Manual De Boas Praticas Pescado

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE, MANIPULAÇÃO E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUIS. Irlana Saramel DA SILVA CONCEIÇÃO [1, 2,3]; Ildemara Aline RABELO BEZERRA.[1, 2,3]; Simone Mayane MENDES DOS SANTOS[1, 2,3]; José Manuel RIVAS MERCURY[1,2] [1] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ( IFMA) Av. Getúlio Vargas, nº 04 - Monte Castelo - São Luís-MA - CEP 65025-001 [2] Departamento Acadêmico de Química…

do orador; o público; questões práticas. Recursos audiovisuais: como produzir um bom visual; regras básicas para a produção de um bom visual; recursos visuais mais importantes (vantagens e desvantagens). Referenciação bibliográfica. Tipologia textual: resenha, artigo científico, relatório, monografia. BIBLIOGRAFIA: ANDRADE, Maria Margarida. Guia prático de redação. São Paulo: Atlas, 2000. 261p. CARDOSO, J. B. Teoria e prática de leitura, apreensão e…

1. INTRODUÇÃO O presente manual tem por objetivo auxiliar o manipulador de alimentos a compreender a influência dos fatores físicos, químicos e biológicos na qualidade e sanidade dos alimentos e produtos de origem animal. A preocupação com a qualidade e sanidade do produto, inicia-se na origem da matéria prima, passa pela manipulação industrial, artesanal e comercial, segue pelo transporte e completa-se nos setores de armazenamento estocagem e exposição para a venda ao consumidor. Os…

.........12 E 13 1. RESUMO A demanda de pescado tem aumentado de maneira significativa no decorrer das décadas em contraposição a uma oferta decrescente da produção pesqueira. Como resultado, essa abertura do mercado impulsionou a aqüicultura mundial de modo a atingir percentuais de crescimento notáveis. Em 2005, segundo a FAO, ela contribuiu com 40% do total de pescado produzido. No Brasil, ainda utilizando os dados da FAO, a aqüicultura…

Guia de Boas Práticas para serviços de alimentação guiapratico.indb 1 4/5/2006 09:28:22 REPÚBLICA FEDERATIVA DO BRASIL Luiz Inácio Lula da Silva Presidente da República MINISTÉRIO DO TURISMO Walfrido dos Mares Guia Ministro do Turismo Márcio Favilla Lucca de Paula Secretário-Executivo Maria Luisa Campos Machado Leal Secretária Nacional de Programas de Desenvolvimento do Turismo Carla Maria Naves Ferreira Diretora de Qualificação e Certificação e de Produção Associada…

obrigatória; ALIMENTOS SAÚDE Boa Alimentação DOENÇA Má Alimentação Contaminação Manutenção da Saúde Desequilíbrio Microbiológica Química Física Equilíbrio Nutricional Condições Higiênico-Sanitárias Banco de Alimentos Colheita Urbana SESC PROGRAMA MESA SÃO PAULO E MESA BRASIL DIMINUIÇÃO DA FOME E COMBATE AO DESPERDÍCIO Módulo Educativo Módulo Legislação SESC – MESA SÃO PAULO Material Produzido: • Manual dos Manipuladores de Alimentos • Manual de…

DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃOEM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Trabalho de Conclusão de curso de Técnico em…

companheirismo de todas as horas, tua amizade, apoio e confiança. Nosso amor me faz mais forte. A minha colega Carolina Meinke Couto que sempre esteve do meu lado ao longo desta longa caminhada. Agradeço pela ajuda, por todos os dias de estudo em boa companhia, pela incessante motivação e principalmente pela sua fiel amizade. Ao meu colega Heron da Silva Pereira por todo o apoio e parceria dentro e fora do âmbito acadêmico e em especial pelos oito anos de amizade. Agradeço…

(Regulamento do Conselho 33/89/CEE – 5-1) (Regulamento do Conselho 2406/96/CEE – 26/11) PRÍNCIPIOS    Brevidade Continuidade Representatividade MÉTODO SENSORIAL QIM QUALITY INDEX METHOD PRÍNCIPIOS  É baseado nos parâmetros sensoriais do pescado fresco e com uma pontuação de 0 a 3.  A amostra não pode ser rejeitada com base num único parâmetro. CATEGORIAS DE FRESCURA (Regulamento do Conselho 103/76 CEE) (Regulamento do Conselho 33/89/CEE – 5-1) (Regulamento do Conselho…

Escola Estadual de Educação Profissional - EEEP Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Curso Técnico em Agroindústria Processamento de Pescado Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda Coordenadora de…