Manual De Boas Praticas Pescado

HENRIQUE ANTONIO GARCIA DACHEUX JOB DE OLIVEIRA DIAS ESTUDO DE CASO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS DA EMPRESA PESCADO CARIOCA LTDA. RIO DE JANEIRO 2013 HENRIQUE ANTONIO GARCIA DACHEUX JOB DE OLIVEIRA DIAS ESTUDO DE CASO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS DA EMPRESA PESCADO CARIOCA LTDA. Trabalho de conclusão da Ação Educativa de Projeto Integrador (4º período) do Curso de Graduação Tecnológica em Logística, da Faculdade SENAC Rio. Docente orientador: Juarez Nuno da Silva RIO…

e fonte de renda para milhares de pescadores da costa brasileira (RODRIGUES, 2000). A produção da carne de caranguejo-uçá é uma atividade bastante explorada em alguns municípios do estado do Pará e a obtenção deste produto se dá pela extração manual, realizada por várias famílias, que em sua maioria não possuem condições adequadas de higiene (MIYAKE, 2008). A quase totalidade da produção destina-se à região metropolitana de Belém, que inclui também o distrito de icoaraci e o…

alimentos, que podem causar uma série de doenças. Este trabalho objetivou analisar microbiologicamente produtos cárneos, desde o recebimento até pronto para o consumo, servidos em uma UAN. Foram analisadas 16 amostras, sendo 4 de cada tipo de carne (pescados, suínos, aves e bovinos), onde utilizou-se métodos para contagem global de bactérias aeróbias mesófilas, fungos filamentosos e leveduras, estafilococos e coliformes a 35ºC e 45ºC. Os resultados para aeróbios mesófilos variaram desde…

Manual de Boas Práticas do Manipulador de Alimentos Manual de Boas Práticas do Manipulador de Alimentos Elaborado por: Daiane C. Corrêa Bellico e Gertrudes R. T. Ladeira Nutricionistas O que são Boas Práticas? São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. O objetivo das Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo…

para a produção de hortaliças. O estudo mostrou que o sistema gera 1.200 kg de tilápia/mês, com sua produção podendo ser escoada para diversos segmentos. Os mananciais de água disponíveis e avaliados possuem qualidade para o uso na criação de pescado em regime super-intensivo. O projeto prevê a implantação do sistema para 5 famílias, tendo um custo aproximado de R$ 32.000,00. Possibilita gerar uma renda líquida de R$ 650,00 por família por mês, subtraída a quantia de R$ 500,00, para…

Pré-requisito: Composição de alimentos • Total de créditos: 4 • Carga horária: 88 horas – Teoria: 44 horas – Prática: 44 horas  Laboratório PLANO DE ENSINO • EMENTA DA DISCIPLINA: – Unid. 1  Laboratório dietético – Unid. 2  Seleção e preparo de alimentos: • • • • • • • • • • • Condimentos Caldos, sopas e molhos Infusos e bebidas Carnes e vísceras Aves e pescados Leite e derivados Ovos Cereais e leguminosas Hortaliças e frutas Gordura e açúcares…

positivo ao incrementar a qualidade da dieta protéica complementando os aminoácidos essenciais que se encontram freqüentemente presentes em pequenas quantidades nas dietas baseadas em vegetais. Os pescados em geral, apresentam baixo teor em gorduras saturadas e contêm Ácidos graxos omega-3, sendo também boas fontes de proteína de elevado valor, minerais (ferro, zinco, cobre) e vitamina B12. Em nutrição humana, o peixe constitui fonte de proteínas de alto valor biológico, tão importante…

Projeto Pirarucu da Amazônia alia viabilidade econômica à preservação da espécie Tambaqui 29 Projetos tornam peixe mais saudável e seguro Caranguejo uçá 31 Criação do crustáceo cria oportunidades Tilápia 33 Do tanque à mesa Pescado na merenda 34 Alimento proporciona cardápio saudável Crescimento 36 Ceará quer salto na produção de tilápias Cultivo rende negócios e protege o meio ambiente Atividade pode crescer em Sergipe Socioeconômico 43…

Processamento de Produtos Agropecuários Manual de Boas Práticas Peixes Maria Fernanda Hieda Castro João Vitor Empreendimento em piscicultura Ter fácil acesso durante toda a época do ano Estar localizado, de preferência, próximo ao mercado consumidor, Estar próximo aos fornecedores de ração, Ser próximo da residência do proprietário. Infraestrutura Necessária Possuir disponibilidade de água durante todo o ano. Que a água tenha características químicas

Apresentação - Sistema APPCC 14/05 - aula 19/05 - aula 21/05 - aula 26/05 - aula 28/05 - Apresentação 2 - Boas Práticas e POPs 02/06 - aula 09/06 - aula 11/06 - Apresentação 3 (final) - Treinamento Controle higiênico • Manuseio inadequado e acúmulo de resíduos m.o. deteriorantes alteração características sensoriais diminuição da validade • Ações que visam melhorar a higiene como um todo • Boas Práticas e POPs com procedimentos de higiene ambiental, pessoal, alimentos e preparação dos…