Reação De Lugol Em Mel

ANIMAL INSPEÇÃO DE MEL Doutoranda: Carolina de Gouveia Mendes 2012.2 INTRODUÇÃO • POA – MAPA – Mel • Instrução Normativa n° 11, 20 de outubro de 2000 2 O QUE É O MEL? – Néctar ou secreções (partes vivas da plantas) ou excreções (insetos sugadores) – Recolhem, transformam, combinam, armazenam – madurar nos favos 3 CLASSIFICAÇÃO DO MEL • ORIGEM • OBTENÇÃO DO FAVO • APRESENTAÇÃO E/OU PROCESSAMENTO 4 Classificação do mel ORIGEM • Mel floral –…

glicose é utilizada em algumas plantas como uma substancia reserva. O amido serve como uma fonte de glicose para as plantas e para os animais que consumirem essas plantas. A reação que veremos quando houver a presença de amido é uma formação de um complexo de iodo. O iodo se liga no amido através de uma reação química, formando um composto de coloração azul. Identificação de glicose A glicose é um exemplo de carboidrato monossacarídeo e extremamente…

qualitativamente a atividade enzimática; Estudar os carboidratos. 3 - Parte Experimental 3.1 - Materiais e Reagentes A - Reação de caracterização de carboidratos: Água destilada; Bico de Bunsen; Tripé de ferro; Tela de amianto; Glicose 1%; Tubos de ensaio; Mel de abelha; Pêra; Pipetas; Reativo de Benedict; Sucos (goiaba, maracujá); B - Escurecimento enzimático: maçã faca suco de limão C - Reação de Fehling: Tubos de ensaio; Solução a 4% de glicose, frutose, sacarose, maltose e…

QUALIDADE DE MATÉRIA-PRIMA MEL (Código Interno: 001 G) O mel natural é um produto açucarado fornecido pela abelha Apis mellifera L., Apidae. O produto é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glucose, e de pequenas quantidades de dextrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis, ácidos orgânicos, éteres, substâncias gomosas, albuminoides e minerais. Todas as informações deverão ser preenchidas na Ficha de Controle de Qualidade do Mel (001G),…

alimentos de origem animal. Para a identificação de amido em alimentos, é necessário o uso de lugol, que na presença de amido apresenta coloração azul ou roxa, e na ausência apresenta coloração acastanhada, característico do reagente. Este trabalho teve por objetivo identificar a presença de amido na composição de alguns alimentos através do uso de lugol. Material e métodos Os materiais utilizados foram: colher, lugol, placa de Petri, amostra de alimentos (batata, pão, farinha de trigo,…

Análise das propriedades físico-química de amostras de mel comercializadas na cidade de Januária - MG Introdução: O mel é um produto, adocicado e geralmente de aroma agradável, apreciado, segundo alguns relatos, desde a Grécia antiga. Sua qualidade nutricional (vitaminas, minerais, valor energético elevado), propriedades medicinais e propriedades sensoriais têm atraído milhares de consumidores. (DUSTMANN, 1993). O mel e encontrado no comercio varejista e livre de todo Brasil, são produzido

10 – Análise do Mel Objetivo Análise qualitativa para verificar a qualidade e a pureza do mel. A reação de Lund indica presença de albuminóides no mel. A reação de Lugol indica a presença de amido e dextrinas no mel. Cuidados durante a manipulação: Para análise foram preparados dois tipos de amostras, uma adulterada (mel com açúcar) e uma pura. Para cada análise foram realizadas 03 amostras, avaliadas segundo reação de Lugol e de Lund. Resultados: Reação de Lund: Tanto a

INTEGRADAS APARÍCIO CARVALHO – FIMCA Técnicas para a identificação do mel adulterado ou falsificado CLAUDEMIR ANTÔNIO DE ABREU Porto Velho – RO ABRIL/2014 CLAUDEMIR ANTÔNIO DE ABREU Técnicas para a identificação do mel adulterado ou falsificado Pesquisa sobre técnicas de identificação do mel adulterado ou falsificado, em cumprimento das exigências pedagógicas da…

poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que geram estes compostos quando hidrolisadas. Muitos carboidratos têm a fórmula empírica (CH2O)n; alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre (NELSON; COX, 2011). TESTE DE MOLISCH (reação geral para carboidratos) O teste de Molisch permite fazer a distinção entre um glicídio e um outro tipo de composto. O H2SO4 concentrado, por uma ação de desidratação sobre os hidratos de carbono, produz compostos que condensam…

Introdução: O mel de abelhas é um alimento constituído por açúcares, 80%, água, 17%, e outros componentes, nomeadamente proteínas, ácidos orgânicos, sais minerais e vitaminas. O mel é na verdade o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. É um alimento com conhecidas propriedades medicinais, sendo dos poucos com acção anti-bactericida reconhecida. As análises polínicas e físico-químicas têm por finalidade determinar se o produto é