Propriedades Físicas E Químicas Dos óleos E Gorduras

presença de um catalisador (Ni). A hidrogenação de um óleo produz uma gordura sólida (processo base da indústria de margarinas). A hidrogenação total é evitada, porque o triacilglicerol completamente saturado é muito duro e quebradiço. A gordura saturada na alimentação parece estar relacionada com o desenvolvimento de doenças cardíacas, arteriosclerose e certos tipos de câncer em idade avançada. Devido a possíveis problemas de saúde, os óleos como os de milho e de açafrão, que…

GUANAMBI – BAHIA NOVEMBRO / 2014 JOYCE COUTINHO DE FREITAS SEBASTIÃO FAGNER SARAIVA ISOMERIA DE ÁCIDOS GRAXOS ÁCIDO OLEICO Trabalho Acadêmico, apresentado a Faculdade Guanambi - FG, como parte da Avaliação da II unidade em Química Orgânica I, do 2° Semestre do Curso de Farmácia Docente : Prof. Msc . Daniel Santana GUANAMBI – BAHIA NOVEMBRO / 2014 “A vida é muito difícil, viver não é fácil e conviver é ainda mais difícil. Então, faça como o Chompiras:

objetivos desta revisão foi apresentar as principais alterações físicas (escurecimento, viscosidade e formação de espuma) e químicas (hidrólise e auto-oxidação) que ocorrem nos óleos e/ou gorduras durante o processo de fritura. Outro objetivo foi abordar os principais fatores envolvidos na degradação do óleo e/ou da gordura de fritura (temperatura e tempo de fritura; relação superfície/volume; tipo de aquecimento; tipo de óleo; adição de óleo novo; natureza e quantidade do alimento…

TÉCNICO EM QUÍMICA PROCESSOS INDUSTRIAIS Óleo de Milho Março, 2013 Óleo de Milho Aplicações O óleo de milho é como óleo de cozinha (uso múltiplo), é também utilizado para margarinas, maioneses, molhos para salada e em pequena quantidade para resinas, plásticos, lubrificantes e óleos similares. O milho não possui apenas aplicação alimentícia, ao contrário, os usos dos seus derivados estendem-se às indústrias química- na produção de ácidos

essenciais devem fazer parte da dieta alimentar deste animal, para evitar a desnutrição. Os principais aminoácidos que o organismo humano não consegue sintetizar são: treonina, leucina, metionina, valina, fenilalanina, isoleucina, triptofano, e lisina.em química, um aminoácido é qualquer molécula que contém simultaneamente grupos funcionais amina (-NH2) e ácido carboxílico (-COOH). A ligação peptídica A ligação das moléculas de α–aminoácidos que se condensam,…

contém um número par de átomos de carbono. Poucos são ramificados, alguns são ácidos graxos insaturados, contém uma ou mais ligações duplas. Ácidos graxos livres são raros, eles estão presentes na natureza somente em pequena quantidade. As gorduras e outros lipídios, no entanto se constituem em fontes de fornecimento de ácidos graxos. Devido os átomos de carbono serem tetraédricos eles obrigam aos átomos de carbono da cadeia adotarem uma forma de zig-zag. Mas a molécula no…

COLÉGIO... J.M.L. R. T. CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA SAL SÓDICO DE ÁCIDO GRAXO (SABÃO) TECNOLOGIA QUÍMICA COSMÓPOLIS 25/10/2013 1.1 INTRODUÇÃO Sabão Os sabões são sais de sódio ou potássio, obtidos a partir da reação de saponificação com triacilgliceróis (óleos e gorduras naturais). Óleos e gorduras são constituídos de ésteres de ácidos graxos, ácidos com cadeias carbônicas extensas e o triglicerol. Um subproduto da manufatura de sabões

Turno: Matutino Professor(a): Disciplina: Química Triacilgliceróis 17 de novembro de 2014, Cajazeiras-PB. 1. Definição: Lipídios São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas…

Química dos alimentos A química está presente em nossa alimentação e por essa razão se torna importante o estudo das substâncias que ingerimos diariamente. Foi pensando nisso que elaboramos uma seção especial que aborda a química presente em alimentos, veja alguns dos assuntos que você terá acesso: - Os alimentos industrializados possuem componentes que vão muito além daqueles encontrados naturalmente em nossa alimentação, até que ponto os aditivos não interferem em nossa saúde? - Aqui você

Curso Técnico em Química GABRIELA DOS SANTOS NASCIMENTO SABRINA ANDRADE DOS SANTOS SARAH EMILYDE SOUZA TELES ADÃO PRODUÇÃO DE TINTA DE IMPRESSORA A PARTIR DO ÓLEO DE COZINHA São José dos Campos, SP 2014 OBTENÇÃO DE TINTA DE IMPRESSORA A PARTIR DO ÓLEO USADO Relatório Final apresentado ao Colégio Univap. Unidade Centro, como parte das exigências do curso Técnico em Química, para obtenção do Titulo de Técnico em Química. …