Segurança alimentar

CONT OL H NI R E IGIÊ CO S T R ANI Á IO DE A IM NT L E OS T L: 0X 11 - 3884-3738 E X

Eneo Alves da Silva Jr.
CDL Central de Diagnósticos Laboratoriais - Diretor ABERC - Coordenador da Comissão Técnica REVISTA HIGIENE ALIMENTAR – Conselho Editorial Consultor: CVS – Centro de Vigilância do Estado de São Paulo SENAC/ SENAI/SESC/SESI/SEBRAE/ANVISA – PAS Programa Alimentos Seguros SABESP – Uso Racional da Água SESC – Projeto Mesa São Paulo e Mesa Brasil

Dimensão Educativa do Banco de Alimentos e Excelência da Qualidade em todas as Etapas do Processo

SEGURANÇA ALIMENTAR
PROPOSTA PARA ESTUDO
QUANTIDADE PRODUÇÃO E ACESSO AOS ALIMENTOS DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR E NUTRICIONAL QUALIDADE DOS ALIMENTOS: Nutricional, Sensorial, Físico-Química, Microbiológica

CIP - Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo 1998

Portaria 710 de 10 de junho de 1999 Ministério da Saúde Política Nacional de Alimentação e Nutrição O conceito de segurança alimentar que, anteriormente, era limitado ao abastecimento, na quantidade apropriada, foi ampliado, incorporando também o acesso universal aos alimentos, os aspectos nutricionais e, conseqüentemente, as questões relativas à composição, à qualidade e ao aproveitamento biológico. O Brasil adotou esse novo conceito a partir de 1986, com a I Conferência Nacional de Alimentação e Nutrição, o qual consolidou-se quando da realização da I Conferência Nacional de Segurança Alimentar, em 1994.

ANVISA
ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS RESOLUÇÃO RDC Nº 40 DE 21/03/2001 CONSIDERANDO:

•A necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando a saúde da população; •A prevalência de doenças nutricionais na população brasileira; •As diretrizes estabelecidas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição; •A necessidade de estabelecer ações para orientar o consumo de alimentos com vistas a uma alimentação saudável; •A necessidade de padronizar a declaração de nutrientes para a referida