Hotelaria

ligados à hotelaria hospitalar. Desenvolvimento de conhecimentos inerentes às boas práticas de atendimento, no que concerne à qualidade em serviços de hotelaria na administração hospitalar. ¸ Bibliografia Básica ÿ CANDIDO, Índio; MORAES, Ornelio D.; VIEIRA, Elenara V. de. Hotelaria Hospitalar – Um Novo Conceito no Atendimento ao Cliente da Saúde. Caxias do Sul: Educs, 2005. ÿ TARABOULSI, Fadi A. Administração de Hotelaria Hospitalar . 2ed.São Paulo: Atlas, 2004. ¸ Bibliografia Complementar ¸ A. F. Hotelaria Hospitalar e Humanização no Atendimento em Hospitais . São Paulo: Ícone, 2003. ¸ LA TORRE, Francisco. Administração Hoteleira – Parte I – Departamentos. São Paulo: Roca, 2001. ¸ LA TORRE, Francisco. Administração Hoteleira – Parte II – Alimentos e Bebidas. São GESTÃO HOSPITALAR E HOTELARIA ¸Ementa: Apresentação dos fundamentos da gestão em hotelaria hospitalar e sua evolução histórica. Estudo e análise da arquitetura e procedimentos operacionais ligados à hotelaria hospitalar. Desenvolvimento de conhecimentos inerentes às boas práticas de atendimento, no que concerne à qualidade em serviços de hotelaria na administração hospitalar. ¸ Bibliografia Básica ÿ CANDIDO, Índio; MORAES, Ornelio D.; VIEIRA, Elenara V. de. Hotelaria Hospitalar – Um Novo Conceito no Atendimento ao Cliente da Saúde. Caxias do Sul: Educs, 2005. ÿ TARABOULSI, Fadi A. Administração de Hotelaria Hospitalar .…

segue anexo, layout do restaurante conforme titulo do documento. não está sendo possível acrescentar o arquivo. por isso estou deixando minha contribuição. LISTA DE PROCEDIMENTOS E INSTRUÇÕES DE TRABALHO AREA DE ATENDIMENTO AO CLIENTE A&B Serviço volante: Buffet, é uma forma de servir comida a uma grande quantidade de pessoas. De maneira geral a comida é exposta em uma ou mais mesas para que o consumidor se sirva sozinho em uma ou mais passagens. Pode significar mesa para servir…

relacionada com os conceitos e os métodos utilizados nos sistemas de custos. A velocidade com que se operam mudanças no cenário econômico e político está exigindo, cada vez mais, o uso de instrumentos rápidos e eficazes para o controle de gestão e para fundamentar as decisões. O sistema de custos é um dos instrumentos que o administrador pode utilizar para revitalizar a estrutura interna de controle da empresa, assegurando o domínio efetivo de todos os fatores que interferem nas…

controle interno são as próprias faturas, recibos, borderôs, fichas de estoque, comandas, e outros correspondentes à operação do hotel. Os documentos contábeis são os mesmos de uma contabilidade, como o diário, razão, balancetes e etc. (Índio Cândido, 1982). Com a evolução da tecnologia deu-se a necessidade de utilização de programas destinados à hotelaria que facilitasse a sua operação. As vantagens da informatização para a hotelaria são bastante visíveis (índio Cândido, 1982):…

1.1) Identificação da Obra: O restaurante é uma empresa com a difícil missão de atender a exigentes solicitações dos mais diversos clientes, portanto é preciso atingir qualidade total e é por isso que tanto o ambiente quando o sabor pode influenciar na qualidade do restaurante. O livro “O Restaurante: técnicas e processos de administração e operação” aborda de uma maneira didática englobando os vários aspectos da administração – planejamento, organização e avaliação – sempre focando…

apoio da mesa, e os guardanapos podem ser de papel. BUFFET Buffet, modo de servir muitas pessoas, são utilizados geralmente em grandes eventos como casamentos, aniversários, confraternizações e etc. De um modo geral a comida fica em uma ou mais mesas para que as pessoas se sirvam sozinhas. Pode ter várias mesas para servir iguarias, bebidas, etc. O buffet tem mais opções e mais pessoas que um jantar comum, por isso se torna mais animados, as pessoas ficam circulando no espaço…

funcional de restaurante, bar e room-service ....................06 Figura 2 - Classificação de clientela...........................................................................12 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 BRIGADA DE SALA 5 2.1 GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS 7 2.1.1 Funções 7 2.1.2 Atribuições 7 2.2 MAÎTRE 7 2.2.1 Funções 7 2.2.2 Atribuições 8 2.3 SOMMELIER 8 2.3.1 Funções 8 2.3.2 Atribuições 8 2.4 BARMAN 9 2.4.1 Funções 9 2.4.2 Atribuições 9 2.5 CHEFE DE RANG 9…

1. CURITIBA, SÃO FRANCISCO E SEUS MONUMENTOS­­­­­ A cidade de Curitiba recebe este nome devido à influência dos nativos tupi-guaranis que habitaram a região antes da chegada dos portugueses ao Brasil. Esses índios chamavam-na de Curii Tiba, que traduzindo significava terra de muitos pinheiros. Conforme relatos arqueológicos, anteriormente à habitação tupi-guarani, a cidade foi habitada por ceramistas de tradição Itararé. Estes viviam em casas subterrâneas, enfrentando a adversidade…

meia hora da capital paulista. Embu das Artes, porém, não é só um polo regional da cultura brasileira. Concilia o charme de uma típica cidade do interior a atrações para todos os gostos, desde passear pelas suas bucólicas ruas de paralelepípedos para conhecer um pouco da história e da arquitetura do Brasil Colônia e fazer compras de objetos de arte e decoração até desfrutar de seus espaços verdes, resquícios da Mata Atlântica que por ali se espalham. O centro histórico de Embu das Artes…

para saboreá-las. Nascem os restaurantes. A origem dos restaurantes, tal como se apresentam na era moderna, não vem de um passado muito distante. A Revolução Industrial, iniciada em meados do século XIX, transformou a maneira da sociedade viver. As concentrações em cidades geram novas necessidades, entre as quais, as de se alimentar bem com qualidade, e em locais apropriados. Além disto, estes locais foram sofrendo uma diversificação muito grande, (restaurantes, lancherias,…