Plano Appcc

festas! Aos meus colegas de trabalho, em especial ao meu amigo Fernando, pelo qual tenho uma profunda admiração e respeito por ele. LISTA DE SIGLAS ABNT → Associação Brasileira Normas Técnicas ANVISA → Agência Nacional de Vigilância Sanitária APPCC → Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle Aw → Atividade de Água BPF → Boas Práticas de Fabricação CEET → Comissão Especial de Estudo da ABNT CEO → Chief Executive Officer CVS → Concurrent Versions System DIPOA → Divisão de…

1. O que é APPCC, de onde surgiu e qual o seu principal papel na indústria de alimentos? R:APPC significa análise de Perigos e pontos Criticos de Controle, o APPCC é uma abordagem estruturada que irá avaliar os riscos potenciais da operação com alimentos e decidir que áreas são críticas para a segurança do consumidor. Uma vez identificados, os pontos críticos de controle (PCC’s) podem ser monitorados e os desvios dos limites de segurança podem ser corrigidos. A abordagem APPCC pode ser aplicada

colega e amigo Laércio Bernardino, pela ajuda inestimável na elaboração do meu trabalho. Ao professor Alessandro, amigo e colaborador incansável, durante a coleta de dados durante o diagnóstico. As empresas CDC E SESC e suas respectivas programa APPCC simplificado foi testado. nutricionistas onde o As colegas Mônica Lucena, Cristiane Lacerda, Mônica Alves, nutricionistas colaboradoras no desenvolvimento do programa. A Marta Jordão, psicóloga do SESC, pelo carinho e apoio na…

para os quais ele se aplica. Indicar os documentos que referenciam o MBP ( Leis, Portarias, Normas Técnicas, Bibliografia Técnica, etc).. 2 – DEFINIÇÕES: citar definições que sejam necessárias para o entendimento do manual Algumas sugeridas: APPCC: análise de perigos e pontos críticos de controle Adulteração: adição fraudulenta de substância imprópria ou desnecessária a outra substância (medicamento, combustível, alimentos, etc.). 3 Armazenamento: é o conjunto de tarefas e…

distribuição. Necessariamente, é a adoção de práticas que evitem a contaminação dos animais, das carcaças e da carne através da adoção das Boas Práticas e a APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Estes instrumentos são exigências legais. As atividades de inspeção (ante-mortem e postmortem) contribuem para a verificação das boas práticas e APPCC. Outro tema a ser considerado e que refletem na qualidade da carne é a adoção de práticas que conferem o bem-estar animal. A…

..................... 57 18 APPCC – AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE .............................................................................. 58 18.1 ETAPAS PRELIMINARES ......................................................................................... 58 18.2 ESTRUTURA DO PLANO APPCC ............................................................................ 60 18.3 PRINCÍPIOS DO APPCC ................................

. 7 2.4 HISTÓRICO DO SISTEMA APPCC............................................................................................................ 8 2.5 PROGRAMA DE PRÉ-REQUISITOS E SUA IMPORTÂNCIA ............................................................. 10 2.5.1 Auditoria do Sistema de Pré-requisitos ....................................................................................................... 12 2.6 ETAPAS PARA O ESTABELECIMENTO DO SISTEMA APPCC ................................

corretamente as ferramentas de qualidade descritas, visando à segurança e a satisfação dos clientes, será possível obter excelentes resultados, menores prejuízos para a indústria e um alimento cada vez mais seguro, sem riscos ao consumidor. Palavras-chaves: APPCC, BPF, PPHO, ISO 22000, Usina canavieira. ABSTRACT The Brazil stands out as the largest producer of sugar cane and sugar exporter. To keep the country in this position, the Brazilian agribusinesses looking to improve…

5.2 Plano de investimentos 5.3 Requisitos para produção 6 APPCC --------------------------------------------------------------------------------------------- 6.1 Perigos nos alimentos 6.2 Delineamento do APPCC

produto. No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRITICOS DE CONTROLE (APPCC) termo alimento seguro é um conceito que está crescendo na conjuntura global, não somente pela sua importância para a saúde pública, mas também pelo seu importante papel no comércio internacional (BARENDSZ, 1998). Para SPERS…