Bromatologia - reação de lugol (mel)

REAÇÃO DE LUGOL (MEL) Introdução O mel, segundo os documentos da Antigüidade, era utilizado como remédio nos tempos mais remotos por quase todos os povos, o que se deve as suas ações anti-sépticas e bactericidas. O mel é um produto elaborado pelas abelhas (Apis mellifera L a partir do néctar das flores e exudatos sacarínicos de plantas e que são armazenados por elas em favos. O mel é um produto rico em vitaminas B1, B2, B5, B6, C, A e K. O mel é essencialmente constituído por glicose, frutose e açúcares monossacarídicos muito facilmente assimiláveis; a propriedade dos monossacarídeos de passar para o sangue sem sofrer qualquer transformação intermediária é utilizada no tratamento dum grande número de doenças (injeção direta de glicose). Ora, é precisamente à custa de substâncias açucaradas que o nosso organismo consegue mais da metade da energia. Deste ponto de vista a importância do mel é incontestável. Objetivo: Verificar adulteração em amostra de mel. Materiais utilizados:  Provetas de 25 ml;  Becker 50 ml (4 unid);  Bastão de vidro;  Água destilada;  Pipetas de 5ml;  Solução de lugol;  Mel de abelha;  Açúcar comum;  Panela e colher (para fazer o melado);  EPI’s. Procedimento: Reação de Lugol Iodo ......................... 1g Iodeto de potássio................................... 2g Água destilada.................................... 10ml Transferimos 10 ml da amostra de mel para um becker de 50ml. Adicionamos…

UNIVERSIDAE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE FACULDADE DE NUTRIÇÃO Quantidade de açúcar adulterante no mel: reação de lugol. BELÉM – PARÁ 2014 Alana Ferreira Cruz Cammile Dayane C. Miranda Larissa Sousa e Silva Luiz Wagner Favacho Paixão Quantidade de açúcar adulterante no mel: reação de lugol. BELÉM – PARÁ 2014 Conteúdo INTRODUÇÃO …

de amônio. Reativo de Molisch. Solução de Lugol. 3. PREPARO DOS REATIVOS a) Solução de amido: ver procedimento. b) Reativo de Molisch: dissolver 5 g de -naftol em 100 mL de álcool etílico. c) Solução de Lugol: 1g de iodo + 5 g de iodeto de potássio em 100 mL de água destilada. 4. PROCEDIMENTOS 4.1. Extração e Preparação da Solução de Amido: Extração do amido: Foi liquidificado 1 batata inglesa média em 400 mL de água destilada (em temperatura ambiente).…

Solução de glicose (0,1M), Reagente Lugol, Reagente Benedict. Também contamos com materiais de apoio, como tubos de ensaios, pipetas, agitador de tubos e Becker. Para iniciar o teste, cada equipe produziu 4ml de saliva em um Becker. A solução de saliva foi diluída em solução salina (3ml). Os tubos de ensaio foram numerados de 1 a 10 da seguinte forma: 1) 1ml de solução de amido (1%) + 0,5ml de salina + 2 gotas de reagente Lugol. 2) 1ml de solução de amido (1%) + 0,5ml de saliva + 2…

bem dentro de uma faixa de pH ótimo, abaixo e acima da qual a velocidade da reação diminui” (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 57); • Concentração de enzimas: “Quanto maior a concentração de enzimas, maior a velocidade da reação” (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 57); • Concentração de Substrato no meio; • Inibidores ou ativadores: “Moléculas que se ligam às enzimas, mudam sua conformação, favorecendo ou não o aumento da velocidade” (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 57). Amido: Polissacarídeo pouco…

Introdução O lugol ou solução de Lugol é uma solução de I2 (1%) em equilíbrio com KI (2%) em água destilada. Foi nomeada em honra ao médico francês J. G. A. Lugol. O iodeto de potássio da tiborna é adicionado para aumentar a solubilidade do iodo por formação do ânion triatômico -. Este produto se emprega frequentemente como desinfetante e antisséptico, e para a desinfecção de água em emergências e como conservante, embora nestas aplicações, mais e mais as soluções do tipo lugol de…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Adele Maria De Cesaro Erquiaga* Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz RESUMO Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados.…

biureto, molsch e lugol. Materiais e métodos Os materiais usados para a realização da aula prática foram: pipeta volumétrica, pera, béquer, tudo de ensaio, água destilada, biureto, ácido nítrico, caseína, amido, molsch, ácido sulfúrico, lugol. 1º ensaio – Reação da xantoproteína No tudo de ensaio foi colocado 1 ml de caseina e 10 gotas de ácido nítrico, depois foi agitado para poder misturar e levar até o bico de bunsen para poder deixar ferver. Depois acrescentamos 2 ml de NAOH…

POLISSACARÍDEOS: REAÇÃO COM O IODO RESUMO INTRUDUÇÃO Os carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas do planeta Terra. Sua oxidação é o principal meio de abastecimento energético da maioria das células não fotossintéticas. Além do suprimento energético, os carboidratos atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Carboidratos contendo mais de 20 unidades são denominados polissacarídeos, os quais podem possuir milhares de…

compostos com cores como vermelho. A presença de formação de preciptados na reação com coloração de vermelho a marrom indica que os íons Cu2+ do reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+, indicando presença de açúcar redutor. Neste experiemento, foi possível identificar a presença de açúcares redutores na glicose [3], na frutose [5] e na sacarose [6], que mudaram da cor azul do início para marrom claro até a cor laranja após o aquecimento, como podemos ver na imagem: …