Radiação Gama Em Alimentos

Muzambinho, 11 de Abril de 2014 RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DA NECTARINA (PRUNUS PERSICA VAR. NUCIPERSICA) FRIGOCONSERVADA LEANDRO CAMARGO NEVES, RODRIGO LILLA MANZIONE, ROGÉRIO LOPES VIEITES. A radiação protege os alimentos contra agentes da deterioração, conservando os alimentos e consequentemente aumentando sua vida de prateleira, também retarda o ciclo de maturação As radiações mais utilizadas são através de raios gama que provem de fontes radioativas como o cobalto

de alimentos. A irradiação de frutas, legumes, cereais, frutos do mar, entre outros, diminui a quantidade de fungos e bactérias, aumentando, assim, seu tempo de conservação. Isso porque a multiplicação desses microrganismos é um dos principais causadores do apodrecimento dos alimentos. Normalmente o alimento é irradiado por raios gama e beta de elementos radioativos, principalmente o cobalto 60; além também de sofrer radiação ionizante proveniente de raios X e elétrons acelerados. O…

RADIAÇÃO APLICAÇÃO DA RADIAÇÃO Radiações são ondas eletromagnéticas ou partículas que se propagam com uma determinada velocidade. Contêm energia, carga eléctrica e magnética. Podem ser geradas por fontes naturais ou por dispositivos construídos pelo homem. Possuem energia variável desde valores pequenos até muito elevados. As radiações electromagnéticas mais conhecidas são: luz, microondas, ondas de rádio, radar, laser, raios X e radiação gama. As radiações sob a forma de partículas,…

Agrícolas de Origem Vegetal Alimentos Irradiados Fábio Trigo Raya Iara Donadão Preto Marcelo Ferreira da Cruz Introdução • Busca pelo cuidado com os alimentos • Conservação: características físicas, químicas e microbiológicas • Métodos de preservação • Fator econômico: custo do método • Tendência: uso combinado Introdução • Esforços para aumento da segurança alimentar • Persistência dos perigos e riscos: aumento das Doenças Transmitidas por Alimento (DTAs). …

corresponde a menos de 1% do que existe no Universo. Nossos olhos são sensíveis à luz visível, que corresponde ao pequeno retângulo preto na figura ao lado. As frequências são diferentes, mas todas possuem a mesma velocidade (a velocidade da luz). Existe radiação eletromagnética por toda a parte, preenchendo todo o Universo. Luz Visível – As cores A luz visível é o único tipo de onda eletromagnética capaz de sensibilizar os órgãos humanos da visão. Seu comprimento de onda situa-se…

A Radiação gama, proveniente dos raios gama (γ), é um tipo de radiação eletromagnética produzida geralmente por elementos radioativos. Os raios gama, devido à alta energia que possuem, são capazes de penetrar na matéria mais profundamente que a radiação alfa ou beta. O processo de irradiação de diferentes produtos com raios gama cresce significativamente no mundo. Devido à sua elevada energia, podem causar danos no núcleo das células, por isso são usados para esterilizar equipamentos médicos

Introdução Irradiação de alimentos é o processo de exposição de comida à radiação ionizante para destruir microrganismos, bactérias, vírus ou insetos que possam estar presentes nos alimentos. Outras aplicações incluem Comida irradiada não se torna radioativa, mas em alguns casos pode haver sutis mudanças químicas. A irradiação de alimentos age danificando o ADN dos organismos alvo além da capacidade de repara-lo. Assim, os microrganismos ficam incapazes de continuar as atividades…

1. INTRODUÇÃO A conservação de alimentos mantendo da melhor maneira possível suas condições naturais tem sido uma preocupação constante dos pesquisadores. O uso de irradiação nesse segmento é de origem relativamente recente e já possui muitos adeptos por ser um processo rápido, e por não elevar consideravelmente a temperatura interna do produto. O uso de irradiação para preservar alimentos é um método eficaz e aconselhável, de acordo com várias evidências científicas. Grupos…

defumação é um método de conservação de alimentos que consiste em expor a carne ou derivados de carne à fumaça produzida pela combustão incompleta da madeira. Além de perder água, a carne sofre uma ação antimicrobiana de alguns compostos presentes na fumaça, como ácido metílico, aldeídos e cetonas que apresentam função antisséptica e também fenóis e cresóis que, além da função antisséptica, são aromatizantes e desenvolvem a coloração característica dos alimentos defumados (EVANGELISTA,…

EB2Q06 Orientador: Professor Jacó 2 SUMÁRIO I - INTRODUÇÃO ............................................................. 03 II - REVISÃO BIBLIOGRÁFICA • A descoberta ............................................................. 05 • Espectometria gama ............................................................. 06 • Efeito compton ............................................................. 09 • Efeito fotoelétrico .............................................................…