Reaçao De Fiehe

..............................................................40 5.3.1 Prova de Lund..................................................................................................................40 5.3.2 Análise qualitativa de HMF - Prova de Fiehe..................................................................40 5.3.3 Prova do Lugol.................................................................................................................40 6 CONCLUSÃO............................

período até que toda água entre em processo de evaporação, tornando-se um xarope cristalino. Como explicar o aumento de temperatura da massa branca formada? O aumento de temperatura se deve ao fato, de que a reação é exotérmica (liberação de calor), por causa da liberação de CO2. Essa reação exotérmica pode ser considerada rápida por conta da agitação. Conclusão Concluímos que o controle da temperatura 15ºC acima do ponto de ebulição da água e o resfriamento até 50ºC é muito…

Meliponini. 2.3 Definição do mel de abelha A elaboração do mel resulta de duas modificações principais (processos) sofridas pelo néctar, uma física pela desidratação (eliminação da água), através da evaporação na colméia e absorção no papo, a outra reação química que atua sobre o néctar, transformando a sacarose, através da enzima invertase, em glicose e frutose. Ocorrem mais duas reações, em escala menor, que consiste em transformar o amido do néctar, através da enzima amilase em…

convertem em energia química por meio da excitação da molécula de clorofila, ou seja, esta age como um receptor de energia luminosa, decompondo a água com produção de oxigênio e adenosina trifosfato, ATP. Esse processo é denominado fotossíntese e a reação global pode ser escrita da seguinte maneira: 6CO2(g) + 6H2O(l) + hv → C6H12O6(aq) + O2(g) A clorofila absorve bem os comprimentos de ondas referentes às cores vermelha, laranja, azul e violeta, mas reflete grande parte da luz verde,…

3 minutos e determina-se a absorbâcia da amostra a 284 e a 336 nm em cada cubeta de 1 cm, assim é feito um cálculo no qual o índice máximo admitido é de 60 mg de HMF/kg. 25 Figura 15 - Espectrofotômetro Fonte: Raupp, 2013 4.2.1.9 Reação de Fiehe Verifica a presença de açúcar comercial ou o aquecimento acima de 40% do produto, o que pode eliminar algumas de suas propriedades. O resultado esperado é que seja negativo, pois caso contrário identifica-se que o mel é…

agrião e malva e dois compostos de mel e extrato de própolis. Com estes méis foram realizadas análises de umidade, açúcares redutores e sacarose aparente, acidez, teor de fenóis, sólidos insolúveis em agua, cinzas, cor de mel, teste de Fiehe, teste de Lund e reação de Lugol. Apenas as amostras A, B e C apresentam todos os parâmetros analisados em conformidade com a legislação vigente. A não conformidade das amostras C, D, E e F sugere uma possível fraude, manejo ou armazenamento…

método, observa-se a reação, em meio ácido do ácido ascórbico, com o iodo: C6H8O6 (aq) + I2 (aq) ácido ascórbico C6H6O6 (aq) + (1) + 2 H (aq) + 2 I (aq) produto da oxidação do ácido ascórbico O iodo é formado pela reação do iodato com iodeto: IO3- (aq) + 5I- (aq) + 6H+ (aq) (2) 3 I2 (aq) + 3H2O Uma solução de iodato, de concentração conhecida, é adicionada utilizandose uma bureta, à solução acidificada de vitamina C contendo iodeto. O iodo formado a partir do iodato (reação 2)…

ou agente cromogênico: quando os componentes da mistura não apresentar cor torna-se necessário o uso de um agente que os tornam visíveis aos nossos olhos. Os principais agentes são: físico pela fluorescência (Luz UV), químicos – reagentes que dão reação corada com a substância em análise ( vapores de amônia, iodo, sulfato sérico, anisaldeído, etc.), biológicos ou enzimáticos. Existem diversos reveladores químicos , específicos para cada classe de compostos. A literatura informa qual…

DE 16.01.2012 REVISÃO: 00 ESCOPO DA ÁREA DE ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E ÁGUA ESPECIALIDADE: LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS n° 1 2 Determinação Ácido sórbico/sorbatos Álcool/alizarol Técnica Reação de cor Reação de cor Matriz Método Ato legal que demanda o ensaio Queijos BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 68, de 12 de dezembro de 2006.…

usada para tratar feridas cirúrgicas, úlceras de pele, abscessos, queimaduras e para preservação histológica de enxertos de pele. 2.5 Propriedades antimicrobianas As inúmeras características do mel contribuem para sua atividade antimicrobiana. A reação enzimática glicose-oxidase e algumas de suas propriedades físicas são consideradas os principais fatores. Outros fatores que podem contribuir para a propriedade antimicrobiana do mel são: elevada pressão osmótica, baixa atividade de…