Propriedades Físicas E Químicas Dos óleos E Gorduras

Saponificação de óleo vegetal. Antes de mostrar a saponificação do óleo vegetal ,o trabalho vai mostrar um pouco das características do óleo vegetal . O óleo vegetal é uma HYPERLINK "http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura" \o "Gordura" gordura extraída de plantas formada por HYPERLINK "http://pt.wikipedia.org/wiki/Triglicer%C3%ADdio" \o "Triglicerídio" triglicerídio. Geralmente extraído das sementes das plantas. Substância biocompatível. Apesar de, em princípio, outras partes da planta poderem

Maria Passos Costa ÁCIDOS GRAXOS Artigo apresentado a Professora Jocimeire Cristina Farias da disciplina de Química, turma 3º A, turno integral do curso do Ensino Médio. …

CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL CAMPUS DE POMBAL SEMINÁRIO DE QUÍMICA ORGÂNICA EQUIPE: ADRIELE RODRIGUES, BIANCA ARAUJO, JOÃO MARCOS FERREIRA. POMBAL – PB 2013 EQUIPE: ADRIELE RODRIGUES, BIANCA ARAUJO, JOÃO MARCOS. LIPÍDEOS SEMINÁRIO DA DISPLINA QUÍMICA ORGÂNICA, DO CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL, TEM COMO TEMA LIPÍDEOS E OBJETIVO DE AVALIAÇÃO DOS ALUNOS: ADRYELLE RODRIGUES, BIANCA…

4° Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel 7º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel Avaliação das propriedades físico-químicas e estabilidade oxidativa do óleo de oliva (Olea europaea L) para a produção de biodiesel Petrúcio H. Trajano da Silva (UFPB, petruciohenriqe@gmail.com), Maria Andrea M. F. Melo (UFPB, andrea_formigamelo@ig.com.br), Marco Aurélio R. de Melo (UFPB, mamelo97@ig.com.br), Manoel Barbosa Dantas (UFPB,…

EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira, como parte das exigências da disciplina Tecnologia de Alimentos, ministrada pelo Prof. Dr. Iratan Jorge dos Santos no curso de Nutrição. Alunos: Rosimeire Braga Sayonara dos Santos Feira de Santana BAHIA – BRASIL Abril de 2013 Rosimeire Braga Sayonara dos Santos EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS

Interesterificação de Óleos e Gorduras Prof. Dr. Luiz Antonio Gioielli Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e-mail: lagio@usp.br Introdução Para atender às diversas aplicações comerciais, os óleos e gorduras devem respeitar exigências específicas para cada caso. Estas, nem sempre podem ser satisfeitas por produtos obtidos da natureza ou por aqueles cujas fontes naturais são mal aproveitadas ou existem em pequena quantidade, sendo exemplos típicos a gordura de cacau e a…

Palavras chaves: óleo, gorduras, composição química OBJETIVO O objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica de um grupo de alimentos importante na alimentação humana, o grupo dos óleos e gorduras, dando ênfase na sua composição química de interesse nutricional. METODOLOGIA Como metodologia foi realizado um levantamento bibliográfico a partir de buscas sistemáticas descritivas indexadas nas seguintes bases eletrônicas de dados: SCIELO, MEDLINE e GUIAS…

ENC131CM Disciplina: Laboratório de química geral Várzea Grande – MT, maio de 2014

clássicas da química diz que "o semelhante dissolve o semelhante": daí a razão para estas moléculas serem fisicamente caracterizadas por serem fracamente solúveis em água ou etanol (solventes polares) e altamente solúveis em solventes orgânicos como benzina, éter, clorofórmio e acetona (geralmente apolares). Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química…

óleos e gorduras Tecnologia de óleos e gorduras comestíveis Propriedades físicas Óleos e gorduras são misturas de lipídeos. Óleos são líquidos e gorduras são sólidas, ou tem a aparência de sólidos na temperatura ambiente (25oC). Ácidos graxos que ocorrem em óleos e gorduras Nome comum Simbologia Ponto de fusão(ºC ) cáprico C10:0 31,6 láurico C12:0 44,8 mirístico C14:0 54,4 palmítico C16:0 62,9 esteárico C18:0 70,1 araquídico C20:0 76,1 behênico C22:0 80,0 oléico C18:1 ( 9c ) 16,3