CURSO TÉCNICO EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR

SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR FORMA SUBSEQUENTE JUSTIFICATIVA A elaboração Curricular do Curso Técnico em Restaurante e Bar visa o aperfeiçoamento na concepção de uma formação técnica que articule trabalho, cultura, ciência e tecnologia como princípios que sintetizem todo o processo formativo. O plano ora apresentado teve como eixo orientador a perspectiva de uma formação profissional como constituinte da integralidade do processo educativo. O Curso Técnico em Restaurante e Bar vem ao encontro da necessidade da formação do Técnico numa perspectiva de totalidade e constitui-se numa atividade com crescente exigência de qualificação. A organização dos conhecimentos, no Curso Técnico em Restaurante e Bar, enfatiza o resgate da formação humana no qual o aluno, como sujeito histórico, produz sua existência pelo enfrentamento consciente da realidade dada, produzindo valores de uso, conhecimentos e cultura por sua ação criativa. OBJETIVOS a) Organizar experiências pedagógicas que levem à formação de sujeitos críticos e conscientes, capazes de intervir de maneira responsável na sociedade em que vivem; b) Oferecer um processo formativo que sustentado na educação geral obtida no nível médio assegure a integração entre a formação geral e a de caráter profissional; c) Articular conhecimento científicos e tecnológicos das áreas naturais e sociais estabelecendo uma abordagem integrada das experiências educativas; d) Oferecer um conjunto de experiências…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE THE BLACK HORSE GASTROPUB Índice 1. Introdução- Pág. 3 1.1 Objetivo. - Pág. 3 1.2 Funções do manual. - Pág. 3 2. Procedimentos Operacionais Padronizados (Pop’s)- Pág. 4 3. Colaboradores em segurança dos alimentos )- Pág. 5 4. Definições gerais de contaminação- Pág. 6 4.1 O que são Doenças Transmitidas por alimentos- DTA? Pág. 6 4.2 O que é Contaminação Pág. 6 4.3 Tipos de contaminação Pág. 6 4.4 Zona de Perigo para…

um produto do Sebrae Minas, que reúne informações essenciais sobre os vários aspectos da abertura de um negócio. Ele é dividido em dois manuais, um com aspectos gerais e outro com específicos. Neste manual, você encontrará informações relativas ao negócio de seu interesse, que respondem a questões do tipo “como funciona o empreendimento?”, “quais os equipamentos necessários?”, “existe legislação específica?”, “quais são as instituições ligadas a esta…

Ponto de Partida é um produto do Sebrae Minas, que reúne informações essenciais sobre os vários aspectos da abertura de um negócio. Ele é dividido em dois manuais, um com aspectos gerais e outro com específicos. Neste manual, você encontrará informações relativas ao negócio de seu interesse, que respondem a questões do tipo “como funciona o empreendimento?”, “quais os equipamentos necessários?”, “existe legislação específica?”, “quais são as instituições ligadas a esta atividade?”,…

Universidade Paulista Serviço de Sala e Bar Professor Gerson Bonilha VISITA TÉCNICA AO RESTAURANTE LOS MOLINOS São Paulo 13/04/2012 Integrantes R.A Emerson Henrique B4256J-2 Heitor Man B32247-0 Mayara Freitas B4033-5 …

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE HOTELARIA E TURISMO CURSO DE BACHARELADO EM HOTELARIA RELATÓRIO DA CARGA-HORÁRIA PRÁTICA DA DISCIPLINA TEORIA E PRÁTICA DE RESTAURANTES I (TPR I) Recife 2013 JAQUELINE CEZÁRIA DE MOURA RELATÓRIO DA CARGA-HORÁRIA PRÁTICA DA DISCIPLINA TEORIA E PRÁTICA DE RESTAURANTES I (TPR I) Trabalho apresentado como…

Análise do Restaurante Cabanha Steakhouse & Bar: Diagnóstico e propostas de melhorias. Águas de São Pedro 2015 Hugo Crnkovic Luca Laurini Mateus Barioni Rafael Lima Drighetti Análise do Restaurante Cabanha Steakhouse & Bar: Diagnóstico e propostas de melhorias. Trabalho Interdisciplinar apresentado como exigência parcial para o desenvolvimento do 1º semestre em Tecnologia em Gastronomia. Orientador: Prof. Helio RESUMO O Projeto Integrador I tem como objetivo a…

Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar C ursos Profissionais TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – VARIANTE…

Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – VARIANTE RESTAURANTE/BAR Cursos Profissionais Parte I Orgânica…

alimentos está diretamente relacionado com os sistemas vigentes de verificação das Boas Práticas de Fabricação e de Manipulação (BPF – BPM). De acordo com a ANVISA/2012, as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. Este trabalho objetivou a observação, pela equipe, do emprego de medidas…