avaliação das expectativas de clientes em restaurantes de coletividade

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI CORALY MARIA NEVES MACHADO ROCHA ÉRIKA SCOLASTICI LINDA THIJUKO MIYAZATO VANIA MOREIRA AVALIAÇÃO DAS EXPECTATIVAS DE CLIENTES EM RESTAURANTES DE COLETIVIDADE SÃO PAULO 2007 CORALY MARIA NEVES MACHADO ROCHA ÉRIKA SCOLASTICI LINDA THIJUKO MIYAZATO VANIA MOREIRA AVALIAÇÃO DAS EXPECTATIVAS DE CLIENTES EM RESTAURANTES DE COLETIVIDADE Monografia apresentada como requisito para obtenção do título de especialista em Padrões Gastronômicos Orientador: Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira SÃO PAULO 2007 CORALY MARIA NEVES MACHADO ROCHA ÉRIKA SCOLASTICI LINDA THIJUKO MIYAZATO VANIA MOREIRA AVALIAÇÃO DAS EXPECTATIVAS DE CLIENTES EM RESTAURANTES DE COLETIVIDADE Monografia apresentada como requisito para obtenção do título de especialista em Padrões Gastronômicos Aprovado em: ________________________________________ ________________________________________ _________________________________________ Este trabalho é dedicado a todos os gestores que acreditam no sucesso de sua empresa e buscam o constante aprimoramento para a melhoria na prestação de serviços AGRADECIMENTOS À oportunidade oferecida pela empresa para o desenvolvimento e capacitação dos profissionais. Aos profissionais que colaboraram para a coleta de informações, sem as quais seria impossível a realização deste trabalho. Aos docentes do curso de Pós-Graduação em padrões gastronômicos, em especial aos professores…

Introdução Este estudo tem por objetivo ilustrar o funcionamento dos restaurantes de coletividade, e coloca em foco o município de São Paulo, esse segmento de restaurantes, têm como publico alvo, trabalhadores de grandes empresas que tem pouco tempo e dinheiro para realizar uma refeição completa e com alto valor nutritivo, e qualquer falha no processo de produção pode acarretar em uma má qualidade de vida do cidadão. Esses restaurantes situam-se no setor trabalhista (empresas), de…

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. TURMA MB1 - GRUPO 1 Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. Trabalho semestral de Gerenciamento de alimentos e bebidas apresentado durante o curso de Tecnologia em Gastronomia à Universidade Anhembi Morumbi com orientação da Professora Vera CristinaAraújo. SÃO PAULO 2º sem/2013 José Fernando Angelis Fernanda Giraldeli…

gastronômicos em função da tipologia Gerenciamento de Alimentos & Bebidas Estudo sobre Tipologia de Estabelecimentos Gastronômicos Índice 1. Tipologia de Estabelecimentos Gastronômicos................................................. 3 1.1. Classificação de Restaurantes Por Tipo De Produto....................................... 4 1.2. Restaurante Tradicional................................................................................. 6 1.3. Restaurante…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC CAMPUS CAMPOS DO JORDÃO FERNANDA LARISSA MARCELO CAIPA: Coletividade CAMPOS DO JORDÃO 2013 FERNANDA LARISSA MARCELO CAIPA: Coletividade Projeto Integrador apresentado ao Centro Universitário Senac campus Campos do Jordão, como exigência parcial para a conclusão do 1º período do curso de Tecnologia em Gastronomia, sob a orientação da equipe de professores, coordenado pela Profª. Flavia . …

países de idioma francês, o termo genérico utilizado é restauration. Ocorre, porém, a especificação mais precisa em restauration commerciale e restauration collective. O primeiro termo engloba os estabelecimentos que atendem indivíduos ou grupos, clientela ocasional ou regular, abertos a qualquer tipo de público. O segundo termo refere-se ao atendimento de uma clientela definida, comunidade de direito ou de fato, com o restaurante geralmente localizado no seio da mesma. Situa-se no setor…

idioma francês, o termo genérico utilizado é restauration. Ocorre, porém, a especificação mais precisa em restauration commerciale e restauration collective. O primeiro termo engloba os estabelecimentos que atendem indivíduos ou grupos, clientela ocasional ou regular, abertos a qualquer tipo de público. Já o segundo termo, refere-se ao atendimento de uma clientela definida, comunidade de direito ou de fato, com o restaurante geralmente localizado no seio da mesma. Situam-se no setor do…

Uan: Unidade de Alimentação e Nutrição Sistema de alimentação coletiva é todo o estabelecimentos que produz refeições em quantidade industrial, tem o objetivo fornecer refeições seguras e sadias para o consumo local ou transportada. Podem ser: Institucionais: restaurantes de empresas, serviços de alimentação hospitalar, restaurantes militares e universidades. Comerciais: Restaurantes típicos, apresenta cozinha específica apresentando duração, restaurante tipo self servisse…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 DESENVOLVIMENTO 4 3 CONCLUSÃO 6 1 INTRODUÇÃO Não há duvidas que o sucesso do Restaurante Felline está na maneira em que seu proprietário conduz o gerenciamento de sua empresa e de seus funcionários, garantindo a satisfação e clima de harmonia entre os mesmos que são transparecidos e contagiante aos seus clientes, tornando-os frequentadores fieis do estabelecimento. Para garantir tal excelência no tratamento de seus funcionários internos e externos, Nelson…

GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS 1ª. PARTE São Paulo 2º SEM/2012 Curso Tecnólogo em Gastronomia Gerenciamento de Alimentos e Bebidas SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1. MERCADO GASTRONÔMICO 2. BREVE HISTÓRIA A gastronomia e os “chefs” A Indústria alimentar Equipamentos e tecnologia 3. TIPOLOGIA DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICO Classificação do Modelo Müller & Woods Classificação por tipo de produto 4. CONCEITUAÇÃO DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICOS Estudo Sobre Expectativa de Clientes…