Terrines E Pates

taninos macios, com toques justos de carvalho e fáceis de beber. A Merlot costuma dar vinhos que não demandam muito tempo para chegar ao apogeu. Os Merlots são muito versáteis à mesa, indo bem com carnes vermelhas e brancas, aves em geral, massas, terrines, patês.

aspargus, e repolho (que é utilizado para fazer o chucrute). Porco, caças, foie grãs, peixes de água doce, escargots, e rãs, são proteínas populares. O porco é frequentemente utilizado para o preparo de produtos de charcutaria, como salsichas, terrines e patês. A manteiga e a gordura de porco são as gorduras mais utilizadas na cozinha. Os queijos, são geralmente de leite de vaca. O trigo é o grão de escolha e é utilizado para a confecção de spätzle e massas com ovos. Podemos ainda…

peixe e também com caça e com legumes como o feijão. Se se extrair a nervura central das folhas e estas forem finamente picadas, produzem um magnífico efeito nos molhos de natas e ovos. O Louro combina com sopas, peixe em geral, carnes, frango e terrines. Ao cozer batatas, junte-as à água. Geralmente uma folha basta para aromatizar o prato. Nos cremes doces, faz-se uma infusão das folhas inteiras em leite quente, antes de levar ao lume. Antioxidante, digestivo; estimula o apetite; é…

finamente picada, misturada com vários condimentos e servida com uma gema de ovo crua. Terrine – prato típico francês servido como entrada ou acompanhamento. Facilmente confunde-se Terrine com patê pelo fato de que um dos clássicos preparados com o foie gras (fígado de ganso) é preparado na terrine e cozido em banho-maria. Depois de frio pode-se retirar da terrine e fatiar, e a consistência fica parecida com a de um patê. 9 – EXPLIQUE AS SEGUINTES PALAVRAS REFERENTES A CULINÁRIA ÁRABE:…

Salada Waldorf Salada Grega / Salpicão de Frango Salada Niçoise / Salada Coleslaw Inspire-se À la Carte Diferentes Texturas Buffet Receitas Especiais Terrine de Tomate Seco / Tabule de Quinua Terrine de Salmão / Patê de Frango Salada de Frango, Aspargo e Abacate /Salada Ratatouille Brusqueta de Linguiça / Salada de Manga, Kani e Leque de Minas Patê de Atum / Salada de Vagem, Tomate e Pesto Salada de Lentilha com Frango / Minissalada Defumada Molhos Vinagrete de Tangerina e Abacaxi / Vinagrete de

Mousse de ricota com maracujá com molho de mostarda à parte Cesta de pães Sobremesa: Bolo de casamento (pão-de-ló recheado com creme e morangos frescos) Tortinhas individuais de frutas variadas Bem casados Chás e café Opção2: Cesto de pães Geléias Patês diversos Pasta de salmão defumado Tábua de queijos e frios Torta de palmito ou torta de ricota Cuscuz com camarão Peito de peru com molho de iogurte e uva Bolo de abobrinha Água Sucos diversos Refrigerantes diversos Cerveja (opcional)…

equipamentos, workshops além da leitura de textos (livros, revistas e artigos) e utilização dos recursos de internet são alguns dos caminhos possíveis. Principais preparações feitas pelo profissional de Garde Manger: Sopas frias, galantines, terrines, patês, relishs, saladas, molhos, sanduíches, hors d´oeuvre, embutidos, defumados e curados. Um bom profissional de Garde Manger precisa se conscientizar da necessidade de três pilares básicos para quem trabalha com Cozinha Fria:…

famosos tem sua origem nestas regiões. A Quiche Lorraine, por exemplo, é um prato tradicional da Lorraine, e sua composição é de queijo gruyère e bacon, servida quente e como prato principal, o foie gras (fatias de fígado de ganso inteiro, um patê ou uma terrine) tem sua origem na cidade de Estrasburgo. Os escargots e o boeuf bourguignon, receitas clássicas, são originários da Borgonha. Já nas regiões de Nord de Calais, Picardie e Champagne Ardenne é intensa a influencia flamenga com o…

sua missão: promover o bem-estar das mulheres nos 365 dias do ano. Boa leitura, e bom apetite! 1 SUMÁRIO INTRODUÇÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 PÃES E PATÊS Pão integral com nozes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Pão integral com linhaça e crosta de gergelim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Pão…

Geléia de Pimenta é uma receita exclusiva e preparada artesanalmente. Não contêm conservantes e utiliza ingredientes frescos e naturais. Com consistência cremosa, a Geléia de Pimenta harmoniza com grelhados, legumes salteados, torradas, queijos, terrines e patês. Os produtos da marca Koh Pee Pee podem ser encontrados no próprio restaurante, na rede Zaffari de Supermercados e na delicatessen La Gourmandis LE BATEAU IVRE– Mont Serrat, Porto Alegre Cozinha: Francesa Chefe: Gérard…