Terrines

composto de dois: uma sopa, em que se serve o caldo sobre fatias duras de pão de véspera; e um prato de peixe e vegetais. 5 Bouillons consommé 6 veloutés Bisqués 7 OS PRINCIPAIS PRODUTOS Da Idade Média, vieram os Pâtés e Terrines, sempre envoltas em massa (pâtés), fazem o requinte das entradas frias;  A iguaria símbolo tratada com a maior das deferência, o Foie Gras, fígado de ganso ou pato engordado;  Das iguarias do Traitteur , veio o conceito de…

apimentada) CARNES - ESPETOS ARTESANAIS • Bovino • Frango • Linguiça • Coração • Legumes braseados ACOMPANHAMENTOS • Arroz branco • Farofa brasileira • Pão Francês • Mandioca frita SOBREMESAS • Salada de frutas da estação • Terrine de coco e abacaxi com calda adocicada de capim santo • Torta mousse de chocolate ½ amargo com raspas de chocolate ao leite FINALIZAÇÃO MESA DE CAFÉ • Café orgânico • Mini tartelete de merengue de limão com raspas de…

ENTO RÇAM m O remiu P Mesa de Antepastos Entrada quente de filé ao molho madeira, vinagrete de blanquet de peru, salada de lombo de bacalhau do porto com tomate sweet, terrine de ricota com tomate seco e manjericão e seleção de pães. padrão eitado nf Bolo: co andares de 2 DECORAÇÃO Decoração própria do espaço com voil na parede, mesas e cadeiras de ferro brancas e centros de mesa com velas. essoa s por p unidade oces: 4 D BEBIDAS Consumo livre. Refrigerantes…

DIA 5 / 44 MOUSSELINE - RECEITA BÁSICA / 44 PATÊ EM CROUTÉ A CAMPANHA GRATIN "DEMO" / 44 TEMPERO TRADICIONAL DE PATÊS ESTILO FRANCÊS / 46 MASSA DE PÂTÉ EN CROUTÉ / 46 VERNIZ / 47 MOUSSELINE DE FRUTOS DO MAR / 48 GALANTINE DE FRANGO / 49 TERRINE DE FÍGADO / 50 FUNDO DE AVES PARA ASPIC (DIA SEGUINTE) / 51 DIA 6 / 52 ASPIC GELÉE / 52 DIA 7 / 53 RECEITA BÁSICA DE MUSSE / 53 BLINIS 55 DIA 8 / 57 DIA 9 / 60 4 Senac São Paulo Garde Manger NOÇÕES BÁSICAS DE…

de Preparo 1. Coloque no liquidificador o abacate, o leite condensado, o creme de leite e as gotas de limão e bata bem por uns 2 minutos 2. Quando já estiver bem batido colocar em um recipiente e decore com fatias de limão Grupo de Frutas Receita Terrine de Frutas com Agar Agar Ingredientes 150 g de amoras 150 g de morangos cortados em rodelas 150 g de kiwis picados 480 ml de vinho rosé 50 g de açúcar 10 g de Agar Agar Modo de Preparo 1. Arrume as frutas da sua escolha dentro de uma…

https://www.google.com.br/search?q=finger+food&hl=pt-BR&newwindow=1&safe=off&tbo=u&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=6dbAULz5JYmlqgGw14GYDA&ved=0CFQQsAQ&biw=1163&bih=848 http://www.otaviosaad.com.br/ http://www.fingerfood.com.br/produtos.asp?cat=12#!/terrines https://www.google.com.br/search?q=polenta+funghi&hl=pt-BR&newwindow=1&safe=off&tbo=u&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=mtfAUNX3LMyzqQGftwE&sqi=2&ved=0CDIQsAQ&biw=1163&bih=848…

de carne de vaca crua e finamente picada, misturada com vários condimentos e servida com uma gema de ovo crua. Terrine – prato típico francês servido como entrada ou acompanhamento. Facilmente confunde-se Terrine com patê pelo fato de que um dos clássicos preparados com o foie gras (fígado de ganso) é preparado na terrine e cozido em banho-maria. Depois de frio pode-se retirar da terrine e fatiar, e a consistência fica parecida com a de um patê. 9 – EXPLIQUE AS SEGUINTES PALAVRAS…

Plutôt celle-ci. Alexandra: Très bien. Installez-vous. Voici le menu. Alexandra: Avez-vous déjà choisi ? Désirez-vous prendre un apéritif ? Leonel: Oui, on voudrait 2 kirs s’il vous plait. Alexandra: Et comme entrée ? Leonel: Je prendrai une terrine campagnarde et pour ma femme une salade de chèvre chaud. Alexandra: Très bien. Et en plat principal? Leonel: Pour moi, un steak-frites, s’il vous plaît. Alexandra: Quelle cuisson pour la viande ? Leonel: Bien cuite et pour ma femme…

peixe e também com caça e com legumes como o feijão. Se se extrair a nervura central das folhas e estas forem finamente picadas, produzem um magnífico efeito nos molhos de natas e ovos. O Louro combina com sopas, peixe em geral, carnes, frango e terrines. Ao cozer batatas, junte-as à água. Geralmente uma folha basta para aromatizar o prato. Nos cremes doces, faz-se uma infusão das folhas inteiras em leite quente, antes de levar ao lume. Antioxidante, digestivo; estimula o apetite; é…

combinações podem ser simples, sofisticadas e saborosas, atendendo ao paladar de todos os convidados. Nas mãos dos chefs de cozinha, o finger food é um verdadeiro laboratório de sabores. Canapés frios e quentes, espetinhos, minicups, sanduiches, placas, terrines, wraps, tortillas, baby baked, saladinhas e até mesmo as comidas japonesas, como sushis, hoje são considerados finger food assim como as tapas espanholas. Recebem as honras em termos de apresentação como um prato que vai à mesa…