Propriedades Físicas E Químicas Dos óleos E Gorduras

LIPÍDEOS Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. A maioria dos lipídeos é…

3 MTM7136 Cálculo I Ob 108 6 Estrutura da matéria. Estrutura atômica e molecular. Estequiometria. Propriedades dos gases. Termoquímica. Ligações químicas. Compostos iônicos e covalentes. Termodinâmica. Forças intermoleculares. Equilíbrio químico. Soluções, solubilidade e concentração. Reações de oxi-redução. Sais em água. Introdução à cinética química. QMC5150 Química Geral e Inorgânica Ob 72 4 12/08/2011 10:26 SeTIC - Superintendência de Governança…

tema Óleos e Gorduras, centradas na disciplina de Química, terá como abordagem de vários temas como: Tipos de Óleos “vegetais e animais”; Tipos de Gorduras “vegetais e animais”; diferenças entre margarina e manteiga; importância das gorduras; efeito de gorduras no organismo humano; aplicação dos ésteres na indústria alimentar e na indústria química; classificação dos ésteres. Serão detalhados vários aspectos relacionados com a nossa saúde e o nosso dia-a-dia baseando-se em óleos e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA – Campus FLORESTAL Engenharia de Alimentos – Química de Alimentos II Professor: José Carlos Baffa Júnior DETECÇÃO DE ALDEÍDOS PELO TESTE DE KREIS Samyra dos Reis Vasante - 1155 FLORESTAL 2014 1. INTRODUÇÃO Pertencem ao grupo dos lipídeos as substâncias que, em geral, são solúveis em solventes orgânicos e insolúveis ou ligeiramente solúveis em água. Contêm um grande número de diferentes tipos de…

Blumenau Centro de Ciências Exatas e Naturais Departamento de Ciências Naturais Composição Química das Células Caroline Isabel Zimmermann Blumenau/2014 Universidade Regional de Blumenau Centro de Ciências Exatas e Naturais Departamento de Ciências Naturais Composição Química das Células Blumenau/2014 Água As primeiras…

RESUMO Óleos essenciais são definidos como os produtos obtidos de partes de plantas, sendo que de forma geral são misturas complexas de substâncias voláteis, lipofílicas, geralmente odoríferas e liquidas. Do ponto de vista químico, os óleos essenciais das plantas são constituídos principalmente de uma mistura de lipídeos chamados terpenos. Os terpenos são hidrocarbonetos e os oxigenados são denominados terpenóides. Os métodos de extração variam conforme a localização do…

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO Rodrigo Paulino Sperandio Tiago Lopes EXTRAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ÓLEOS DE SEMENTES Suzano, SP 2011 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO Rodrigo Paulino Sperandio Tiago Lopes EXTRAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ÓLEOS DE SEMENTES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Técnico em Química da Escola Técnica Estadual de Suzano como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Profª Orientadora Marli de Fátima Corrêa Emiliano…

acidez do óleo de babaçu foi realizada através do método de titulação, onde foi possível perceber valores altos desses índices e conhecer as consequências de tal acidez. 2.0 INTRODUÇÃO A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. “Os componentes mais expressivos dos…

Por que o termo “invertido” para este açúcar? http://www.brasilescola.com/quimica/quimica-dos-alimentos.htm Já ouviu falar do açúcar invertido? Talvez nunca tenha ouvido falar dele, mas com certeza já o experimentou. Sabe aqueles deliciosos chocolates com recheios cremosos? Quando você os morde, o doce contido escorre pela boca, temos aí o açúcar invertido. A explicação para o termo se baseia na isomeria da molécula. Vejamos o modo de preparo deste açúcar: O açúcar comum, conhecido…

1 - INTRODUÇÃO 1. BABAÇU 1.1. O Babaçu é o fruto de uma palmeira nativa da região norte do Brasil e que apresenta em seu interior várias sementes ou amêndoas de onde é extraído o Óleo de Coco Babaçu. * Características da planta: Palmeira elegante que pode atingir até 20 m de altura. Estipe característico por apresentar restos das folhas velhas que já caíram em seu ápice. Folhas com até 8 metros de comprimento, arqueadas. Flores creme amareladas, aglomeradas em longos…