Trabalho de nutrição

2985 palavras 12 páginas
Universidade anhembi morumbi

HÉRCULES VALINS
PEDRO RITO

Grupo de alimentos

São Paulo
2015

hércules Valins
Pedro rito

Grupo de alimentos

Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Ciência dos Alimentos e Nutrição, do curso Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, turma sob a orientação da Profa. Vera Megumi Kawasaki.

Grupo de Cereais
Biscoitos de Maisena
Ingredientes:
120 g de farinha de trigo
600 g de maizena
160 g de açúcar
400 g de margarina sem sal
Coco ralado (Q.B.)
Modo de Preparo:
1. Junte todos os ingredientes, misture-os e amasse bem
2. Faça bolinhas, coloque as em uma forma, não é necessário untá-la
3. Com um garfo aperte as bolinhas deixando-as levemente achatadas
4. Leve ao forno médio por 10 minutos.

Grupo de Cereais
Baguete Caseira

Ingredientes
40g de fermento biológico fresco
20g de sal
1/2 litro de água morna
1 kg de farinha de trigo
10g de açúcar
10g de leite em pó
12g de manteiga
Gergelim e queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
1. Em um recipiente, coloque o fermento e adicione o sal.
2. Misture até obter um líquido.
3. Junte um pouco de água morna, mexa e reserve.
4. Em outro recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o leite em pó. a margarina, o fermento reservado e água morna.
5. Misture.

6. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.
7. Deixe descansar, coberta com um pano, por aproximadamente 15 minutos.
8. Divida a massa em duas partes e enrole.
9. Pincele com água toda a superfície e polvilhe queijo ou gergelim.
10. Faça pequenos cortes no sentido diagonal, com auxílio de uma faca.
11. Coloque em uma assadeira retangular sem untar.
12. Deixe dobrar de volume.
13. Leve ao forno preaquecido a 150º por 20 minutos e depois, até dourar, a 180º por 10 minutos

Grupo de Cereais
Pão de Centeio diet
Ingredientes

30g de fermento biológico instantâneo
5 ml de adoçante forno e fogão
240 ml de água
12g de sal
36g de

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