se necessário tecer algumas considerações sobre a presença do luxo – na gastronomia e no turismo. O conceito de necessidade versus luxo écomplexo, porque eles são claramente termos relativos. Berry (1994, p. 12) conclui que o luxo deve ser visto como "objetos de desejo". Geralmente associado com o prazer físico ou sensorial, através de decisões intencionais, privilegiadas pelo poder financeiro, que permite uma escolha caracterizada por um refinamento qualitativo; como segue o exemplo: estar com fome e precisando de pão para saciar esta...
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