Bromatologia - reação de lugol (mel)

REAÇÃO DE LUGOL (MEL) Introdução O mel, segundo os documentos da Antigüidade, era utilizado como remédio nos tempos mais remotos por quase todos os povos, o que se deve as suas ações anti-sépticas e bactericidas. O mel é um produto elaborado pelas abelhas (Apis mellifera L a partir do néctar das flores e exudatos sacarínicos de plantas e que são armazenados por elas em favos. O mel é um produto rico em vitaminas B1, B2, B5, B6, C, A e K. O mel é essencialmente constituído por glicose, frutose e açúcares monossacarídicos muito facilmente assimiláveis; a propriedade dos monossacarídeos de passar para o sangue sem sofrer qualquer transformação intermediária é utilizada no tratamento dum grande número de doenças (injeção direta de glicose). Ora, é precisamente à custa de substâncias açucaradas que o nosso organismo consegue mais da metade da energia. Deste ponto de vista a importância do mel é incontestável. Objetivo: Verificar adulteração em amostra de mel. Materiais utilizados:  Provetas de 25 ml;  Becker 50 ml (4 unid);  Bastão de vidro;  Água destilada;  Pipetas de 5ml;  Solução de lugol;  Mel de abelha;  Açúcar comum;  Panela e colher (para fazer o melado);  EPI’s. Procedimento: Reação de Lugol Iodo ......................... 1g Iodeto de potássio................................... 2g Água destilada.................................... 10ml Transferimos 10 ml da amostra de mel para um becker de 50ml. Adicionamos…

FACULDADE DE NUTRIÇÃO Quantidade de açúcar adulterante no mel: reação de lugol. BELÉM – PARÁ 2014 Alana Ferreira Cruz Cammile Dayane C. Miranda Larissa Sousa e Silva Luiz Wagner Favacho Paixão Quantidade de açúcar adulterante no mel: reação de lugol. BELÉM – PARÁ 2014 Conteúdo INTRODUÇÃO O mel é um produto natural obtido a partir do néctar das…

experiência que fizemos com o Mel através da Análise Sensorial e também com Reação do produto Lugol, para verificarmos se o produto era totalmente natural ou se havia alguma substância adicionada ao mesmo. 1- Introdução Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na…

Aluna: Thainara Loanne dos Santos RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DO MEL Goiânia-2015 1. INTRODUÇÃO Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA DE 20 DE OUTUBRO DE 2000, entende-se por mel, o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias…

solvente depende dos elementos presentes no alimento escolhido, a extração é mais eficaz quando o alimento é seco antes da análise, a preparação da amostra deve ser cuidadosa, para que não haja deteriorização . O éter de petróleo é o solvente mais comum usado, pois ele não é tão caro e também é menos perigoso que o éter etílico. (CECCHI, 2013). O mel antigamente era usado como remédio, e usado assim até os dias de hoje por muitas pessoas, ele também é adoçante natural produzido a partir…

RELATÓRIO ANÁLISE BROMATOLÓGICA DO MEL 1° INTRODUÇÃO: O mel é de origem animal. A abelha inicia o processo de produção de mel quando colhe o néctar. Através da enzima invertase, ela hidrolisa (quebra) a sacarose (dissacarídeo) em glicose e frutose (monossacarídeos), como a reação é inversa, chamamos de açúcar invertido. O mel é mais doce que o açúcar refinado porque a frutose esta livre e no açúcar refinado a frutose esta unida a glicose. 2° OBJETIVO: Verificar a qualidade…

Introdução O mel é o único produto doce que contém proteínas, diversos sais minerais e vitaminas essenciais à saúde. É um alimento de alto potencial energético e de conhecidas propriedades medicinais. O mel é um dos poucos alimentos com ação bactericida, que contém em porções equilibradas: fermentos, vitaminas, minerais, ácidos e aminoácidos. Basicamente, o mel é constituído de água, açúcares, sais minerais, vitaminas, enzimas, hormônios, proteínas, etc. Cerca de cem gramas de mel…

Materiais Utilizados Lugol; Queijo de manteiga; Mel; Fatia de batata doce; Fatia de batata inglesa; Maisena; Sal; Macarrão; Aveia; Conta-gotas. ½ comprimido de vitamina C; Sucos instantâneo de laranja; Sucos instantâneo de limão; Sucos instantâneo de maracujá; Lugol; Becker; Pipetas; Agitador magnético; Tubos de ensaio; Solução de amido (maisena); Estante para tubos de ensaio; Conta-gotas. Reagente de Benedict; Tubos de ensaio; Agitador…

NUTRIÇÃO NOTURNO AULA 6- ANÁLISE DE QUALIDADE DE MEL PESQUISA DE FRAUDE REAÇAO LUGOL SÃO PAULO 2013 INTRODUÇÃO O mel é um produto líquido, viscoso, elaborado pelas abelhas a partir do néctar das flores. É composto, em maior parte de água, de glicose e de frutose, apresentando pequenas quantidades de vitaminas, de proteínas, minerais, aminoácidos, etc. As pequenas quantidades existentes no mel fazem dele um alimento com propriedades terapêuticas,…

1. INTRODUÇÃO Há milhares de anos, com o desenvolvimento do reino vegetal, surgiram na terra as abelhas, que desde então começaram a alimentar-se do néctar dessas maravilhas da natureza, de cores vivas e aroma irresistível, que são as flores, recolhendo nelas os nutrientes necessários à sua sobrevivência. (8) As abelhas sugam o néctar, que desce pelo esôfago até o papo ou estômago de mel, visitando diversas flores da mesma espécie vegetal, até enchê-lo completamente. Após a…